Karton gıda ambalajlarının üretimi ve hijyen kurallarına uygunluğunun incelenmesi
Cardboard food packaging production and examination of compliance with hygiene rules
- Tez No: 290358
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HAYRİ ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Matbaacılık, Teknik Eğitim, Typography, Technical Education
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Matbaa Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Üretilen gıda ürünlerinin hijyenik ve sağlıklı olarak tüketiciye ulaşması için ürünün ambalajlanması gerekmektedir. Ambalaj ürünü dış etkilerden koruduğu gibi, gıda maddesine zarar da verebilmektedir. Gıdanın tüketiciye bozulmadan ulaşması doğru ambalaj ile sağlanabilir.Bu çalışmada karton gıda ambalajları ve hijyenin insan sağlığı açısından önemi konusuna kısa bir giriş yapıldıktan sonra; ikinci bölümde ambalaj kavramı ve tarihsel gelişimi, ülkemizde ve dünyada ambalaj sanayinin genel durumu hakkında bilgiler verilmiş ve gıda sanayinde ambalajın önemi ve fonksiyonları üzerinde durulmuş ve gıda sanayinde kullanılan ambalaj materyalleri hakkında genel bilgiler verilmiştir.ikinci ve Üçüncü bölümde kâğıt-karton gıda ambalajlarının fiziksel ve kimyasal özelikleri üzerinde durulmuş ve bu bölümlerde kâğıt-karton ambalajı imalatı ile ilgili detaylı bilgiler verilmiştir.Dördüncü bölümde ise, karton gıda ambalajları ve hijyen ile ilgili Türk Gıda Kodeksinde belirtilen kurallar ve yönetmeliklerden bahsedilmiştir. Ambalaj seçiminin önemi ve migrasyon ile ilgili açıklamalar yapılmıştır.Son bölümde ise yapılan çalışma sonunda elde edilen sonuçların değerlendirilmesi yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
Packaging is compulsory for food products, in order to maintain food hygiene and deliver healthy products to consumers. The package is to preserve the natural food compound from outer influences, on the other hand, the wrong packaging can also lead food deterioration. Making food safe and healthy for the consumers, is possible only by right material selection and proper process of packaging.The introduction of this paper includes the definition and historical improvement of packaging, on the second chapter a long with the local and global overview of packaging industry. the importance of packaging in food ındustry and focused on the functions and general information about packaging materials are used in food ındustry.The second and the third chapter explain the importance and function of packaging in the food industry. Also these chapters give general information on the materials used in the food packaging industry.The fourth chapter covers the development of paper - carton paper sector, the production process of carton paper food packages and the additional materials used in manufacturing of carton paper packages.The fifth chapter summarizes the regulations of carton-paper food packages and hygiene standarts in Turkish Food Codex and discusses the importance of package selection for food as well as explaining migration.The last chapter can be considered as an evaluation of the information acquired during the study.
Benzer Tezler
- Kağıt esaslı gıda ambalajlarının ağır metal içeriklerinin incelenmesi
Investigation heavy metal contents of paper based food packagings
GAMZE ÇINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLNUR MERTOĞLU ELMAS
- Enerji, optik sensör ve aktif gıda paketleme alanlarında kullanılmak üzere yüzeyi işlevselleştirilmiş floresans karbon noktaların geliştirilmesi
Development of surface functionalized fluorescence carbon dots for use in energy, optical sensor, and active food packaging areas
MELİS ÖZGE ALAŞ
Doktora
Türkçe
2022
Kimya MühendisliğiMersin ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RÜKAN GENÇ ALTÜRK
- Citric acid and dimer diol-based polyester membranes for food packaging applications
Gıda paketleme uygulamaları için sitrik asit ve dimer diol bazlı polyester membranlar
SARA AGHAEINEJAD AJBISHEH
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİHTER ZEYTUNCU GÖKOĞLU
PROF. DR. EMRAH ÇAKMAKÇI
- Modern pazarlamada ambalajın yeri ve önemi: Giz Bisküvileri Gıda Sanayii ve Ticaret A.Ş. örneği ve bir anket uygulaması
Başlık çevirisi yok
İSMAİL HAKKI UZUNTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
İşletmeKaradeniz Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ABDULLAH ÖÇER
- Türkiye'de yapılan şarap etiket ve ambalajlarının tarihsel süreç içerisinde incelenmesi ve bir tasarım çalışması
Başlık çevirisi yok
BETÜL ULUÇAY