Bazı bileşiklerin emülsiyon, lipozom ve radikal ortamındaki antioksidan davranışlarının incelenmesi
Examination of antioxidant behaviors of some compounds in emulsions, liposome and radical medium
- Tez No: 284307
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET MAVİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
Bu çalışmada 10 adet bileşiğin, lipozom ve emülsiyon sistemlerinde antioksidan davranışları araştırılmıştır. Çalışmada kullanılan maddeler; Quercetin, BHT (Butylated hydroxyanisole), N-Propyl Gallate, Flavone, Naringin, Hesperidin, Rutin trihydrate, Gallik asit, Vanillin ve C vitaminidir.İlk aşamada maddelerin, linoleik asit emülsiyonu sistemindeki lipit peroksidasyonu inhibisyon etkileri incelenmiştir. Bu sistemde; quercetin, n-propyl gallat ve BHT'nin diğerlerinden daha etkili antioksidan oldukları görülmüştür.İkinci aşamada, maddelerin lesitin lipozom sistemindeki lipit peroksidasyonu inhibisyon etkileri incelenmiştir. Bu sistemde de; quercetin, n-propyl gallat ve BHT'nin diğerlerinden daha etkili antioksidan oldukları görülmüştür.En son aşamada ise her bir maddenin DPPH (2,2-Diphenyl-1-pcrylhydrazin) radikal süpürücü etkisi belirlendi. Bu maddelerin hepsinin değişik seviyelerde radikal süpürücü etkiye sahip oldukları görülmüştür.
Özet (Çeviri)
In this study, antioxidant behaviours of ten compounds in the liposome and emulsion systems were investigated. The compounds used in the study are quercetin and BHT (Butylated hydroxyanisole), n-propyl gallate, flavone, naringin, hesperidin, rutine trihydrate, gallic acid, vanillin and vitamin C.Firstly, lipid peroxidation inhibitory effects of the compounds were examined in linoleic acid emulsion system. In this system, it was observed that quercetin, n-propyl gallate and BHT were more effective antioxidant than that of the others.Secondly, lipid peroxidation inhibitory effects of the compounds were examined in lecithin liposome system. In this system, it was observed that quercetin, n-propyl gallate and BHT were more effective antioxidant than that of the others, too.Finally, DPPH (2, 2-diphenyl-1-pcrylhydrazin) radical scavenging effects of the compounds were determined. It was detected that all compounds have a variety of radical scavenging activity.
Benzer Tezler
- Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation
Türkiye'ye ait arı sütü, propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenler, sağlık etkileri ve enkapsülasyonu açısından karakterizasyonu
ÜMİT ALTUNTAŞ
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Propolis yüklü polimerik nanopartiküllerin hazırlanması ve karakterizasyonu, immünomodülatör etkilerinin makrofaj hücrelerinde incelenmesi
Preparation and characterization of propolis-loaded polymeric nanoparticles, investigation of their immunomodulatory effects on macrophage cells
TOGHRUL SADIKHOV
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Biyomühendislikİstanbul ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE ŞEKÜRE NAZLI ARDA
PROF. DR. ADIL ALLAHVERDIYEV
- Masif odundan bor bileşiklerinin yıkanmasını önlemede yağlı ısıl işlemin ve emülsiyon teknikleri ile emprenye işleminin etkisi
The effect of oil heat treatment and emulsion techniques on decreasing the leachability of boron in wood
EYLEM DİZMAN TOMAK
Doktora
Türkçe
2011
Ağaç İşleriKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜMİT CAFER YILDIZ
- Mihaliç peynirinden izole edilen bazı laktik asit bakterilerinin farklı süt emülsiyon sistemlerinde fermantasyonunun belirlenmesi
Determination of fermentation of some lactic acid bacteria isolated from mihalic cheese in different milk emulsion systems
GÖKÇE KESER
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TÜLAY ÖZCAN
- Encapsulation and release of amino acids in double emulsions
Amino asitlerin çoklu emülsiyonlarda enkapsülasyonu ve salımı
ESRA KOCAMAN
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI CAN KARAÇA
PROF. DR. PAUL VAN DER MEEREN