Modifiye atmosfer koşullarında depolanan patlıcanlarda metil jasmonat uygulamalarının etkileri
The effects of methyl jasmonate treatments on eggplant stored in modified atmosphere conditions
- Tez No: 520775
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Depolama, MAP, Metil Jasmonat, Patlıcan, Storage, MAP, Metil jasmonate, Eggplant
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 129
Özet
Çalışma Van'ın Gevaş ilçesinde hasat edilen Anamur Karası Patlıcan çeşidinde Metil Jasmonat uygulamalarının depolama süresince kalite değişimlerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Patlıcan meyveleri öncelikle 1 gün 10 °C'de ön soğutmaya tabi tutulmuştur. Daha sonra aynı olgunluğa sahip meyveler 3 ayrı gruba ayrılmıştır. Birinci grup meyveler kontrol olarak saf suya daldırılmıştır. İkinci grup meyveler 1 µM Metil Jasmonat (MeJA) çözeltisine 10 dakika süreyle daldırılmıştır. Üçüncü grup meyvelere ise 5 µM Metil Jasmonat (MeJA) çözeltisine 10 dakika süreyle daldırılmıştır. Patlıcan meyveleri olgunluk düzeyleri dikkate alınarak hasattan sonra köpük tabaklar içerisine yerleştirildikten sonra üzeri streç film kaplanarak 10 ve 20 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk hava depolarında 21 gün boyunca muhafaza edilmiştir. Depolama periyodu süresince meyve örneklerinde; ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, meyve eti rengi, kalik rengi, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asit miktarı, toplam fenolik, toplam antioksidan, lipid peroksidasyonu, antioksidatif enzim analizleri, ambalaj içi gaz bileşimleri belirleme analizleri yapılmıştır. Çalışma sonucunda meyve kalitesini 20 °C'de 21 gün, 10 °C'de ise 15 gün koruduğunu tespit edilmiştir. Çalışma sonucunda ele alınmış olan bütün kalite değerlerinde hasat sonrası açısından alternatif bir uygulama olan metil jasmonat uygulamasının depolama süresince meyve kalitesini daha iyi koruduğu, aynı zamanda 20 °C'de 1 µM metil jasmonat dozunun muhafaza süresinin uzatılması ve kalite parametreleri açısından daha etkin olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Study was carried out to determine the quality changes of Methyl Jasmonate treatments during the storage of the Anamur Karasi Eggplant harvested at the Gevaş district of Van. Eggplant fruits were first pre-cooled at 10 °C for 1 day. Then, based on their size, the fruits were divided into 3 different groups. The first group of fruits was immersed in pure water as a control and the second group was immersed in 1 μM Methyl Jasmonate (MeJA) solution for 10 minutes while the third group was immersed in 5 μM Methyl Jasmonate (MeJA) solution for 10 minutes. The eggplant fruits were placed in the foam plates considering their maturity levels, and then they were covered with the stretch film and kept for 21 days in storage with 10 °C and 20 °C temperature and 90-95% relative humidity. During the storage period; total phenolics, total antioxidant activity, lipid peroxidation, antioxidative enzyme analyzes, analysis of the gas composition of the packaging, weight loss, fruit skin color, fruit pulp color, calyx color, soluble solid content, titratable acidity and total phenolics analyzes were performed. As a result of the study, it can be stated that fruit quality was protected for 21 days at 20 °C and for 15 days at 10 °C. In addition, it was determined that methyl jasmonate treatment, which is an alternative treatment after harvest, protects fruit quality better during storage, and 1 μM methyl jasmonate dose at 20 °C is also more efficient in terms of extension of storage period and quality parameters.
Benzer Tezler
- İki farklı frmülasyonla üretilmiş çilek şekerlemelerinin depolanması sırasında kalite karkteristiklerindeki değişimlerin incelenmesi
Investigation of changes in quality characteristics of strawberry candies produced by two different formulations during storage
ESİN FİKRET YAKUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. YEŞİM ELMACI
- Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden incelenmesi
Physical, chemical and microbiological characteristics of sea bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) packaged with different modified atmosphere conditions and stored at refrigerator temparature
DEMET KOCATEPE
Doktora
Türkçe
2010
Su ÜrünleriSinop ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜLYA TURAN
- Pişmiş dönerde modifiye atmosfer koşullarında raf ömrünün incelenmesi
Investigation shelf life of packaged chicken doner
EZGİ TURAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ KARATAŞ
- Adi depo koşullarında muhafaza edilen 'Starkrimson' ve 'Granny Smith' elma çeşitlerinin kaliteleri üzerine modifiye atmosfer ve 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulamalarının etkileri
The effects of modified atmosphere and l-methylcyclopropene (1-MCP) treatments on the quality of 'Starkrimson' and 'Granny Smith' apple cultivars stored in the ambient conditions
HAYRİ ÜSTÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ERKAN
- Farklı yıkama çözeltisi ve ambalaj malzemesinin modifiye atmosferde depolanan kültür mantarı (Agaricus bisporus) kalitesine etkileri
Başlık çevirisi yok
FERHUNDE EMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET AK