Geri Dön

Bazı zeytin çeşitlerinin meyvelerinde yağ asitleri komposizyonu ile bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi

Determination of some quality parameters and fatty acid composition in fruits of some olive varieties

  1. Tez No: 647910
  2. Yazar: OBIDA NOH
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AYZİN KÜDEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Bu tezde, Adana Topağı, Ayvalık, Çilli, Domat, Gemlik, Manzanilla ve Memecik zeytin çeşitlerinin, pomolojik özellikleri, yağ asidi bileşenleri ve toplam fenol içeriği analiz edilmiştir. Zeytin çeşitlerinin, pomolojik özellikleri, yağ asitleri içerikleri, toplam fenolik bileşikleri bakımından istatistiksel olarak önemli ölçüde farklı olduğu bulunmuştur. Domat çeşidi, meyve ağırlığı ve meyve iriliği bakımından en yüksek değerler ile karakterize edilmiştir. Manzanilla, Memecik ve Çilli çeşitleri, Meyve eti/Çekirdek oranı bakımından en yüksek değerlere sahip olmuşlardır. Memecik, Adana Topağı, Manzanilla, ve Ayvalık çeşitleri en yüksek toplam fenol değerlerini vermişlerdir. Oleik asit içeriği bakımından Gemlik çeşidi en yüksek değeri almıştır. Memecik çeşidi en yüksek toplam fenol değerine sahip olmuştur. Yağ Asitlerinin profilleri ve toplam fenol içerikleri bakımından zeytin çeşitlerinin istatistiksel olarak önemli ölçüde farklı olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

In this thesis, the pomological properties, fatty acid composition and total polyphenol content of olive varieties of Adana Topağı, Ayvalık, Çilli, Domat, Gemlik, Manzanilla and Memecik were analyzed. It was found that olive varieties were statistically significantly different in terms of pomological properties, fatty acid content, total phenolic compounds. Domat variety was characterized by the highest values in terms of the weight and size of the olive. Manzanilla, Memecik and Çilli varieties were characterized by the highest values in terms of Meat / Seed Ratio. Memecik, Adana Topağı, Manzanilla and Ayvalık varieties are characterized by their high total phenol content. Gemlik variety has the highest value in terms of oleic acid content. Memecik variety has the highest total phenolic content. Statistical analysis showed that the olive varieties were statistically significantly different in terms of Fatty Acid profiles and Total Phenol Content.

Benzer Tezler

  1. Edremit (Balıkesir) Körfezi çevresinde yaygın olarak yetiştirilen zeytin çeşitlerinin olgunlaşma sürecinde bazı fizikokimyasal özellikleri, yağ asidi kompozisyonu, tokoferol ve fenolik bileşik miktarlarının belirlenmesi

    Determination of some physicochemical properties, fatty acid composition, tocopherol and phenolic compound amounts of olive cultivars commonly grown around Edremit (Balikesir) Bay, during maturation

    AYHAN DAĞDELEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLENDAM TÜMEN

  2. Bazı yerli ve yabancı zeytin çeşitlerinin fenolojik ve pomolojik özellikleri ile zeytinyağı bileşenlerinin aylık değişimlerinin incelenmesi

    Investigation of monthly changes of phenological and pomological characteristics with olive oil components in olive varieties

    MEHMET ALİ GÜNDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT ŞEKER

  3. Bazı zeytin (Olea europea L.) çeşitlerinin gelişim dönemlerinde görülen pomolojik ve fizyolojik değişimlerin incelenmesi

    Investigation of pomological and physiological changes in some olive (Olea europea L.) varieties during the development period

    NESRİN GÜLCEMAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMET TONGUÇ

  4. Bazı zeytin çeşitlerinde hasat dönemlerinin zeytin ve zeytinyağı kalitesine etkileri

    The effects of harvest periods on the quality of olive and olive oil in some olive varieties

    GÖZDE BERK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CELİL TOPLU

  5. Bazı zeytin çeşitlerinin farklı olgunluk dönemlerinde pomolojik ve biyokimyasal özelliklerindeki değişim

    Change in pomological and biochemical characteristics of some olive cultivars at different maturity stages

    MEHMET ALİ GÜNDOĞDU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN KAYNAŞ