Türkiye'de tüketime sunulan organik ve geleneksel süt ve süt ürünlerinin bazı metal düzeyleri yönünden karşılaştırılması
Comparison of some metal levels of organic and conventional milk and dairy products consumed in Turkey
- Tez No: 308002
- Danışmanlar: PROF. DR. EMİNE BAYDAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Geleneksel, Metal Düzeyi, Organik, Süt, Süt Ürünü, Conventional, Dairy Product, Metal Level, Milk, Organic
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 69
Özet
Çalışma çerçevesinde, Türkiye'de marketlerde satışa sunulan geleneksel ve organik süt, beyaz peynir ve tereyağının alüminyum, arsenik, kadmiyum ve kurşun düzeylerinin belirlenmesi, sonuçlarının organik ve geleneksel gruplar ile ulusal ve uluslararası benzer çalışmalarla karşılaştırılması amaçlandı.Bu çalışmada, Mart 2010 ? Şubat 2011 tarihleri arasında her 3 aylık dönemde her ürün çeşidi için 3'er adet farklı parti/seri numaralı 9 adet organik ve 9 adet geleneksel örnek olacak şekilde, yıllık toplam 72 örnek toplandı. Örnekler mikrodalga yakma yöntemi ile analiz edilecek forma dönüştürüldükten sonra AAS (Atomik Absorbsiyon Spektrofotometre) cihazı ile metal düzeyleri belirlendi.Çalışma sonucu, analiz edilen 72 örnekten yapılan 288 çalışmanın 9'unda Al, 7'sinde As, 9'unda Cd, 24'ünde Pb varlığına rastlandı, 239 çalışmada elementler tespit sınırının (limit of detection, LOD) altında bulunduğundan veri elde edilemedi. İstatistiki verilere dayanılarak geleneksel süt ile organik süt ve geleneksel peynir ile organik peynir ortalama Pb değerleri yönüyle karşılaştırıldı. Pb median değeri geleneksel sütte 0,0055 ppm, organik sütte 0,001 ppm, geleneksel peynirde 0,032 ppm, organik peynirde 0,008 ppm'dir. Karşılaştırmada istatiksel anlamda Pb değeri bakımından fark olmadığı tespit edildi (P>0,05). Geleneksel peynirlerden 5, organik peynirlerden 1, organik tereyağından da 1 örneğin Pb yönünden kabul edilebilir sınırı aştığı görüldü.
Özet (Çeviri)
In the frame of this study, what was aimed was finding the levels of (aluminium, arsenic, cadmium and lead). In the both conventional and organic milk, cheese and butter which were presented to having been sold in the markets furthermore; comparing these results with conventional and organic groups and with the national and international similar studies.In this study, between the dates March,2010 and February, 2011, in every three months? period for every product type; different party numbered 9 organic and 9 conventional example products, which were in total 72, were collected. After these products had been converted into the forms which could be analysed by the way of microwave burning; their metal levels were found by the use of AAS system.In the result of 288 study which were done in the 72 examples that were analysed; Al in 9 examples, As in 7 examples, Cd in 9 examples and Pb in 24 examples were found. No data were provided in 239 studies. Because of the fact that elements were below the limit of detection (LOD). Owing to the statistical data conventional cheese and organic cheese were compared from the view of Pb levels. In result, it was found that the median Pb level was 0,0055 ppm in conventional milk; 0,001 ppm in organic milk; 0,032 ppm in conventional cheese; 0,008 ppm in organic cheese. In these comparations, it was found that there was no difference from the point of Pb in statistical view (P>0,05). Besides, it was seen that 5 examples in conventional cheese, 1 example in organic cheese and 1 example in organic butter exceeded aceptable limits from the view of Pb.
Benzer Tezler
- Enerji ve hidrojen dönüşüm teknolojileri ile Türkiye'nin endüstriyel atık enerji geri kazanım potansiyelinin değerlendirilmesi
Evaluation of Turkey's industrial waste energy recovery potential with energy and hydrogen conversion technologies
FUNDA ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Makine MühendisliğiKarabük ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN ÖZCAN
- Elektrik ark fırını cürufunun karayolu esnek üstyapı bitümlü temel tabakasında agrega olarak değerlendirilmesi
Investigation of the useage of electric arc furnace slag as aggregate in bituminous treated base
CEM MUTLUGELDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ÖĞR. GÖR. ADEM FAİK İYİNAM
- Life cycle assessment of anaerobic digestion for the organic fraction of municipal solid waste
Kentsel katı atıkların organik kısmının anaerobik çürütülmesi prosesi yaşam döngüsü analizi
HAYRUNNİSA OMRAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATOŞ GERMİRLİ BABUNA
DOÇ. DR. BURÇİN ATILGAN TÜRKMEN
- Üniversite öğrencilerinin/tüketicilerin organik hayvansal ürünler hakkındaki bilgi,tutum ve davranışlarının incelenmesi
Investigation of knowledge, attitudes and behaviors of university students/consumers about organic animal products
OĞULCAN ARAL
- Zeytin çekirdeğinden aktif karbon üretimi
Activated carbon production from olive stone
GÜLSÜM KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Kimya MühendisliğiFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NESLİHAN DURANAY