Deniz balıkları üretiminde toplam kalite yönetimi
Total quality management in the aquaculture of sea fishes
- Tez No: 224107
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞAHİN SAKA
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre, YönetimSistemleri, Quality, Food Safety, Environment, Management Systems
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 173
Özet
Toplam Kalite Yönetimi günümüzde giderek vazgeçilmez birunsura dönüşmektedir. Uluslararası niteliklerde büyük şirketlerden,küçük yerel işletmelere kadar, kalite yönetimi üzerinde konuşulmakta vedüşünülmektedir. Bu kadar yaygın bir paradigmaya dönüşen ToplamKalite Yönetimindeki en büyük rol, uygulayıcı firmalara ve firmalardaçalışan kişilere düşmektedir. Günümüzde kalite yaklaşımları, ürününbelli şartları karşılamasının yanısıra, müşteri istek ve beklentilerinin hergeçen gün değiştiğini dikkate alan bir yönetim anlayışıdır. Dolayısıylakaliteli ürün sağlamak için faaliyetler belirlenerek bunlara dayalı birsistem oluşturulduğunda, bu sistemden çıkan ürünün de kaliteli olmasısağlanabilir. Bu şekilde bir sistem oluşturabilmek için firmalar, ToplamKalite Yönetimi (TKY) gibi kalite geliştirme sistemlerinibenimsemektedirler.Bu çalışmada, işletmelerde üretim için vazgeçilmez olan ve güngeçtikçe önemi ve gerekliliği daha çok hissedilen, kalite, kaliteninplanlanması ve kontrolü faaliyetlerinin yerine getirilmesinde çok önemlibir yeri olan kalite ve gıda yönetim sistemleri ve diğer çevre ile ilgiliyönetim sistemlerinin kurulması amaçlanmıştır. Böylece bu sistemlerinişletmeye olan olumlu ve olumsuz tüm katkıları tespit edilerek diğerişletmelere öncü ve rehber olacağı düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Nowadays, total quality management transforms an indispensableelement day by day, Quality management is being thought and talked byinternational qualified companies and also by small local managements.The biggest part of total quality management which is a very extensiveparadigm; is under responsibility of application companies and thepeople working for those companies. Nowadays approach of quality is amanagement conception that considers the changing of customer?sdemands and expectations, besides the quality of product. Consequently,to get the qualified product, a system can be constituted base on an actionand can provide the product to be qualified. To create that kind of asystem, companies assimilate quality development systems like totalquality management. (TQM)In this study; to set up the quality and food safety managementand other environmental management systems, which are indispensable,very important and necessary for quality, the plan and control of qualityis aimed. In this way, to find out those system?s positive and negative alleffects, can be avant garde and guide to all the other companies.
Benzer Tezler
- Hamsi ve Orkinos balıklarının surimi'ye işlenmesi üzerine teknolojik araştırmalar
Technological researches on surimi production from anchoyy and Tuna fish
KADER ÇETİN
Doktora
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET YÜCEL
- Farklı yöntemlerle depolanan ve marinat hamsi üretiminde kullanılan hamsinin tazeliğinin ürünün mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine etkilerinin saptanması
Detection of effects of the anchovy freshness that stored by different techniques to use in production of marinated anchovy on product's microbiologic and organoleptic qualities
TUĞBA TIRIKOĞLU
Doktora
Türkçe
2003
Besin Hijyeni ve TeknolojisiUludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. CEM ŞEN
- Ordu ve Trabzon illerinde deniz balığı yetiştiriciliği yapan işletmelerin yapısal analizi
The structural analysis of marine fish enterprices in Ordu and Trabzon
ARDA YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Balıkçılık TeknolojisiOrdu ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EBRU YILMAZ
- Türkiye'de su ürünleri üretimi ve su ürünleri üretiminde bir yatırım uygulaması
Başlık çevirisi yok
MEHMET AKYILDIZ
- Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi
Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)
KAMİL MERT ERYALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDAL ŞENER