Çerezlik yerfıstıklarında aflatoksin saptanması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 29844
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BÜLENT EVLİYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 45
Özet
Çeşitli gıda ve yemler üzerinde gelişen, küflerin oluşturdukları akut ve kronik toksisiteleriyle dikkatleri çeken mikotoksinler arasında en yaygın olan ve üzerinde en çok çalışılan aflatoksinlerdir. Bu çalışmada, ülkemizde sevilerek çokça tüketilen, ısıl işlem görmüş ve piyasada satılan çerezlik yerfıstıklarının aflatoksin açısından durumlarının incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmalarda Tropik ürünler Araştırma Enstitüsü' nün < TPI, Londra, İngiltere ) önerdiği CB yöntemi uygulanmıştır, Yerfıstığı örneklerinde % 3.2 'ye varan bozuk taneler ile % 2. 1 'e varan küflü taneler saptanmıştır. Bu örneklerde ince tabaka kromatografisi ile yapılan tayinlerde altı örnekte muhtemel aflatoksinlere rastlanmıştır. Ancak doğrulama deneyine cevap vermemiştir, örneklerden ayrılan küflü tanelerde ise aflatoksin B-ı, B2, Gı ve Ga gözlenmiş, yalnız aflatoksin Gı doğrulama deneyine cevap vermiştir. Sonuç olarak çerezlik yerfıstıklarında bir miktar aflatoksin bulunabildiği, bunun bir kısmının tayin limitinin altında olduğu, bir kısmının ise ısıl işlem sırasında parçalanmış olacağı görüşüne varılmıştır.
Özet (Çeviri)
Aflatoxins are amoung the most wide-spread and widely researched mycotoxins produced by molds on various foods and feeds and attracts attention owing to their acute and chronic toxicities. The main objective in this research work was to investigate the aflatoxin contents of thermally processed peanuts which are consumed a lot as an appetizer in our country. In the experimental study CB method has been used as suggested by Tropical Products Institute < TPI, London, England ), As much as 3.2 % bad and 2. 1 % moldy grains existed in the peanut samples. The samples were analysed by thin layer chromotography and in the chromotograms of six samples, some spots were observed, possibly to be aflatoxins. However, this fact was not supported by confirming experiments. In the moldy grains, aflatoxins Bi, Ba, Gi and Ga was detected, but only aflatoxin Gi gave positive confirming test. As a result, it may be suggusted that the peanuts, consumed as appetizer, contain substantial amounts of aflatoxins, some of which are under qualitative and quantitative detection limits or most of the aflatoxins present in the samples are decomposed during thermal processing.
Benzer Tezler
- Yerfıstığının kırılmasında yeni bir yöntem
Başlık çevirisi yok
ONUR GÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Makine MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiMakine Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. İ. DENİZ AKÇALI
- Kayseri kuru tarım koşullarında çerezlik kabak (Cucurbita pepo L.) bitkisinde farklı toprak işleme sistemlerinin enerji kullanımı, ürün verimi ve kalitesine etkisi
The effects of different soil tillage systems on energy use, crop yield and quality in pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) crop in Kayseri dryland farming conditions
DURAN ALİ KIYAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatErciyes ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEVDET SAĞLAM
DR. ÖĞR. ÜYESİ NECATİ ÇETİN
- Çerezlik kabaklarda (Cucurbita pepo L.) genetik polimorfizmin AFLP markörleri ile tanımlanması
Identification of genetic polymorphism in pumpkins (Cucurbita pepo L.) with AFLP markers
ESRA AYSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
GenetikGebze Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FUNDA ŞENTÜRK AKFIRAT
- Çerezlik kabakta farklı bitki aktivatörlerinin bitki büyümesi, meyve ve tohum verimi ile kalitesi üzerine etkileri
Effect of different plant activators on plant growth, fruit and seed yield and quality of snack pumpkin
AYGÜL DAYAN