Coğrafi işaretli Erzurum kadayıf dolması tüketici tercihleri ve ödeme istekliliğinin analizi
Consumer preferences and analysis of willingness to pay for Erzurum kadayif dolmasi with protected geographical indication
- Tez No: 595616
- Danışmanlar: PROF. DR. YAVUZ TOPCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Conjoint Analiz, Erzurum Kadayıf Dolması, Ödeme istekliliği, Toplam fayda, Tüketici tercihleri, Conjoint Analysis, Erzurum Kadayif Dolmasi, Willingness to pay, Total utility, Consumer preferences
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Tarım İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, Erzurum ilinde ikamet eden tüketicilerin Erzurum Kadayıf Dolması tüketim tercihleri ve motivasyonları ile satın alma kararı üzerinde etkili olan duyusal ve hedonik kalite niteliklerine göre dizayn edilmiş mamullerin tüketicilere sağladıkları toplam fayları dikkate alarak, homojen tüketici kitleleri için ödeme istekliliklerinin belirlenmesidir. Çalışmanın ana materyali, Erzurum ilinde ikamet eden ve Erzurum Kadayıf Dolmasını tüketen 385 hane halkı ile yürütülen anketler ile elde edilen birincil verilerden oluşmuştur. Bu veriler, tüketicilerin nispi, kısmi ve toplam faydalarının hesaplanması ve tüketicilerin ödeme istekliliklerinin ölçülmesi için Conjoint Analizde kullanılmıştır. Araştırma sonuçları; toplam tüketici kitlesinin Erzurum Kadayıf Dolması tüketim tercihlerinde imalat, perakende ve pazarlama aşamasında hijyen, imalatçıya güven ve gıda güvenliği, iç malzeme miktarı ve türü, organik malzeme kullanımı, ev tipi üretim gibi faktörlere büyük önem atfettiğini göstermiştir. Benzer şekilde Erzurum Kadayıf Dolması tüketim motivasyonu üzerinde bölge kültürünün bir parçası olması, Erzurum orijini tescili (coğrafi işaretli olması) ve bölge ekonomisi katkı sağlama faktörleri etkili bulunmuştur. Diğer taraftan Erzurum Kadayıf Dolması satın alma kararı üzerinde mamul içeriği ve fiyatı ile üretim (imalat) tipi en etkili faktörler iken; ev tipi üretim modeli, ceviz içi ile hazırlanmış kadayıf dolması ve orta fiyat (30 TL/kg) en çok dikkate alınan faktör seviyeleri olarak tespit edilmiştir. Aynı zamanda araştırma sonuçları, toplam tüketici kitlesinin satın alma kararı üzerinde etkili olan üretim tipi, mamul içeriği ve büyüklüğü faktörlerinin nispi önemlerinin sırasıyla %34, %19 ve %14 olduğuna işaret etmiştir. Ayrıca tüketicilerin kısmi faydaları üzerinde ev tipi üretim modeli, yüksek fiyat (40 TL/kg), ceviz içi, büyük boy mamul, yerel marka ve imalat satış noktaları en yüksek tatmin sağlayan faktör seviyeleridir. Diğer taraftan Erzurum Kadayıf Dolması için hedef tüketici kitlesinin toplam faydalarını maksimum kılan ve faktör seviyeleri için onların en yüksek ödeme isteklilikleri; %100 artırılmış 40 TL/kg fiyat üzerinden ev tipi üretim modeli için %51, ceviz içi ile hazırlanmış mamul içeriği için %42, büyük boy kadayıf dolması için %36, yerel markalı kadayıf dolması için %30 ve imalatçı satış noktaları için %27 olarak hesaplanmıştır. Dolayısıyla Erzurum Kadayıf Dolması satın alma kararı üzerinde etkili olan faktör ve faktör seviyelerine göre mamul dizaynlarının yapılması, hedef kitlelerin WTP'lerini önemli ölçüde artırabilir ve arz edenlerin yüksek piyasa payları teminine olanak sağlayabilir. 2019, 92 sayfa
Özet (Çeviri)
The aim of the study is to determine willingness to pay for homogenous consumer masses by taking total utilities provided to the consumers of designed products according to hedonic and sensory quality attributes affecting on“Erzurum Kadayif Dolmasi”consumption preferences and motivations, and the purchase decisions of the consumers residing in Erzurum. The main material of the study consisted of the primary data obtained from the questionnaires conducted with 385 households consuming Erzurum Kadayif Dolması and residing in Erzurum. The data was used for Conjoint Analysis to calculate the consumers' relative, partial and total utilities, and to measure their willingness to pay. The results of the study indicated that it was attributed great importance to the factors such as hygiene in manufacturing, retail and marketing stages, trust to manufacturer and food safety, internal material quantity and type, organic material usage, homemade product towards Erzurum Kadayif Dolmasi consumption preferences of overall consumer masses. Similarly, it was found to be effective the factors such as being a part of the regional culture, Erzurum origin registration (with geographical indication), contributing to the region economy on its consumption motivation. On the other hand, while product content, its price and manufacturing type on its purchase decisions were the most effective factors; homemade production pattern, kadayif stuffed with walnut and medium price (30 TL/kg) were the most considered factor levels. At the same time, the results of the study showed that the relative importance of manufacturing type, product content and sizes factors affecting on their purchase decisions were 34%, 19% and 14%, respectively. Also homemade production type, high price (40 TL/kg) walnut, large size product, local brand and manufacturer sales points on their partial utilities were the factor levels providing the highest satisfaction. On the other hand, Maximizing the total utilities of target consumer masses and their highest willingness to pays for the factor levels were calculated as 51% for homemade production pattern, 42% for product content with walnut, 36% for large size product, 30% for local branded product and %27 for manufacturer sales points on 40 TL/kg price increased by 100%. Therefore, design of the products according to the factor and their levels impacting on Erzurum Kadayif Dolmasi purchase decisions could significantly increase their WTPs, and could enable to higher market shares for the suppliers. 2019, 92 pages
Benzer Tezler
- Erzurum coğrafi işaretli yerel ürünlerin pazarlama taktik ve stratejileri
Marketing tactic and strategies based on consumer preferences of local food products with erzurum geographical indication
DERYA BARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
EkonomiAtatürk ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YAVUZ TOPCU
- Coğrafi (menşe) işaretli İspir kuru fasulyesi'nin üretim, pazarlama imkânlarının tespiti ve ülke ekonomisine katkısının artırılmasına yönelik öneriler
Suggestions for determining the production and marketing opportunities of the geographically (origin) indicated İspir dry bean and increasing its contribution to the country's economy
HÜSAMETTİN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatKırşehir Ahi Evran ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BAŞAR ALTUNTAŞ
- Erzurum ili ispir ilçesinde satışa sunulan yöresel küflü (göğermiş) civil peynirinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some chemical and microbiological properties of local moldy (göğermiş) civil cheese sold in i̇spir district of Erzurum province
FEYZA ARPACI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Veteriner HekimliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞAH ÇANAKÇI ADIGÜZEL
- Çalışma saatlerinin iş kazaları üzerindeki etkisi: Erzurum ili örneği
The effect of working hours on work accidents: Case of Erzurum
MEDENİ AKPOLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
KazalarIğdır Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHRİ GÜR
- Coğrafi işaretli ürün deneyiminin ziyaretçi memnuniyeti ve davranışsal niyet üzerindeki etkisi: Siirt ilinde bir araştırma
The effect of geographical marked product experience on visitor satisfaction and behavioural intention: A research in Siirt city
MESUT EKİNCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TurizmBatman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. VOLKAN GENÇ