Geri Dön

Lactobacillus pentosus OZ-1C suşu tarafından üretilen bakteriyosinin karakterizasyonu

Characterization Of bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus OZ-1C

PDF İndir

  1. Tez No: 232998
  2. Yazar: TÜLAY PEHLİVAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM OSMANAĞAOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Laktik Asit Bakterisi, Lactobacillus pentosus, bakteriyosin, karakterizasyon, Lactic Acid Bacteria, Lactobacillus pentosus, bacteriocin, characterization
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 40

Özet

Bu çalışmada Lactobacillus pentosus OZ-1C suşu tarafından üretilen bakteriyosin biyokimyasaltestlerin kullanımı ile karakterize edilmiştir. pH 7 ile nötralizasyon, katalaz ve DNaz ilemuamele ve otoklavlanma işlemi neticesinde aktivitesini kaybetmediği için her bir suştarafından üretilen ve burada rapor ettiğimiz antimikrobiyal aktivitenin organik asit, hidrojenperoksit veya bakteriyofajdan kaynaklanma olasılığı ortadan kaldırılmıştır. Proteolitikenzimlerle muamele neticesinde antimikrobiyal etkinin yok olması hücre dışına sentezlenen buaktif maddenin yapısal olarak protein olduğunu göstermiştir. Her bir izolat tarafından üretilenantimikrobiyal madde gıda bozulmaları ve gıda kökenli enfeksiyonlara sebep olan geniş birspektrumdaki Gram-pozitif bakterilere karşı etki göstermektedir. Bununla beraber; test edilenGram-negatif bakterilere karşı her hangi bir inhibisyon aktivitesi gözlenmemiştir. Peptit yükseksıcaklıkta (121°C /15 dk) ve geniş bir pH aralığında (pH 3-9/ 37°C de 2 saat) aktivitesinisürdürmektedir. Bu çalışmada izole edilen LAB tarafından üretilen bakteriyosin, geniş biraktivite spektrumuna sahip olduğu ve protein yapısında olduğu için gıdalarda bozulmalara sebepolan bakterilerin ve gıda kökenli fırsatçı patojenlerin gelişimlerini kontrol edebilmek içinbiyolojik bariyer görevi görebilecek potansiyele sahiptir.

Özet (Çeviri)

In this study, the bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus OZ-1C was characterized byuse of biochemical tests.The antimicrobial activities of each strain reported here was not due toorganic acids, hydrogen peroxide or bacteriophage as the heated cell-free media remained activefollowing neutralization to pH 7.0, treatment with catalase and DNase or autoclaving. The lossof antimicrobial activity following treatment with proteolytic enzymes indicated that in eachstrain, active component secreted extracellulary was proteinaceous in nature. The inhibitorysubstance of each isolate was shown to be active over a wide range of Gram-positive bacteria,many of which are associated with food spoilage and food related health hazards. However, noactivity was noticed against any of Gram-negative bacteria tested. The peptide of each strainwas found to be remain stable after high temperature treatment (121°C /15 minutes) and at arelatively low pH. Bacteriocins retained their biological activity after exposure to pH values of3-9 when kept at 37°C for 2 h. The antimicrobial activity of the bacteriocins produced by theLAB isolated in this work could act as a potential biological barrier to inhibit the growth ofspoilage bacteria and foodborne pathogens associated with foods since they have a wide rangeof activity spectrum and are protein in nature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    119149

    Characterization of lactobacillus plantarum strains as probiotics

    Lactobacillus plantarum suşlarının probiyotik olarak karakterizasyonu

    AYSUN CEBECİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2002

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. G. CANDAN GÜRAKAN

    PROF.DR. HÜVEYDA BAŞAĞA

  2. Tez No

    93212

    Characterization of lactic isolates from Turkish sourdough and interaction of these with yeast

    Türk ekşi hamur ekmeğindeki laktik suşların karakterizasyonu ve maya ile olan etkileşimleri

    ÇİĞDEM ÖZCANGAZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2000

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. G. CANDAN GÜRAKAN

    YRD. DOÇ. DR. AYŞEGÜL OZAN

  3. Tez No

    712677

    Lactobacıllus pentosus KS27'nin ekzopolisakkarit üretimi ve üretim koşullarının optimizasyonu

    Exopolysaccharide production of Lactobacillus pentosus KS27 and optimization of production conditions

    FEVZİ BEKAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiBayburt Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYBİKE KAMİLOĞLU

  4. Tez No

    741297

    Lactobacillus plantarum ve Lactobacillus pentosus türlerinden elde edilen bazı kısa zincirli yağ asitlerinin antimikrobiyal ve kemoterapötik ilaçla indüklenmiş insan nöron hücrelerinde (SH-SY5Y) koruyucu etkilerinin incelenmesi

    Antimicrobial effects of some short chain fatty acids obtained from Lactobacillus plantarum and Lactobacillus pentosus and their protective effects on chemotheraputic drug-induced human neuronal cells (SH-SY5Y)

    SÜHEYDA ESMA GENÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    GenetikBingöl Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EKREM DARENDELİOĞLU

    DOÇ. DR. ADNAN AYNA

  5. Tez No

    405262

    Bira mayşe atığının Lactobacillus pentosus ile biyodönüşümünün laktik asit ve fenolik asitlere etkisi

    Bioconversion effects of brewer's spent grain with L. pentosus on lactic and phenolic acids

    SAKİNE AYHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM

    PROF. DR. MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR

Geri Dön