Farklı yöntemlerle soya yağı ekstraksiyonu ve karakterizasyonu
Extraction of soybean oil by different methods and oil characterization
- Tez No: 232956
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NEZİHE AZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Mikrodalga ısıtma, Soya fasulyesi, Süperkritik özütleme yöntemi, Özütleme, Microwave heating, Soybean, Supercritical extraction method, Extraction
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tezde, soya fasulyesinden farklı ekstraksiyon yöntemleri ile (Geleneksel ve Mikrodalga ısıtmalı Soxhlet, Gerhardt, SFE, NIR) yağ ekstraksiyonu için en uygun yöntem, zaman ve elde edilen yağın kalitesi belirlenmiş olup, teorik olarak ekstraksiyon hızı hesaplanmıştır. Partikül boyutunun artmasıyla ekstraksiyon hızının azaldığı tespit edilmiştir.Uygulanan ekstraksiyon yöntemine bağlı olarak elde edilen yağ verimleri %15,98 ila %17,98 arasında değişirken, yağ asidi ana bileşeni yönteme bağlı olarak bir değişiklik göstermemiş olup, linoleik asidin ana bileşen olduğu GC analizi ile belirlenmiştir. Ekstraksiyon süreleri ise yönteme bağlı olarak 30 -480 dakika arasında değişmektedir.Soya fasulyesinin yağ ve nem içeriği anlık olarak NIR cihazı ile belirlenmiş olup standart ölçüm değerleriyle uyumlu olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, suitable extraction method (convectional and microwave heating Soxhlet, Gerhardt, SFE, NIR), time and quality of soybean oil were determined. Extraction rate is calculated theoretically. It was determined that extraction rate is decreased by increasing particle size.Oil yields were varied between 15.98-17.98% depending on different methods. Major fatty acid component of soybean oil was determined as linoleic acid by GC analysis. Extraction times are varied between 30-480 minutes according to different extraction methods.Oil and moisture contents of soybeans were measured by NIR and found results were in a good agreement with the results obtained by standard methods.
Benzer Tezler
- Emerging approaches for non-thermal modification of proteins isolated from de-oiled sunflower cake
Yağsız ayçiçek küspesinden izole edilen proteinlerin modifikasyonu için yenilikçi ısıl olmayan yöntemler
BÜŞRA GÜLTEKİN SUBAŞI
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Spirulina platensis proteins: Functional and physicochemical properties, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity, bioavailability and encapsulation studies
Spirulina platensis proteinleri: Fonksiyonel ve fizikokimyasal özellikleri, anjiyotensin-I dönüştürücü enzim inhibitor aktivitesi, biyoyararlılığı ve enkapsulasyon çalışmaları
AYSUN YÜCETEPE
Doktora
İngilizce
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Fındık yağı ve rafinasyon özelliklerinin kromatografik metotlarla incelenmesi
Hazelnut oil and determination of refining properties by chromatographic techniques
KADİR DOLAŞ
- Argan yağı tağşişi ve kalitesini belirlemede hat-üstü sıvı kromatografik yöntemler geliştirilmesi
Development of on-line liquid chromatographic assays for the detection of argan oil adulteration and quality
ADEL ASFOOR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Kimyaİstanbul ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SALİHA ESİN ÇELİK
- Determination of antibacterial activity mechanism of red rose petal extract
Kırmızı gül yaprağı ekstraktının antibakteriyel aktivite mekanizmasının belirlenmesi
KAZI JANNATUL MARDIA
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiMühendislik Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERAP COŞANSU AKDEMİR