Bazı bileşiklerin emülsiyon, lipozom ve radikal ortamındaki antioksidan davranışlarının incelenmesi
Examination of antioxidant behaviors of some compounds in emulsions, liposome and radical medium
- Tez No: 284307
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET MAVİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Antioksidanlar, Antioxidants
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada 10 adet bileşiğin, lipozom ve emülsiyon sistemlerinde antioksidan davranışları araştırılmıştır. Çalışmada kullanılan maddeler; Quercetin, BHT (Butylated hydroxyanisole), N-Propyl Gallate, Flavone, Naringin, Hesperidin, Rutin trihydrate, Gallik asit, Vanillin ve C vitaminidir.İlk aşamada maddelerin, linoleik asit emülsiyonu sistemindeki lipit peroksidasyonu inhibisyon etkileri incelenmiştir. Bu sistemde; quercetin, n-propyl gallat ve BHT'nin diğerlerinden daha etkili antioksidan oldukları görülmüştür.İkinci aşamada, maddelerin lesitin lipozom sistemindeki lipit peroksidasyonu inhibisyon etkileri incelenmiştir. Bu sistemde de; quercetin, n-propyl gallat ve BHT'nin diğerlerinden daha etkili antioksidan oldukları görülmüştür.En son aşamada ise her bir maddenin DPPH (2,2-Diphenyl-1-pcrylhydrazin) radikal süpürücü etkisi belirlendi. Bu maddelerin hepsinin değişik seviyelerde radikal süpürücü etkiye sahip oldukları görülmüştür.
Özet (Çeviri)
In this study, antioxidant behaviours of ten compounds in the liposome and emulsion systems were investigated. The compounds used in the study are quercetin and BHT (Butylated hydroxyanisole), n-propyl gallate, flavone, naringin, hesperidin, rutine trihydrate, gallic acid, vanillin and vitamin C.Firstly, lipid peroxidation inhibitory effects of the compounds were examined in linoleic acid emulsion system. In this system, it was observed that quercetin, n-propyl gallate and BHT were more effective antioxidant than that of the others.Secondly, lipid peroxidation inhibitory effects of the compounds were examined in lecithin liposome system. In this system, it was observed that quercetin, n-propyl gallate and BHT were more effective antioxidant than that of the others, too.Finally, DPPH (2, 2-diphenyl-1-pcrylhydrazin) radical scavenging effects of the compounds were determined. It was detected that all compounds have a variety of radical scavenging activity.
Benzer Tezler
- Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation
Türkiye'ye ait arı sütü, propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenler, sağlık etkileri ve enkapsülasyonu açısından karakterizasyonu
ÜMİT ALTUNTAŞ
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Masif odundan bor bileşiklerinin yıkanmasını önlemede yağlı ısıl işlemin ve emülsiyon teknikleri ile emprenye işleminin etkisi
The effect of oil heat treatment and emulsion techniques on decreasing the leachability of boron in wood
EYLEM DİZMAN TOMAK
Doktora
Türkçe
2011
Ağaç İşleriKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜMİT CAFER YILDIZ
- Bazı duvar materyalleri ve enkapsülasyon tekniklerinin zeytin yaprağı ekstraktının mikroenkapsülasyonu üzerine etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of some wall materials and encapsulation techniques on microencapsulation of olive leaf extract
SİNEM KAHRAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RASİM ALPER ORAL
- Horseradish peroksidaz (HRP) nano biyokatalizörleriyle vinil grubu bileşiklerin serbest radikalik polimerleşme reaksiyonlarının incelenmesi
Investigation of the free radical polymerizations of vinyl compounds using horseradish peroxidase (HRP) nano biocatalysts
GÜLBAHAR ÖZAYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
KimyaHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERSEN GÖKTÜRK
- Postmortem kan örneklerinde bazı psikoaktif maddelerin LC-MS/MS ile kantitatif tayini ve metot validasyonu
Quantitative determination and method validation of some psychoactive substances in postmortem blood samples by LC-MS/MS
ŞAFAK UZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Adli TıpMarmara ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ECE KÖK YETİMOĞLU
DOÇ. DR. OYA YETER