Karadeniz bölgesinde üretilen balların mineral içeriklerinin karşılaştırılması
A comparative study among of some honey minerals from Black Sea region
- Tez No: 182955
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. SEVGİ KOLAYLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 44
Özet
Besinlerin içerdiği elementler, bunları tüketen canlılar açısından önemlidir. Buyüzden insanların beslenmek için ihtiyaç duyduğu ve bolca tükettiği besinlerin içerdiğielementlerin, miktarlarının belirlenmesi gerekmektedir.Doğu Karadeniz Bölgesinde üretilen kestane, Anzer yaylası ve Bayburt yaylası çiçekbalları nitrik asit ile yaş çözünürleştirme metoduna göre Kalsiyum, Demir, Bakır, Çinko veMangan içerikleri Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi `nde ve ayrıca sodyum vepotasyum Alev Fotometresi ile tespit edildi. Üç ayrı floraya sahip bal örneklerinin sodyum,potasyum ve kalsiyumca oldukça zengin olduğu ve özellikle kestane ballarının mangancadiğer ballardan anlamlı derecede yüksek olduğu bulundu. Ayrıca Anzer ballarının Demirve Çinko içeriğinin diğer ballardan yaklaşık iki kat daha fazla olduğu bulundu.
Özet (Çeviri)
Honey samples were collected from Black Sea Region of Turkey. The heterofloralflower honeys were evaluated in two groups, Anzer and Bayburt flowers. Anzer honey isproduced in Anzer plateau near İkizdere, Rize, while Bayburt honey is produced inBayburt plateau near Bayburt, in the East-Black Sea Region of Turkey. Third group ofmonofloral botanical origins honey samples of chestnut (n=15) were collected from EastBlack Sea Coast of Turkey.All samples were analyzed after nitric acid digestion. Nine minerals (Fe, Cu, Zn, Mn,Na, K, Ca) were quantified for each honey sample. Iron, copper, zinc, manganese, calcium,chromium and lead were determined by atomic absorption spectrophotometry, andpotassium, sodium by flame photometer. The amounts of Sodium, potasium and calciumwere very abundant and iron, copper, zinc and manganase were not abundant. Anzer andchestnut honeys are rich in iron, zinc and manganase, potasium, calcium, respectively.İron, zinc, manganase and sodium concentrations were found dependent on the kind ofbotanical origins.
Benzer Tezler
- Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgesinde üretilen bazı balların fizikokimyasal ve biyokimyasal özelliklerinin araştırılması
Research of physicochemical and biochemical spesificatoins of some honeys has producing in the Eastern Black Sea and Eastern Anatolian Regions
ENGİN KÜÇÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiTunceli ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ BATU
- Karadeniz bölgesinde üretilen kestane (Castanea sativa Mill.)ballarının biyokimyasal özelliklerinin incelenmesi
Investigation of the biochemical properties of the chestnust (Castanea sativa Mill.)honeys produced in the black sea region
BELDE ÖMÜR
- Detection of some quality properties and antioxidant activity of bee products like; honey, pollen and propolis obtained from Bayburt and different regions of Turkey
Bayburt ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden elde edilmiş bal, polen ve propolis gibi arı ürünlerinin bazı kalite özelliklerinin ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
ÖZNUR SAROĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESRİN ECEM BAYRAM
- Karadeniz bölgesinde üretilen tuzlanmış bazı balıkların bakteriyel ve kimyasal yönden incelenmesi
Microbiological and chemical examination of some salted fish products produced in the black sea region
FEZA ÜZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVİM KÖSE