Gıda Mühendisliği Konulu Tezlerin İstatistikleri
1975-2024
9.636 Tez
186 Üniversite
5 Dil
8.527 Yazar
Gıda Mühendisliği konusunda, 1975-2024 yılları arasında 8.527 yazar tarafından toplam 9.636 tez yazılmıştır. Bu tezler 186 farklı üniversite bünyesinde, 5 farklı dil ve 5.809 farklı anahtar kelime kullanılarak üretilmiştir. Gıda Mühendisliği konusunda en çok tez 2019 yılında (780 tez), en az tez ise 1979 yılında yazılmıştır (1 tez). Bu konuyu çalışan yazarların en çok tercih ettiği tez türü yüksek lisans tezidir (7.756 tez).
Gıda Mühendisliği Konulu Tezlerin Yıllara Göre Dağılımı
Yüksek Lisans
Doktora
Diller
Türkçe
İngilizce
Kırgızca
Almanca
Fransızca
Tez Türleri
Yüksek Lisans
Doktora
Gıda Mühendisliği Konulu Son 10 Tez
Tümünü Ara- Ejder meyvesi (Hylocereus polyrhizus)'nin fermantasyonu ile yüksek betasiyanin içerikli toz ürün eldesi ve fonksiyonel içecek geliştirilmesi
Production of powder product with high betacyanin content by fermentation of dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) and functional beverage development
BÜŞRA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Ege ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEDA ERSUS
- Farklı gıdalardan izole edilen mayaların probiyotik özelliklerinin değerlendirilmesi ve fonksiyonel gıda geliştirilmesi
Evaluation of probiotic properties of yeasts isolated from different foods and development of functional foods
EDA KILIÇ KANAK
Doktora
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Sakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SUZAN ÖZTÜRK YILMAZ
- Deri sanayi budama atıklarından elde edilen kolajen hidrolizat ve sodyum aljinat esaslı filmlerin fiziksel, mekanik ve bariyer özellikleri üzerine farklı çapraz bağlayıcıların etkisinin araştırılması
Investigation of the effects of different crosslinkers on the physical, mechanical and barrier properties of collagen hydrolysate obtained from leather industry trimming wastes and sodium alginate based films
ÇAĞATAY BAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Deri Mühendisliği
Ege ÜniversitesiDeri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BUĞRA OCAK
- Papatya (Anthemis chia L.), rezene (Foeniculum vulgare L.) ve doğu mazısı (Thuja orienthalis L.) bitkilerinin antioksidan veantimikrobiyal özellikleri
Antioxidant and antimicrobial properties of chamomile (Anthemischia L.), fennel (Foeniculum vulgare L.) and eastern thuja (Thuja orienthalis L.)
YUNUS HAYRAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Atatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERDOĞAN
- Lahana tohumundan ekstrakte edilen ve saflaştırılan sülforafanın mikroenkapsülasyonu ve stabilitesinin belirlenmesi
Microencapsulation of purified sulforaphane extracted from cabbage seeds and determination of its stability
HAYRİYE BESTE ÖNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Ege ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİGEN ERTEKİN
- Farklı klorür tuzları kullanılarak üretilen hindi burgerlerin kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of the quality characteristics of turkey burgers produced using different chloride salts
KAAN ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Atatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET AKKÖSE
- Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Evaluation of protein hydrolysates produced by enzymatic hydrolysis of meat trimming wastes under different process conditions in terms of various functional properties and food toxicants
ELİF EKİZ
Doktora
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Atatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATİH ÖZ
- Brüdeden aroma bileşenlerinin izolasyonuna yönelik ters faz polimerik adsorban malzemelerinin geliştirilmesi ve karakterizasyonu
Development and characterization of reversed phase polymeric adsorbant materials for the isolation of aroma components from the brude
İLHAN DEMİRKAN
Doktora
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Erciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU
- Su kefirinin şalgam suyu benzeri içecek üretiminde kullanımı
Use of water kefir in the production of shalgam-like beverages
NURŞAH UYANSIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliği
Çukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN ERTEN
DR. BİLAL AĞIRMAN
- Çimlendirilmiş pseudo-tahıl ile zenginleştirilmiş fermente süt içeceği üretimi ve bazı biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi
Production of fermented milk beverage enriched with germinated pseudo-cereal and determination of its some bioactive properties
AYŞE NUR EREN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve Diyetetik
Uşak ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ONUR GÜNEŞER