Farklı bitkilerden ve arı sindirim sisteminden potansiyel probiyotik fruktofilik laktik asitbakterilerinin izolasyonu ve karakterizasyonu
Anti isolation and characterization of potential probiotic fructophilic lactic acid bacteria from different plants and bee digestive system
- Tez No: 656995
- Danışmanlar: PROF. DR. ÖZLEM OSMANAĞAOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışmanın amacı, 8 farklı kaynaktan (arı sindirim sistemi, yer elması meyvesi, fındık yaprağı, üzüm, domates, beyaz dut, armut, kivi) izole edilen ve fruktofilik özellikteki laktik asit bakterilerinin probiyotik olarak kullanılabilmelerine yönelik niteliklerinin araştırılmasıdır. Söz konusu kaynaklardan izole edilen çok sayıda izolat içerisinden ilk etapta katalaz negatif ve Gram-pozitif reaksiyon veren 10 adet bakteri seçilmiştir. Seçilen bakterilerin ilk aşamada hücre morfolojileri, genotipik özellikleri (RAPD-PZR, 16S rRNA dizileme) belirlenmiştir. Çalışma kapsamına dahil edilmiş fruktofilik özellikteki izolatlar Enterococcus faecalis olarak tanımlanmıştır. İlgili izolatların filogenetik analizleri gerçekleştirilmiş ve arı gastrointestinal sisteminden izole edilenler ile farklı bitkisel kaynaklardan izole edilen izolatlar birbirinden ayrı kladlar içerisinde toplanmıştır. Fenotipik ve genotipik karakteristikleri tanımlanan izolatlar daha sonrasında probiyotik özellikleri itibariyle test edilmiştir. Bu bağlamda izolatların asit, pepsin ve pankreatin direnç profilleri çıkartılmıştır. Özellikle, 1, 7, 8 ve A3 kodlu izolatlar yüksek bir direnç profili sergilemiştir. İlgili tez çalışmasında farklı bitkisel kaynaklardan da fruktofilik özellikli laktik asit bakterilerinin izole edilebileceği ve probiyotik potansiyel içerebilecekleri ilk kez gösterilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of the study is to investigate the probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from 8 different sources (bee digestive system, Jerusalem artichoke fruit, hazelnut leaf, grape, tomato, white mulberry, pear, kiwi) and having fructophilic properties. Among the many isolates isolated from these sources, 10 bacteria that gave catalase negative and Gram-positive reactions were selected in the first stage. Cell morphology, genotypic characteristics (RAPD-PCR, 16S rRNA sequencing) of the selected bacteria were determined later. Fructophilic isolates selected for this study were defined as Enterococcus faecalis. Phylogenetic analyzes of the relevant isolates were carried out and those isolated from bee gastrointestinal system and isolates originated from different plant sources were collected in separate clades. Isolates whose phenotypic and genotypic characteristics were defined were then tested for their probiotic properties. In this context, acid, pepsin and pancreatin resistance profiles of the isolates have been evaluated. Especially, 1, 7, 8, and A3 coded isolates displayed high resistance profile against acid and bile. In the thesis, it was revealed that lactic acid bacteria with fructophilic properties and probiotic potential can be isolated from different plant sources for the first time.
Benzer Tezler
- Encapsulation of phenolic extract of pollen in chitosan coated liposomes and in-vitro bioaccesibility studies
Fenoliklerce zengin polen ekstartlarının kitosan kaplı lipozomlar ile enkapsulasyonu ve biyoyararlılık calismalari
İLAYDA HIZIR KADI
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Arı ekmeği (PERGA)'nın farklı depolama koşullarında mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Identifying bee bread' s microbiyogical properties underdifferent storing conditions
AYŞE EYİGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatErciyes ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SİBEL SİLİCİ
- Arı poleni ve arı ekmeğinin palinolojik, kimyasal ve antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi
Determination of palynological, chemical and antioxidant capacities of bee pollen and bee bread
NAZLI MAYDA
- Türkiye'nin farklı coğrafi bölgelerinden toplanan arı poleninin fenolik bileşikleri ve antioksidan kapasitelerinin araştırılması
Investigation of phenolic compounds and antioxidant capacity of bee pollen collected from different geographical regi̇ons in Turkey
PARİA TABATABAEİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyokimyaOndokuz Mayıs ÜniversitesiVeterinerlik Biyokimyası Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CEVAT NİSBET
- Arı poleni temelli fermente ürün üretiminde farklı parametrelerin etkilerinin belirlenmesi
Determination the effects of different parameters during production of bee pollen based fermented product
ZÜLAL GÜNAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM