Eşleşen: 10,060|Gösterilen: 20|0.014 sn.
- Elma dilimlerinin vakum impregnasyon ön işlemi sonrası ohmik ısıtma yöntemi ile kurutulması
Dehydration of apple slices using ohmic heating after vacuum impregnation pre-treatment
TUĞBA YAMAN
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF YILMAZ
- Kuru dutlarda okratoksin a varlığının belirlenmesi
Determination of ochratoxin a in dried mulberries
NEBİYE YARAR CABA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHitit ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT KABAK
- Evaluation of the effects of blanching and ultrasound pre-treatments on the thin layer drying kinetics of thyme
Haşlama ve ultrason ön işlemlerinin kekik bitkisinin ince tabaka kurutma kinetiği üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi
OSMAN YAĞIZ TURAN
Doktora
İngilizce
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATMA EBRU FIRATLIGİL
- Isırgan otu tohumu gamından portakal uçucu yağı ve nanokil katkılı biyofilmlerin üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of biofilms based on stinging nettle seed gum enriched with orange essential oil and nanoclay
NUR ESEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATİH BOZKURT
- Kahveli probiyotik yoğurt üretiminde çekirge protein tozunun süt tozu yerine kullanım olanaklarının araştırılması
Investigating the possibility of using grasshopper protein powder instead of milk powder in the production of probioti̇c yoghurt with instant coffee
SEVGİ SÜMER
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSA SERDAR AKIN
- Farklı ekstraksiyon yöntemleriyle zeytin yaprağından elde edilen ekstraktların ayçiçek yağı kombinasyonu ile oluşturulan nanoemülsiyonlarının levrek (dicentrarchus labrax) üzerindeki etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of nanoemulsions created with sunflower oil combination of extracts obtained from olive leaves by different extraction methods on seabas (dicentrarchus labrax).
FETHİYE TAKADAŞ
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL
- Mutant GTFA-R81 enzimleri ile üretilen özgün alfa-glukanların kek üretiminde fonksiyonel biyopolimer olarak kullanımı
Mutant GTFA-E81 enzimleri ile üretilen özgün alfa-glukanların kek üretiminde fonksiyonel biyopolimer olarak kullanımı
NİHAL KARAARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENES DERTLİ
DOÇ. DR. HÜMEYRA İSPİRLİ
- Tomato pomace as a sustainable protein source: impact of conventional alkaline, ultrasound, and microwave-assisted extraction on protein content, yield, and functional properties
Sürdürülebilir bir protein kaynaği olarak domates posasi: geleneksel alkali, ultrason ve mikrodalga destekli ekstraksiyonun protein içeriği, verimi ve fonksiyonel özellikleri üzerine etkisi
BODOOR N. A. ALJURF BODOOR N. A. ALJURF
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERPİL ŞAHİN
PROF. DR. HALİL MECİT ÖZTOP
- Badem sütü kullanarak vegan bireyler için peynir alternatifi üretimi ve badem peynir altı suyunun kombu çayı üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Production of a cheese alternative for vegan individuals using almond milk and investigation of the possibilities of using almond whey in the production of kombucha
FERİHA GÖKSU
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSağlık Bilimleri ÜniversitesiGıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SİBEL BÖLEK
- Extraction and electrospinning encapsulation of chlorophyll from spinach waste as a natural food colorant
Ispanak atıklarından elde edilen klorofilin doğal gıda boyası olarak ekstraksiyonu ve elektroeğirme yöntemiyle enkapsülasyonu
BEYZA ŞÜKRAN ŞENTÜRK
Doktora
İngilizce
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ ALTAY
- Centaurea diffusa lam bitkisinden farklı yöntemlerle elde edilen ekstraktların bazı biyokimyasal özellikleri
Some biochemical properties of extracts obtained from centaurea diffusa lam plant by different methods
ELİF ALTUN SOYKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyokimyaKarabük ÜniversitesiGıda Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜSLÜM KUZU
- Greyfurt kabuğu kullanılarak üretilen film özellikleri ve filmle kaplanmış keklerin raf ömrü ve kalitesinin belirlenmesi
Film properties produced using grapefruit peel and determination of shelf life and quality of film-coated cakes
ELİF GÖKTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE NESLİHAN DÜNDAR
- Sönmemiş kireç uygulamasi ile hazirlanan pişirmeye hazir bal kabağinin üretimi ve kalite özellikleri
Production and quality characteristics of readt-to-cook pumpkin prepared with quicklime application
İREM KUŞKAPAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RASİM ALPER ORAL
DR. ÖĞR. ÜYESİ NADİDE SEYHUN
- Haşhaş tohumu ve soğuk pres kekinden bitki-bazlı içecek hazırlanması ve ürün karakterizasyonu
Preparation of plant-based beverage from poppy seeds and cold pressed cake and product characterization
ŞULE ÇALIŞKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİN YILMAZ
- The interaction of phospholipase and transglutaminase enzymes in pasta filata cheese production and its effect on yield, composition and textural properties
Makarna filata peynir üretiminde fosfolipaz ve transglutaminaz enzimlerinin etkileşimi ve bunun verim, kompozisyon ve tekstürel özellikler üzerine etkisi
ICHRAK MESLOUB
Doktora
İngilizce
2025
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYHUN YURDUGÜL
ASSOC. PROF. DR. HÜLYA YAMAN
- Natürel sızma zeytinyağı ve candelilla mumu bazlı oleojelin kızartma performansı, depolama stabilitesi ve ın vitro sindirim profili
Frying performance, storage stability, and in vitro digestion profile of oleogel based on extra virgin olive oil and candelilla wax
ELİF KÜTAHNECİ
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YALÇIN
- Fileto balığa ultraviyole ışın uygulaması
Ultraviolet radiation application to fish fillet
ORÇUN KEMAL ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HANDE DEMİR
- Farklı oranlarda kayısı ilave edilmiş ketçap üretimi
Production of ketchup added different rates of apricot
ÇİĞDEM ÖZDEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUĞÇA BİLENLER KOÇ
DOÇ. DR. OKAN LEVENT
- Mikroenkapsüle kırmızı pancar betalainlerinin kefirlerde renklendirici olarak kullanımı
The usability of microencapsulated red beetroot betalains as a colorant in kefir
FATMA ZEHRA DURSUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HACER ÇOKLAR
- Tip 5 dirençli nişasta üretimi ve ekmek kalite özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi
Production of type 5 resistant starch and determination of its effects on bread quality characteristics
FATMA NUR AKGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SULTAN ARSLAN TONTUL