Farklı yöntemlerle soya yağı ekstraksiyonu ve karakterizasyonu
Extraction of soybean oil by different methods and oil characterization
- Tez No: 232956
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NEZİHE AZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 100
Özet
Bu tezde, soya fasulyesinden farklı ekstraksiyon yöntemleri ile (Geleneksel ve Mikrodalga ısıtmalı Soxhlet, Gerhardt, SFE, NIR) yağ ekstraksiyonu için en uygun yöntem, zaman ve elde edilen yağın kalitesi belirlenmiş olup, teorik olarak ekstraksiyon hızı hesaplanmıştır. Partikül boyutunun artmasıyla ekstraksiyon hızının azaldığı tespit edilmiştir.Uygulanan ekstraksiyon yöntemine bağlı olarak elde edilen yağ verimleri %15,98 ila %17,98 arasında değişirken, yağ asidi ana bileşeni yönteme bağlı olarak bir değişiklik göstermemiş olup, linoleik asidin ana bileşen olduğu GC analizi ile belirlenmiştir. Ekstraksiyon süreleri ise yönteme bağlı olarak 30 -480 dakika arasında değişmektedir.Soya fasulyesinin yağ ve nem içeriği anlık olarak NIR cihazı ile belirlenmiş olup standart ölçüm değerleriyle uyumlu olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, suitable extraction method (convectional and microwave heating Soxhlet, Gerhardt, SFE, NIR), time and quality of soybean oil were determined. Extraction rate is calculated theoretically. It was determined that extraction rate is decreased by increasing particle size.Oil yields were varied between 15.98-17.98% depending on different methods. Major fatty acid component of soybean oil was determined as linoleic acid by GC analysis. Extraction times are varied between 30-480 minutes according to different extraction methods.Oil and moisture contents of soybeans were measured by NIR and found results were in a good agreement with the results obtained by standard methods.
Benzer Tezler
- Fındık yağı ve rafinasyon özelliklerinin kromatografik metotlarla incelenmesi
Hazelnut oil and determination of refining properties by chromatographic techniques
KADİR DOLAŞ
- Argan yağı tağşişi ve kalitesini belirlemede hat-üstü sıvı kromatografik yöntemler geliştirilmesi
Development of on-line liquid chromatographic assays for the detection of argan oil adulteration and quality
ADEL ASFOOR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Kimyaİstanbul ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SALİHA ESİN ÇELİK
- P35S, TNOS and PFMV targeted multiplex PCR using a single dye
Tek boya kullanarak P35S, TNOS ve PFMV hedefli çoklu PZR
DENİZ GÜLBİN TAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GİZEM DİNLER DOĞANAY
DR. MUSTAFA KOLUKIRIK
- Soya küspesinden protein konsantresi ve izolatı elde etme yöntemleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
DİLEK ÖZCAN DEMİREL
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN FENERCİOĞLU
- Effects of some soy products on rheological, functional and sensory properties of milk chocolate
Bazı soya ürünlerinin sütlü çikolatanın reolojik, fonksiyonel ve duyusal özellikleri üzerine etkileri
İZLEM CANSU MECLİS
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF YOLAÇANER
DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP