Geri Dön

Yüksek sıcaklık ve ekstrem pH'da Debaryomyces hansenii strainlerinin büyümesi üzerine sodyumun etkisi

Effect of sodium on growth of Debaryomyces hansenii strains under high temperature and extrem pH

PDF İndir

  1. Tez No: 216138
  2. Yazar: CENGİZ ÇORBACI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FÜSUN B. UÇAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: D. hansenii, tuz toleransı, yüksek sıcaklık, ekstrem pH, D. hansenii, salt tolerance, high temperature, extrem pH
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 207

Özet

Debaryomyces hansenii askomisetik bir mayadır, klasik peynirler ile sucuklarda çok sık rastlanır ve bu ürünlere özel tat sağlaması ile tanınır. Aynı zamanda, besinlerin ve meşrubatların bozunmasına da neden olmaktadır. Bu çalışma da 26 farklı örnekten (peynir, yoğurt, salatalık, sucuk, deniz suyu ve tuzlu su civarı toprak) maya izolasyonu yapılmış ve izole edilen 60 maya izolatından 36 tanesi, D. hansenii (%60) olarak tanılanmıştır. %10 ve %16 NaCl'de büyüme, 37oC'de büyüme, izole edildikleri kaynak ve biyokimyasal karakteristikleri dikkate alınarak, 16 tane D. hansenii straininin seçimi yapılmış ve bunların büyümesi üzerine sıcaklık, pH ve artan tuz konsantrasyonlarının etkisi araştırılmıştır. Ayrıca, D. hansenii ve S. cerevisiae tip türünün büyümesi üzerine de stres faktörlerinin etkisi araştırılmıştır. Denemeler sonunda, D. hansenii strainleri, %14 ile %24 NaCl arasında değişen konsantrasyonlarda tuz stresine, yüksek sıcaklığa ve ekstrem pH derecelerine tolerans gösterebilmişlerdir. Stres faktörlerinin tek tek veya ikili yada üçlü uygulamalarına karşı en yüksek toleransı; 11, 12, 23, 40, 47, 50, 52 ve 56 numaralı strainler göstermişlerdir. Bunların yanı sıra, artan NaCl konsantrasyonları, yüksek sıcaklık veya ekstrem pH, bazı D. hansenii strainleri üzerinde kolonial ve hücresel farklılıklar yaratmıştır.

Özet (Çeviri)

Debaryomyces hansenii is an ascomycetous yeast, it is the yeast most frequently found in traditional cheeses and sausages, with a recognized contribution to special flavours in these products. It is also known to be the causal agent of the spoilage of foods and beverages. In this study, yeasts isolation has been obtained from 26 sources (cheeses, yoghurts, gherkins, sausages, sea water and some earth from the banks of salt water) and 36 out of the 60 isolated yeasts isolates have been identified as D. hansenii (60 %). Growth at 10 % and 16 % NaCl, growth at 37oC, taking into consideration the sources they have been isolated from and their biochemical characteristics, 16 D. hansenii strains have been selected and the effect of temperature, pH and increasing salt concentrations have been studied upon their growth. In addition, upon the growth of D. hansenii and S. cerevisiae type species, effect of stress factor has been studied. At the end of study, D. hansenii strains have been found out to tolerate salt stress in concentrations varying between 14 % and 24% NaCl, high temperature and extreme pH values. To the stress factors of single or double or triple applications; the 11th, 12th, 23rd, 40th, 47th, 50th, 52nd and 56th strains have shown the greatest tolerance. Also, increasing NaCl concentrations, high temperature or extreme pH values have created colonial and cellular differentiation on some D. hansenii strains.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    357131

    Pseudomonas aeruginosa pao1 suşunda sıcaklık, pH ve klor streslerine karşı biyofilm oluşumunu tetikleyen genlerin etkinliğinin real-time PCR yöntemi ile belirlenmesi

    Determining the biofilm formation inducing genes activity against heat, pH and chlorine stress via real-time PCR in pseudomonas aeruginosa pao1 strain

    ÖZGE KEKEÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyolojiMarmara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİGEN ESİN KAYHAN

    YRD. DOÇ. DR. NÜZHET CENK SESAL

  2. Tez No

    897801

    Exploration of novel serine protease do-like HtrA from acigöl

    Acıgöl'den yeni serin proteaz do-like HtrA enziminin keşfi

    MERYEM MENEKŞE KILIÇ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Biyolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEVİN GÜL KARAGÜLER

    PROF. DR. NURGÜL ÇELİK BALCI

  3. Tez No

    310458

    Construction of pre-enriched metagenomic libraries for isolating novel hydrolase enzymes for liquid/supercritical CO2

    Sıvı/superkritik CO2 ortamına uygun yeni hidrolaz enzimlerinin izolasyonu için ön-zenginleştirme uygulanmış metagenomik kütüphane kurulması

    HAVVA ESRA BIYIK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2011

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEVİN GÜL KARAGÜLER

  4. Tez No

    332976

    Biodesulfurization of fossil fuels by sulfolobus solfataricus P2

    Fosil yakıtların sulfolobus solfatarıcus P2 ile biyodesülfürizasyonu

    GÖKHAN GÜN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GİZEM DİNLER DOĞANAY

  5. Tez No

    198378

    Ülkemiz Çamaltı tuzlasından izole edilen mikroorganizmaların ekstremozimlerinin belirlenmesi

    Extremozymes of microorganisms isolated from Çamaltı saltern area, Turkey

    NİLAR ACAROĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    BiyokimyaMarmara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. EBRU TOKSOY ÖNER

    Y.DOÇ.DR. MÜŞERRREF ÖZEREN MORGAN

Geri Dön