Eşleşen: 10,606|Gösterilen: 20|2.787 sn.
- Otel mutfaklarında çalışanların işe bağlılığı, gıda hijyeni uygulamaları ve tükenmişliğin aracı rolü
Work engagement and food hygiene practices of hotel kitchen employees: The mediating role of burnout
MERYEM ÜLKÜ TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHAR GÜMÜŞ
- Zeytin İşleme Yan Ürünlerinin Biyokompozit Malzeme Üretiminde Kullanımı
The Use of Olive Processing By-Products in Biocomposite Material Production
ZEYNEP BEREKET
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUNCAY YILMAZ
DOÇ. DR. AHMET AYKAÇ
- Çimlendirilmiş buğdayda asparajinaz uygulamaları ile akrilamid oluşturma potansiyeli düşük tam buğday unu üretilmesinin araştırılması
Investigation of the production of whole wheat flour with low acrylamide formation potential by asparaginase applications in sprouted wheat
ECEM PAÇACIOĞLU KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TOLGAHAN KOCADAĞLI
- Laktik asit fermantasyonu ve dondurarak kurutma işleminin kültür mantarının (agaricus bisporus) aroma-aktif, amino asit ve biyoaktif bileşikleri üzerine etkileri
Effects of lactic acid fermentation and freeze drying on aroma-active, amino acid and bioactive compounds of button mushroom (agaricus bisporus)
ZEYNEP YAREN PEHLİVAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERKAN SELLİ
- Bingöl ilinde gıda olarak tüketilen bazı yabani bitkilerin biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi
Evaluation of the biological activities of selected wild plants consumed in Bingöl province
KEVSER ALACA
Doktora
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN BAŞTÜRK
- Enzimce inaktif soya ununun süperkritik karbondioksitekstraktlarının un katkısı olarak ekmek kalitesine etkisi
Effect of supercritical carbon dioxide extracts of enzyme inactivesoy flour as a flour additive on bread quality
İBRAHİM GÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÜNVER
- Bebek maması üretim hattında biyofilm oluşturan mikroorganizmalar için yerinde temizleme yönteminin belirlenmesi
Determination of on-site cleaning method for microorganisms forming biofilm in baby food production line
ŞÜKRAN GÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZLEM ÇAĞINDI
- Zerdeçal ekstraktlarının oleojel formunda enkapsülasyonu ve karakterizasyonu
Encapsulation and characterization of turmeric extracts in oleogel form
GAYE GÜL DOKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU
- Malt posasından hemiselüloz bazlı filmlerin eldesi ve gıda ambalajı yönünden karakterizasyonu
Production of hemicellulose-based films from brewer's spent grain and characterization for food packaging
BUSE SEZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Van ili'nde satışa sunulan bazı süt ürünlerinde yağ tağşişinin yağ asidi kompozisyonu üzerinden araştırılması
Investigation of fat adulteration based on fatty acid composition in some dairy products marketed in the Van province
MUHAMMED ONUR DURMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF TUNÇTÜRK
- Satureja spp. uçucu yağının tavuk etine inoküle edilen Listeria monocytogenes'e karşı antimikrobiyal aktivitesi
Antimicrobial activity of Satureja spp. essential oil against Listeria monocytogenes inoculated into chicken meat
YÜSRA TOPLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiMuş Alparslan ÜniversitesiGıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HARUN ÖNLÜ
- Zeytinyağı üretiminde doğal talk ve su ilavesinin yağ verimi ve yağın kalite parametrelerine etkileri
Effects of natural talc and water addition on oil yield and oil quality parameters in olive oil production
BÜŞRA HAŞLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DERYA ARSLAN DANACIOĞLU
- Investigation of the usability of different flour types in noodle production
Farklı un çeşitlerinin noodle üretiminde kullanılabilirliğinin araştırılması
RUKİYE SEYFİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2026
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASENE KESKIN ÇAVDAR
- Partikül içeren sıvı gıda ürünlerinin soğutulması amacıyla ısı değiştirici tasarımı
Heat exchanger design for cooling process of particulated liquid food products
KÜBRA BULDUK ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERRUH ERDOĞDU
- Şeker alternatifi bir tatlandırıcı olan maltitolün kristalizasyon mekanizmasının ve farklı kristal yapılarının incelenmesi
Investigation of the crystallization mechanism and different crystal structures of maltitol, a sugar alternative sweetener
GÖKHAN AYGÜN
Doktora
Türkçe
2026
Kimya MühendisliğiAdana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN KOLA
- Bakliyat işleme tesisinde nohuttan ayrıştırılan yeşil tanelerin fizikokimyasal ve beslenme özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical and nutritional properties of green seeds separated from chickpeas in a pulse processing plant
GÖZDE EYDEMİR SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT SAYAR
- Zeytinyağı yağ asidi ve trigliserid profilleri için sistematikPCA iş akışı: Faktörlenebilirlik ve çoklu doğrusalbağımlılık sorunlarını teşhis etme ve çözme
A systematic PCA workflow for olive oil fatty acid andtriglyceride profiles: Diagnosing and resolvingfactorability and multicollinearity issues
AYŞE GİZEM GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ABDULLAH SİNAN ÇOLAKOĞLU
- Kokoreçlerin pişirilmesinde kullanılan farklı odun kömürlerinin, polisiklik aromatik hidrokarbon(PAH) oluşumu üzerine etkisi
Effect of different charcoals used in cooking kokorec on polycyclic aromatic hydrocarbon(PAH) formation
FATMA NUR CEYLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA KARAKAYA
- Derin ötektik çözücü kullanılarak akıllı ambalaj için biyofilm geliştirilmesi ve uygulamaları
Development and applications of a biofilm for smart packaging using deep eutectic solvents
FATMANUR SARITARLA
- Hindi etinden köfte ve atıştırmalık çubuk üretiminde havuç posasının kullanılabilirliğinin araştırılması
Investigation of the usability of carrot pomace in the production of turkey meatballs and snack sticks
CEM YİĞİT
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELİF AYKIN DİNÇER