Zeytinyağı ve ayçiçek yağınca zengin diyetle beslenen sıçanlarda plazmanın lipit peroksidasyonuna
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 30138
- Danışmanlar: Belirtilmemiş.
- Tez Türü: Tıpta Uzmanlık
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Tıp Fakültesi
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 33
Özet
ÖZET Organizmada normal metabolik yolların işleyişi sırasında oluşabildiği gibi, çeşitli dış etkenlerle ortaya çıkan serbest radikaller vücuttaki antioksidan sistemlerle dengede olmadığında pek çok zararlara yol açmaktadır. Bunlardan biri olan lipit peroksidasyonu, zar yapısındaki çok doymamış yağ asidi zincirinde a-metilen gruplarının uzaklaşması ile başlamakta, oto-katalitik bir biçimde yürümekte, aldehit ve diğer karbonil bileşiklerin oluşması ile sona ermektedir. Günümüzde lipit peroksidasyonunun pek çok hastalıkla birlikte ateroskleroz patogenezinde de önemli rol oynadığı kabul edilmektedir. Aterosklerozda yüksek LDL seviyelerinin major risk faktörü olduğu ve bunun sature yağ asitlerince zengin diyet ile arttığı, oysa çok doymamış yağ asitlerince zengin diyet ile azaldığı bilinmektedir. Bunun yanısıra son yıllarda LDL1 nin oksidatif modifikasyonu olarak isimlendirilen partikülün biokimyasal değişiminin onun aterojenitesinin önemli bir belirleyicisi olduğu ileri sürülmektedir. LDL' nin oksidatif modifikasyonunun bu modifikasyona uğrayabilen, daha fazia çift bağ taşıyan çok doymamış yağ asitlerinden zengin LDL partiküllerinde daha kolay olduğu ve bunun sonucu bu LDL'nin daha aterojenik olduğu düşünülmektedir. Bunun sonucunda günümüzde çok doymamış yağ asitleri ile beslenmenin, plazma LDL konsantrasyonunu22 düşürmekle sağlanan aterosklerozdaki yararı kısmen tartışılır hale gelmiştir. Bu sebeple çalışmamızda, oleik ve linoleik yağ asitlerinden zengin beslenmenin, antioksidan ve prooksidan sistemlerin de yer aldığı bir ortam olan plazmada, lipit peroksidasyonuna duyarlılığı ne yönde etkilediğini incelemek istedik. Bu amaçla üç ay süreyle zeytinyağı, ayçiçek yağı ve zeytinyağı-ayçiçek yağı karışımından zengin diyetle beslediğimiz sıçanların plazmalarında kolesterol, trigliserit, endojen ve uyarmalı lipit peroksidasyonu, çok doymamış yağ asidi ve E vitamini düzeylerini saptadık. Sonuçlarımıza göre, zeytinyağından zengin diyetle beslenen sıçanlarda, plazmanın lipit peroksidasyonuna duyarlılığı kontrol grubuna göre istatistik olarak anlamlı bir azalma gösterdi. Oysa ayçiçek yağı ile zengin beslenmede anlamlı bir fark bulunamadı. Buna göre beslenmemizde zeytinyağına özel bir önem verilmesi gerektiği ileri sürülebilir.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Akya (Lichia amia) ve lambuka (Coryphaena hippurus) balık filetolarının total nem, total lipit ve yağ asidi bileşimine farklı pişirme tekniklerinin etkisi
Effect of different cooking techniques on total moisture, total lipit and fatty acid composition of fish fillets of leer (Lichia amia) and mahi̇-mahi̇ (Coryphaena hippurus)
NASUH AKGÜL
- Formation of epoxy fatty acids during autoxidation of linseed, sunflower and olive oil
Keten tohumu yağı, ayçiçeği yağı ve zeytinyağının otooksidasyonu sırasında epoksi yağ asitlerinin oluşumunun incelenmesi
SELİN HANDE BAŞARAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
YRD. DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ
- Ratlarda farklı besinsel yağların postprandial inflamasyon etkilerinin sirkadiyen ritme göre karşılaştırılması
Comparison of postprandial inflammation induced by various dietary fats according to circadian rhythm in rats
HÜSNİYE GÜL TEMELLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Biyokimyaİnönü ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TAYFUN GÜLDÜR
- Defne (Laurus nobilis L.) ve karabaş otu (Lavandula stoechas L.) uçucu yağlarının rafine ayçiçek ve riviera zeytinyağlarının oksidatif stabilitelerine etkileri
The effects of laurel (Laurus nobilis L.) and french lavender (Lavandula stoechas L.) essential oils on oxidative stabilities of refined sunflower and olive oil
ÖZGE YÜZEREROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI YORULMAZ
- Katı ve sıvı yağların lipid peroksidasyonu ve antioksidan sistemler üzerine olan etkilerinin araştırılması
Peroxidation of solid and liquid lipids and the investigation of their effects on antioxidant systems
SERDAR ERGÜN
Doktora
Türkçe
2004
BiyolojiDumlupınar ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AHMET ÖZATA
Y.DOÇ.DR. MUSTAFA YÖNTEM