Geri Dön

Çerezlik yerfıstıklarında aflatoksin saptanması üzerine bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 29844
  2. Yazar: IŞIL VAR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. BÜLENT EVLİYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Tarım ürünleri teknolojisi, Yer fıstığı, Agricultural products technology, Peanut
  7. Yıl: 1987
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Çeşitli gıda ve yemler üzerinde gelişen, küflerin oluşturdukları akut ve kronik toksisiteleriyle dikkatleri çeken mikotoksinler arasında en yaygın olan ve üzerinde en çok çalışılan aflatoksinlerdir. Bu çalışmada, ülkemizde sevilerek çokça tüketilen, ısıl işlem görmüş ve piyasada satılan çerezlik yerfıstıklarının aflatoksin açısından durumlarının incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmalarda Tropik ürünler Araştırma Enstitüsü' nün < TPI, Londra, İngiltere ) önerdiği CB yöntemi uygulanmıştır, Yerfıstığı örneklerinde % 3.2 'ye varan bozuk taneler ile % 2. 1 'e varan küflü taneler saptanmıştır. Bu örneklerde ince tabaka kromatografisi ile yapılan tayinlerde altı örnekte muhtemel aflatoksinlere rastlanmıştır. Ancak doğrulama deneyine cevap vermemiştir, örneklerden ayrılan küflü tanelerde ise aflatoksin B-ı, B2, Gı ve Ga gözlenmiş, yalnız aflatoksin Gı doğrulama deneyine cevap vermiştir. Sonuç olarak çerezlik yerfıstıklarında bir miktar aflatoksin bulunabildiği, bunun bir kısmının tayin limitinin altında olduğu, bir kısmının ise ısıl işlem sırasında parçalanmış olacağı görüşüne varılmıştır.

Özet (Çeviri)

Aflatoxins are amoung the most wide-spread and widely researched mycotoxins produced by molds on various foods and feeds and attracts attention owing to their acute and chronic toxicities. The main objective in this research work was to investigate the aflatoxin contents of thermally processed peanuts which are consumed a lot as an appetizer in our country. In the experimental study CB method has been used as suggested by Tropical Products Institute < TPI, London, England ), As much as 3.2 % bad and 2. 1 % moldy grains existed in the peanut samples. The samples were analysed by thin layer chromotography and in the chromotograms of six samples, some spots were observed, possibly to be aflatoxins. However, this fact was not supported by confirming experiments. In the moldy grains, aflatoxins Bi, Ba, Gi and Ga was detected, but only aflatoxin Gi gave positive confirming test. As a result, it may be suggusted that the peanuts, consumed as appetizer, contain substantial amounts of aflatoxins, some of which are under qualitative and quantitative detection limits or most of the aflatoxins present in the samples are decomposed during thermal processing.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    4107

    Yerfıstığının kırılmasında yeni bir yöntem

    Başlık çevirisi yok

    ONUR GÜVEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Makine MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Makine Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. İ. DENİZ AKÇALI

  2. Tez No

    172287

    Çukurova bölgesinde yerfıstığının söküm ve harmanlanmasının mekanizasyonu ve bitkinin mekanizasyona yönelik özelliklerinin saptanması üzerinde bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    EMİN GÜZEL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Tarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. YUSUF ZEREN

  3. Tez No

    183762

    Çerezlik ayçiçeği çeşitlerinde (H. annuus L.) ekim zamanı ve bitki sıklığının verim ve kalite özellikleri üzerine etkisi

    The effects of planting date and plant population on the yield and quality in confectionery sunflower

    İLKNUR AKKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEKİ METİN TURAN

  4. Tez No

    275161

    Çerezlik kabaklarda (Cucurbita pepo L.) tüketici isteklerine uygun genotiplerin seçimi

    Selection of edible pumpkin seeds (Cucurbita pepo L.) genotypes for consumer demands

    MUSA SEYMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖNDER TÜRKMEN

  5. Tez No

    291922

    Çerezlik mısır hamuruna nohut unu, yer fıstığı unu ve kırmızı biber tohum unu eklenmesi sonucu ısıl ve reolojik özelliklerde meydana gelen değişimin incelenmesi

    The effect of chickpea flour, peanut flour and red peper seed flour on thermal and rheological properties of masa flour

    AYŞE GİZEM KOR ULUKUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. E. ÖZGÜL EVRANUZ

    YRD. DOÇ. DR. FİLİZ ALTAY

Geri Dön