Geri Dön

Soğukta muhafaza süresince williams armudunun meyve kalite özellikleri üzerine anacın etkisi

Effects of rootstock on fruit quality traits of williams pear during cold storage

PDF İndir

  1. Tez No: 1004671
  2. Yazar: TAYFUN ZAMBAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BURHAN ÖZTÜRK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ordu Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu araştırma, 'Williams' armudunun (Pyrus communis L.) soğukta muhafaza süresince bazı meyve kalite özellikleri ve fitokimyasal içeriği üzerine farklı anaçların etkisinin belirlenmesi amacı ile yürütülmüştür. Çalışmada armut çöğürü, OHxF 87, OHxF 333, Fox 11, Farold 40, Quince BA29 ve Quince A olmak üzere 7 farklı anaç kullanılmıştır. Meyveler, ticari hasat olgunluğunda elle hasat edilmiştir. Tüm meyveler, modifiye atmosfer ambalaj içerisine yerleştirilmiş ve 4±0.5 °C ve %90±5 oransal nemde 24 h süre ile soğuk hava ile ön soğutmaya tabi tutulmuştur. Daha sonra meyveler, 0±0.5 °C ve %90±5 oransal nem içeriğinde 4 ay süre ile muhafaza edilmiş ve ölçümler aylık fasılalarda yapılmıştır. Anaçlara ait genel ortalamalar değerlendirildiğinde en düşük ağırlık kaybı, Quince A, BA 29 ve Farold 40 anacı üzerine aşılı meyvelerde belirlenmiştir. Solunum hızı bakımından en düşük değer ise OHxF 333 anacı üzerine aşılı meyvelerde ölçülmüştür. Meyve sertliği bakımından en yüksek değer Fox 11 anacı üzerine aşılı meyvelerde saptanmıştır. BA 29 anacı üzerine aşılı armutların en yüksek SÇKM içeriğine sahip olduğu görülürken, en düşük asitlik değeri çöğür anacı üzerine aşılı meyvelerde belirlenmiştir. Quince A ve BA 29 anacı üzerine aşılı meyvelerin en yüksek C vitamini, toplam fenolik bileşikler ve antioksidan aktivitesi içeriğine sahip olduğu tespit edilmiştir. Soğukta muhafazanın sonunda (120. gün) Quince A, BA 29, Fox 11, Farold 40 ve OHxF 87 üzerine aşılı armutların ağırlık kaybı benzer seviyede olup, çöğür ve OHxF 333 anacı üzerine aşılı anaçlardan daha düşük bulunmuştur. Solunum hızı bakımından en düşük değer OHxF 333 anacı üzerine aşılı anaçlardan elde edilen meyvelerde ölçülmüştür. En yüksek meyve eti sertliği Fox 11 anacı üzerine aşılı meyvelerde belirlenmiştir. SÇKM ve asitlik içeriği bakımından en yüksek değer çöğür anaç üzerine aşılı meyvelerden elde edilmiştir. Muhafazanın 30 ve 60. günlerinde en yüksek C vitamini içeriği Quince A ve BA 29 anacı üzerine aşılı meyvelerde saptanmıştır. Çöğür ve Quince A anacı üzerine aşılı meyvelerin toplam fenolik bileşikler ve antioksidan aktivitesi (DPPH ve FRAP testinde) diğer anaçlar üzerine aşılı meyvelere kıyasla daha yüksek bulunmuştur. Sonuç olarak, soğukta muhafaza edilen 'Williams' armudunun meyve kalite özellikleri ve fitokimyasal bileşikleri üzerine anacın etkisinin olduğu ortaya konulmuştur.

