Batı Karadeniz bölgesinde yetiştirilen fındık (Corylus avellana L. ) tohumundan lipaz izolasyonu ve katalitik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of catalytic properties and isolation of lipase from hazelnut (Corylus avellana L. ) seed grown up in west Black Sea region
- Tez No: 136526
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AYTEN SAĞIROĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Fındık {Corylus avellana L.) tohumu, lipaz, saflaştırma ve karakterizasyon
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
ÖZET Lipazlara olan ilgi potansiyel endüstriyel uygulamalarından dolayı belirgin bir şekilde artmaktadır. Bu ilgi ve Türkiye'nin en büyük fındık üreticisi olmasından dolayı, bu çalışmada, yorma türü olarak bilinen fındık tohumundan lipaz enziminin izole edilmesi, saflaştırılması ve karakterize edilmesi amaçlandı. Fındık proteinlerinin yağsızlaştırılmasmdan sonra, amonyum sülfat çöktürmesi, diyaliz ve Sephadex G-100 jel filtrasyon kromatografisi metodları uygulanarak fındık tohumu lipazı 1255 kat saflaştınldı. SDS-PAGE uygulandığında saflaştırılan enzim tek band gösterdi. Enzimin SDS-PAGE ile belirlenen molekül ağırlığı 20 kDa olarak tespit edilmiştir. Saflaştırılan fındık tohumu lipazı pH 9.0 ve 50°C de maksimum aktivite ve alkali şartlarda (pH 7.0-10.0) ve 20-55°C arasındaki sıcaklıklarda dayanıklılık gösterdi. Fındık tohumu Iipazınını substrat olarak triolein ve tributirin ve doğal substratlardan zeytin yağına karşı daha fazla spesifik olduğu belirlendi Fmdık tohumundan elde edilen lipazm depolanma kararlılığını belirlemek için, biryıl boyunca enzim denemeleri gerçekleştirildi. -20 °C de 9 ay sonunda enzim aktivitesinin yaklaşık % 83 ünün geri kaldığı gözlendi. Daha sonraki zamanlarda enzim aktivitesi değişmedi. 1.0 mM CaCl2 varlığında, lipaz aktivitesi önemli ölçüde %77 arttı. Triolein substratına karşı saflaştırılan fındık tohumu lipazmm Km ve Vmax değerleri sırasıyla 4.545 ve 80 U/dk.mg.e. olarak hesaplandı.
Özet (Çeviri)
II ABSTRACT Interest in lipases has markedly increased to their potential industrial applications. Because of the interest and largest producer of Turkey, In this study, it was aimed that Lipase from hazelnut seed identified as yomra species isolated, purified and characterized. Lipase from hazelnut seed was purified 1255 fold to homogeneous state by ammonium sulfate precipitation, dialysis and Sephadex G-100 gel filtration chromatography after by defatting from hazelnut proteins. The purified enzyme showed single band when it was subjected to SDS- PAGE. The molecular weight determined by SDS-PAGE was 20 kDa. Purified lipase from hazelnut seed exhibited the maximum activity at pH 9.0 and 50°C, stable under alkaline conditions (pH 7.0-10.0) and at temperatures between 20-55 °C. Lipase from hazelnut seed was determined more specific versus triolein, tributyrin and olive oil among the natural oils as substrate. To determine the storage stability of lipase from hazelnut seed, the activity assays carried out for a period of one year, it was observed that about 83% of its activity was retained of 9 months at -20°C. Then the lipase activity retains constant. In the presence of l.OmM CaCİ2, the lipase activity was considerably increased by 77%. Km and Vmax values of purified lipase from hazelnut seed versus triolein as substrate calculated 4.545mM and 80 U/dk.mg.e., respectively. Key Words : Hazelnut (Corylus avellana L.) seed, lipase, purification and characterization.
Benzer Tezler
- Karadeniz bölgesinde yetiştirilen fındıkların yağ asitleri kompozisyonunun araştırılması
Investigating the fatty acid composition of hazelnuts produced at the Black Sea region
FİKRET TÜFEKCİ
Doktora
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ KARATAŞ
- Sakarya ilinde yetiştirilen fındıklarda fındık kurdu (Curculio nucum L.) (Col.: Curculıonıdae) ve fındık kokarcası (Palomena prasına L.) (hem.: pentatomıdae) popülasyonlarının gelişimi ve zararlarının belirlenmesi
Determination of population development and damage status of the nut weevil (Curculio nucum L.) (Col .: Curculionidae) and the green shield bug (Palomena prasina L.) (Hemiptera: Pentatomidae) in Sakarya province
SEMRA ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLAY KAÇAR
- Karadeniz bölgesinde yetiştirilen bazı kaba ve dane yemlerin parçalanma karakteristiklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Research on determining degradability characteristics of some forages and grains raised in Black Sea region
ALİ VAİZ GARİPOĞLU
- Farklı aşı yöntemlerinin ve ortam sıcaklığının kestane ( Cestanea sativa Mill.) aşılarında tutma başarısına etkisi
The effect of different grafting method stografting success in chestnut ( Cestanea sativa Mill.)
ELİF DUDU ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Ormancılık ve Orman MühendisliğiDüzce ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEMSETTİN KULAÇ
- Kastamonu'da tüketilen tahıl ürünlerinin potansiyel olarak zehirli element içeriklerinin belirlenmesi ve sağlık riskinin değerlendirilmesi
Determination of potentially toxic element contents of cereal products consumed in Kastamonu and evaluation of health risk
KENAN AKYOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Fizik ve Fizik MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASLI KURNAZ