Geri Dön

Kontrollü şartlar altında kurutulan bamyanın kuruma karakteristiği ve renk özelliklerinin belirlenmesi

The determination of drying charactreristics and color values at conditiones different drying of okra

  1. Tez No: 275149
  2. Yazar: OSMAN AKYÜZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HAYDAR HACISEFEROĞULLARI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Bu çalışmada, bamyanın farklı hava sıcaklığı ve hava hızlarında gösterecekleri kurutma karakteristikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Denemelerde hava sıcaklığı olarak 40 oC, 50 oC, 60 oC ve 70 oC, hava hızları ise 1.0 m/s ve 2.0 m/s olarak alınmıştır. Denemeler sonucunda, hava sıcaklığının ve hava hızının bamyanın kuruma hızı üzerine olan etkileri belirlenmiştir. Elde edilen verilere istatistiksel değerlendirmeler yapılmıştır. Ayrıca örneklerin renk ölçümleri yapılmıştır.Kurutmada kullanılan hava sıcaklığının ve hava hızının artışı bamya örneklerinin tümünde kuruma hızı ve kuruma sabiti değerini artırmış, L, a ve b değerlerini ise azaltmıştır. Bamyanın kurutulmasında Newton modeli ile yapılan tahminin standart hatası (RMSE) 0.011318 ile 0.025491 arasında, uyumun iyilik derecesini gösteren ? 2 değeri 0.000131 ile 0.000109 arasında ve modelleme yeterliliğini gösteren EF değeri ise 0.998841 ile 0.989590 arasında, Page modeli ile yapılan tahminin standart hatası (RMSE) 0.002414 ile 0.012642 arasında, uyumun iyilik derecesini gösteren ? 2 değeri 0.000005 ile 0.000183 arasında ve modelleme yeterliliğini gösteren EF değeri ise 0.998127 ile 0.999929 arasında bir değişim göstermiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, the drying characteristics of okra at the different air temperatures and air velocity were determined. In the trials, air temperatures were 40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C and air velocities were 1.0 m.s-1, 2.0 m.s-1. According to the results, the effects of air temperature and air velocity on okra drying velocity were determined. The data obtained from trials were evaluated statistically. In addition to these, colors of the samples were measured.It has been observed that drying velocity and drying coefficient have increased, L, a and b values have decreased by increasing air temperature and air velocity. According to Newton Model, Root mean square error (RMSE) changed between 0.011318 and 0.025491, khi square ( ? 2 ) changed between 0.000131 and 0.000109, the modeling efficiency (EF) changed between 0.998841 and 0.989590. According to Page Model, these values changed between 0.002414 and 0.012642, between 0.000005 and 0.000183, between and 0.998127 and 0.999929 respectively.

Benzer Tezler

  1. Mikrodalga hibritli kurutma ile bal kabağı cipsi üretiminin modellenmesi ve karakterizasyonu

    Characterization and modelling of pumpkin chips production with microwave assisted drying method

    MERVE GÜVEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  2. Pastırma üretiminde infrared kurutma yönteminin kullanımı

    Using of infrared drying method in producing pastırma

    SAİME GÜLSÜM BATMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN YETİM

  3. Batman ili şartlarında güneş enerjisi destekli kurutma sisteminde kurutma parametrelerinin incelenmesi

    Investigation of drying parameters in solar energy supported drying system in Batman provincial conditions

    FATMA DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    EnerjiBatman Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NEŞE BUDAK ZİYADANOĞULLARI

  4. Kırmızı biberin havalı güneş kollektörü sistemi ile kurutulması

    Drying of red pepper by a solar air heater

    AYHAN ONAT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Makine MühendisliğiMarmara Üniversitesi

    Makine Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. A. KORHAN BİNARK

  5. Design and fabrication of magnetically actuated cell sorter

    Manyetik olarak kontrol edilebilen hücre siniflandirici tasarimi ve üretimi

    MERVE GÜLLE

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Biyomühendislikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Elektronik ve Haberleşme Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET CAN ERTEN