Six sigma project evaluation under fuzziness in food industry
Gıda sektöründe bulanıklık altında altı sigma proje değerlendirmesi
- Tez No: 333168
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEKİ AYAĞ, PROF. DR. CENGİZ KAHRAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Kadir Has Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 73
Özet
Günümüz iş dünyası, üretim ve hizmet sektöründe sürekli gelişim halindedir. Ortak amaçları; en yüksek kaliteyi yakalamak, maliyetleri optimize ederek kar sağlamak ve elde edilen başarının sürdürülebilmesi için müşteri memnuniyetini en yüksek seviyeye çıkarabilmektir. Süreçlerde daha az iş gücü ile daha çok üretim ve hizmet uygulaması görülmektedir. En yaygın üretim ve hizmet sektörlerinden biri olan gıda sektöründe, yeni bir üretim sistemi uygulanacak ise,“bilgi”temel alınmalıdır. Diğer yandan gıda güvenliği ve müşteri memnuniyetine odaklanmak gerekir. Altı Sigma yaklaşımının bu geleneği sağlamada yardımcı olabileceği aşikardır. İstatiksel olarak süreçlerdeki performansı iyileştirerek 1 milyon ürün veya serviste 3,4 birim hata oranına ulaşmayı amaçlar. Altı Sigma metodolojisi şirketlerde iyileştirme yolunda kültür değişimini sağlar. Firmalar maliyet giderlerinin belirlenmesi gibi konularda kalite kontrol araçlarını kullanarak ölçümleme yapabilmektedir. Lakin, ölçümlemekte zorlanacakları en önemli husus müşteri memnuniyetidir. Özellikle gıda sektöründe müşteri ihtiyaçları değişkenlik göstereceğinden çoğu zaman ölçümleme yapmak büyük zorlukları beraberinde getirir. Bu hususta, Bulanık Mantık'tan faydalanmak önemli bir girişim olacaktır. Bulanık mantık, klasik mantıkta olduğu gibi kesin sonuçlar vermeyen, verileri varsayımsal ve sonuçları değişkenlik gösteren bir yapay zeka prensibidir. Bu araştırmada, Türkiye?de 5 farklı seçili gıda tesisinde Six Sigma proje değerlendirmesi ile Bulanık Mantık altında en uygun alternative ve method belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Modern-day business world is under constant development at production and service market. Common purpose is to return profit by optimizing costs and raise customer satisfaction to maintain acquired success. It is observed at processes that more service and production are provided by less work force. In food sector which is one of the best known service and production areas, if there will be a new production system“knowledge”should be used as base. On the other hand it is necessary to focus on food safety and customer satisfaction. It is obvious that Six Sigma approach is helpful to achieve this tradition. Statistically objective is to enhance performance at processes by reaching defect margin of 3,4 units at 1 million product or service. Six Sigma methodology provides cultural exchange on the way to improvement. Companies can do measurements by using quality control tools for topics like determining cost expenses. However these companies will have difficulties measuring customer satisfaction. Especially at food sector, performing measurements mostly brings along difficulties due to variable customer needs. In this connection it will be an important attempt to use“Fuzzy Logic”. Fuzzy Logic is an artificial intelligence principle with variable outcomes which does not gives certain results like classic logic and datas are estimated. In this research, most suitable alternative and method is determined by Six Sigma project evaluation approach under Fuzzy Logic for 5 different selected food facilities in Turkey.
Benzer Tezler
- Otomotivde yaygın kullanılan saplama bağlantı elemanlarının kaynaklanabilirliğinin altı sigma metodu ile optimizasyonu
Optimization of weldability of stud joining elements commonly used in automotive with six sigma methodology
UTKU CAN KUMRU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMalzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA DIŞPINAR
- Zemin mühendisliğinde gerilme şekil değiştirme davranışının sonlu elemanlar yöntemiyle incelenmesi
Stress-strain analysis by finite element method in geotechnical engineering
ELİF YILMAZ
- Tabakalı körfezlerdeki su kütlesi hareketlerinin belirlenmesi ve İzmit Körfezi'ne uygulanması
Determination of water body movement in stratified bays and its application to the İzmit Bay
EMEL İRTEM
Doktora
Türkçe
1991
İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİnşaat Ana Bilim Dalı
PROF.DR. İSTEMİ ÜNSAL
- An analytic approach for six sigma project selection in the logistics industry
Lojistik sektöründe altı sigma projelerinin seçimi için analitik bir model önerimi
DEMET ÖZTÜRKCAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2009
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiGalatasaray ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLÇİN BÜYÜKÖZKAN FEYZİOĞLU
- Success factors evaluation of waterfall, agile and lean six sigma project management methodologies using fuzzy cognitive map method
Şelale, çevik ve yalın altı sigma proje yönetimi metodolojilerinin başarı faktörlerinin bulanık bilişsel haritalama yöntemi ile değerlendirilmesi
HAKAN MUTLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiGalatasaray ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHTAP DURSUN