Özet (Çeviri)

This research was conducted to determine the effect of different rootstocks on some fruit quality characteristics and phytochemical content of 'Williams' pear (Pyrus communis L.) during cold storage. Seven different rootstocks were used in the study: pear seedling, OHxF 87, OHxF 333, Fox 11, Farold 40, Quince BA29, and Quince A. Fruits were hand-harvested at commercial maturity. All fruits were placed in modified atmosphere packaging and pre-cooled with cold air at 4±0.5 °C and 90±5% relative humidity for 24 h. The fruits were then stored at 0±0.5 °C and 90±5% relative humidity for 4 months, and measurements were taken at monthly intervals. When the overall averages for the rootstocks were evaluated, the lowest weight loss was determined in fruits grafted onto Quince A, BA 29, and Farold 40 rootstocks. The lowest respiration rate was measured in fruits grafted onto OHxF 333 rootstock. The highest fruit firmness was found in fruits grafted onto Fox 11 rootstock. Pears grafted onto BA 29 rootstock showed the highest soluble solids content (SSC), while the lowest acidity was observed in fruits grafted onto seedling rootstock. Fruits grafted onto Quince A and BA 29 rootstocks were found to have the highest vitamin C, total phenolic compounds, and antioxidant activity content. At the end of cold storage (120th day), weight loss in pears grafted onto Quince A, BA 29, Fox 11, Farold 40, and OHxF 87 was similar, but lower than those grafted onto seedling and OHxF 333 rootstocks. The lowest respiration rate was measured in fruits obtained from rootstocks grafted onto OHxF 333 rootstock. The highest fruit flesh firmness was determined in fruits grafted onto Fox 11 rootstock. The highest SSC and acidity were obtained from fruits grafted onto seedling rootstock. The highest vitamin C content was found in fruits grafted onto Quince A and BA 29 rootstocks on days 30 and 60 of storage. Total phenolic compounds and antioxidant activity (in DPPH and FRAP assays) were found to be higher in fruits grafted onto seedling and Quince A rootstocks compared to fruits grafted onto other rootstocks. As a result, it was demonstrated that the rootstock has an effect on the fruit quality characteristics and phytochemical compounds of 'Williams' pears stored in cold conditions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    45759

    Farklı ambalaj malzemelerinin bazı meyve türlerinin muhafazası üzerine etkileri

    The effect of different packing materials on the storage of some fruit specieses

    CEMAL YILDIZELİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. A. İLHAMİ KÖKSAL

  2. Tez No

    532998

    Soğukta muhafaza süresince kayısı meyvesinin fiziko-mekanik ve biyokimyasal özellikleri üzerine metil jasmonat (MeJA) ve modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının etkisi

    Effects of methyl jasmonat (MeJA) and modified atmosphere packaging (MAP) treatments on physico-mechanical and biochemical characteristics of apricot fruit during cold storage

    BERRAK ASLANTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EBUBEKİR ALTUNTAŞ

    DOÇ. DR. BURHAN ÖZTÜRK

  3. Tez No

    850986

    Hasat sonrası melatonin uygulamasının soğukta muhafaza süresince avokado meyvelerinin biyokimyasal içerikleri ve bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

    Effect of postharvest melatonin treatment on biochemical contents and some quality criteria of avocado fruits during cold storage

    KÜBRA FEYZA YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜTTALİP GÜNDOĞDU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AKGÜL TAŞ

  4. Tez No

    639423

    Yarpuz (Mentha pulegium L.) kullanılarak üretilen köftelerin soğukta muhafaza süresince lipit oksidasyonu ve renk kararlılığının değerlendirilmesi

    Evaluation of lipid oxidation and color stability of meatballs produced by using pennyroyal (mentha pulegium l.) during cold storage

    FARIDA GULIYEVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADETTİN TURHAN

  5. Tez No

    783823

    Red globe üzüm çeşidinde hasat öncesı selenyum ve metil jasmonat uygulamalarının soğukta muhafaza süresince meyve kalitesı özellikleri üzerine etkısi

    The effect of selenium and methyl jasmonate pre-harvest treatments on fruit quality characteristics during cold storage in red globe grape cultivar

    REYHAN AKSUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RÜSTEM CANGİ

    DOÇ. DR. ONUR SARAÇOĞLU

Geri Dön