Samsun sebze pazarlarından toplanan bazı sebze ve gıda örnekleriyle bazı içme suyu ve taban suyu örneklerinin nitrat içeriğine ilişkin bir araştırma
A study concerning the nitrate content of some vegetable and foodstuffes, drinking and groundwater samples collected from Samsun province
- Tez No: 185681
- Danışmanlar: PROF.DR. FETHİ BAYRAKLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 51
Özet
iSAMSUN SEBZE PAZARLARINDAN TOPLANAN BAZI SEBZE VE GIDAÖRNEKLERİYLE BAZI İÇME SUYU VE TABAN SUYU ÖRNEKLERİNİNNİTRAT İÇERİĞİNE İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMAÖZETBu araştırma, Samsun sebze pazarlarından alınan bazı sebze ve gıda örnekleriylebazı içme suyu ve yeraltı suyu örneklerinde nitrat içeriğinin belirlenmesi amacıylayapılmıştır. Araştırmada 33 adet sebze ve meyve örneği, 7 adet gıda örneği ve 9 adet suörneği potansiyometrik olarak nitrat elektrodu ile analiz edilmiştir.Nitrat içeriği yaş maddede yapılan analizlere göre, sebze ve meyve örneklerinde endüşük turpta (0,2 mg/kg), en yüksek tere otunda (780 mg/kg), gıda örneklerinde endüşük ekmekte (0,6 mg/kg) ve en yüksek yeşil zeytinde (19 mg/kg) bulunmuştur. Suörneklerinde nitrat en düşük 2 nolu maden suyunda (20 mg/L) ve en yüksek kuyusuyunda (815 mg/L) belirlenmiştir.Yeşil yapraklı sebzelerin diğer sebze ve meyvelere göre daha fazla nitrat içeriğinesahip olduğu saptanmıştır. Köksü sebzelerde ve meyvelerde ise düşük seviyelerdenitrata rastlanmıştır. Tarım alanlarında yüksek miktarda nitratlı gübre kullanılması vegıdalara nitratlı katkı maddelerinin ilave edilmesi sonucu ürünlerde önemli nitratartışının meydana geldiği anlaşılmaktadır. Tarım alanlarından gelen sızıntı suları ilekirlenen yeraltı sularında nitratın çok yüksek seviyelere çıktığı belirlenmiştir.Vücuda alınan az miktardaki nitrat mide barsak sisteminde nitrite indirgenereközellikle küçük çocuklarda methaemoglobinemi (siyanoz)'ye yol açarak toksik etkigöstermektedir. Araştırma sonuçlarına göre, analizi yapılan sebze, meyve ve suörneklerinin bazılarının ve özellikle kuyu suyunun nitrat içeriğinin insan sağlığıaçısından risk oluşturabileceği kanısına varılmıştır.Anahtar kelimeler : Nitrat, sebze ve meyve, gıda, su, nitrat kirliliği
Özet (Çeviri)
iiA STUDY CONCERNING THE NITRATE CONTENT OF SOME VEGETABLEAND FOODSTUFFES, DRINKING AND GROUNDWATER SAMPLESCOLLECTED FROM SAMSUN PROVINCEABSTRACTThe aim of this study is to determine the nitrate content in some vegetables andfood samples collected from vegetable bazaars, some drinking water and groundwatersampled in Samsun province. In this research, 33 different vegetables and fruits, 7different foodstuffes and 9 different water samples were analyzed for nitate by usingpotentiometric method with nitrate electrode.According to the analysis carried on fresh vegetable and fruit samples, the nitratecontent was found the lowest in radish (0,2 mg/kg), the highest in cress (780 mg/kg) onbasis of fresh weight. Moreover, in terms of food samples, it was found that the lowestwas in bread (0,6 mg/kg) and the highest was in green olive (19 mg/kg). It was alsoobserved that for water samples nitrate was the lowest in mineral water number-2 (20mg/kg) and the highest in well water (815 mg/L).One of the conclusion of this study is that although the green leafy vegetables haverelatively more nitrate than that of other vegetables and fruits, but the nitrate contentwas found in lower rates in root vegetables. It was observed that the high ratesutilization of nitrogeneous fertilizer with nitrate and the contribution of substances withnitrate to the food causes an important nitrate increase in products.As a result it isobserved that in well waters which is polluted by leakage waters from agricultural areas,is high in nitrate content.In some cases, even lower doses of nitrate may cause cyanosis (methemoglobinemi)because of the reduction of nitrate to nitrite in the gastrointestinal tract of especially theinfants. According to the results obtained from this research, it might be concluded thatsome of the analyzed samples of vegetables, fruit and water and especially the wellwater can be risky for human health.Key words : Nitrate, vegetables and fruit, water, nitrate pollution
Benzer Tezler
- Food purchasing behaviours of the refugees: A case study of Samsun province, Turkey
Sığınmacıların gıda satın alma davranışları: Samsun ili örneği, Türkiye
ABDULRAZAK GHAZAL
Doktora
İngilizce
2021
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET BOZOĞLU
- Samsun ili sebze seralarında kök çürüklüğü ve solgunluk hastalığının yayılışının, yoğunluğunun ve hastalığa neden olan etmenlerin belirlenmesi
Determination of the incidence and severity of the root-rot and wilt disease of vegetable crops grown in greenhouse in Samsun province and of the agents of the disease
İSMAİL ERPER
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜRSEL HATAT
- Samsun ili sebze üretim alanlarinda bulunan beyazsinek türleri, doğal düşmanları ve Bemisia tabaci (Gen.) (Hemiptera: Aleyrodidae)'nin popülasyon dalgalanmasının belirlenmesi
Determination of whitefly species, natural enemies and population fluctuation of Bemisia tabaci (Gen.) (Hemiptera: Aleyrodidae) in vegetable production areas of Samsun province
EDA BUDAK
- Samsun Çarşamba ovası sebze ve meyvelerde bitki zararlısı afit (Hemiptera:Aphididae) faunasının belirlenmesi
The determination of the pest (APHID) (Hemiptera:Aphididae) species on vegetables and fruits in Samsun Çarşamba plain
KÜBRA PİRÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜNAL ZEYBEKOĞLU
- Samsun ilinde yetiştirilen yazlık sebzelerde enfeksiyon oluşturan Cucumber mosaic virus (CMV) izolatlarının karakterizasyonu ve konukçu-simptom-satellit RNA ilişkilerinin araştırılması
Characterization of Cucumber mosaic virus (CMV) isolates infecting summer-grown vegetable crops in Samsun province and investigations on host-symptom-satellite RNA interactions
SEVCAN SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MİRAY SÖKMEN