Anamur yöresinde yetişen muzların muhafazasında değişik derim sonrası uygulamaların, raf ömrü, meyve kalitesi ve fizyolojisi üzerine etkileri
Effects on shelf life and fruit quality and physiology of different postharvest treatments in postharvest life of bananas where growing in Anamur
- Tez No: 318689
- Danışmanlar: PROF. DR. İ. TAYFUN AĞAR
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 186
Özet
Ülkemizde yetiştirilen ve Anamur muzu olarak bilinen muzlardan `Dwarf Cavendish' ve `Grand Nain' çeşitlerinin derim sonrası fizyolojilerinin bilinmesi bu ürünlerin muhafazası açısından oldukça önemlidir. Muzlar bir çok üründen farklı fizyolojileri nedeni ile derim sonrası uygulamalara da farklı tepkiler vermektedir. Bu nedenle başarılı muhafaza için farklı derim sonrası uygulamaların farklı fizyolojik evrelerde kullanımları önem arzetmektedir. Bu çalışmada derim sonrası birçok üründe başarılı bir şekilde kullanılan 1-Methylcyclopropene, modifiye atmosfer paketi (MAP) ve potasyum permanganat uygulamaları ile bunların kombinasyonları yeşil ve 3 no'lu olgunluk aşamalarındaki muzlar üzerine etkileri belirlenmiştir. Uygulamalar yapıldıktan sonra olgunlaştırılan muzlarda 8 gün, yeşil muzlarda 40. güne kadar muhafazadan sonra 8 günlük raf ömrü süresince laboratuar analizleri yapılmış, hedef kitleye yönelik olarak duyusal paneller yürütülmüştür.Araştırma sonuçları 3 no'lu olgunluk aşamasındaki muzlarda MAP'ı tek başına veya bir başka uygulama ile birlikte kullanmanın ağırlık kayıplarını yaklaşık olarak yarı yarıya azalttığını göstermiştir (kontrol %5.20, MAP %2.99). MAP tek başına kullanıldığında derim sonrası kayıpları üzerine de etkili bulunmuştur (MAP %12.67, kontrol %24.13) 1-MCP'nin halihazırda 3 no'lu olgunluk aşamasındaki muzlarda kullanımı ekonomik değildir, yeşil muzlarda tek olarak uygulandığında sarı ve yeşil kontrastını normaldışı artırarak renklenme bozuklukları oluşturduğu görülmüştür. Yeşil muzlarda da MAP uygulaması tek başına ve kombinasyonlarda kullanıldığında ağırlık kayıplarını önemli ölçüde azalttığı tespit edilmiştir (MAP %3.50, kontrol %8.08). 1000ppm imazalil kullanımı derim sonrası kayıpları azaltmak için yeterlidir.
Özet (Çeviri)
Postharvest quality and quantity of Dwarf Cavendish and Grand Nain bananas, which is known as ?Anamur bananas?, have economically important in Turkey. Bananas gives different responses to postharvest applications due to their different physiologies from many products. For a successful storage, different postharvest applications should be applied in different physiological stages. In this study, 1-Methylcyclopropene (1-MCP), that is well used in postharvest of many products, modified atmosphere packaging (MAP) and potassium permanganate applications and their combinations were used in green and in level 3 maturated banana. All shelf life analysis had been carried out after 8 days of storage applications to maturated bananas and 40 days of storage applications to green bananas and sensory analyses were done for target customers.The research results showed that using MAP alone and with other combinations at maturity level 3 were decreased weight losses in half (Control %5.20 , MAP %2.99). It was found that MAP only application was also effective on postharvest losses (MAP %12.67 Control %24.13). Using 1-MCP at maturity level 3 was not economic. It was also seen that using 1-MCP only application in green bananas was abnormally increased yellow and green sharp contrasts. In green bananas, it was examined that, using MAP only and MAP with other applications were importantly decreased the weight losses (MAP %3.50, Control %8.08). It was sufficient to use 1000 ppm imazalil in order to decrease postharvest losses.
Benzer Tezler
- Anamur yöresindeki muz seralarının özellikleri ve doğal havalandırma etkinliğinin belirlenmesi
The determination of natural ventilation efficiency and chatacteristics in banana greenhouse in Anamur region
CENGİZ TURKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. HASAN HÜSEYİN ÖZTÜRK
- Ev yapımı andız pekmezinin bileşimi, reolojik özellikleri, antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of composition of homemade andiz molasses, reological characteristics, antioxidant and antimicrobical activities
NURAY İZGİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET ARICI
- Çilek yetiştiriciliği sorunları ve çözüm yolları: Anamur/Mersin yöresi örneği
Strawberry growing problems and solutions: Anamur/Mersin regionexample
SEYRAN ORAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatMersin ÜniversitesiOrganik Tarım İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT SON
- Mersin yöresinde kızılçam (Pinus brutia ten.) kozalak ve tohumuna ait bazı özelliklerin yükseltiye bağlı değişimi
Variation of some cone and seed characteristics of turkish red pine (Pinus brutia ten.) related to elevation in mersin region
BİLAL ÇETİN
Doktora
Türkçe
2010
Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELİH BOYDAK
- Orta Toroslar yöresinde üretilen geleneksel deri tulum peynirlerinin olgunlaşma sürecinde aroma profilinin belirlenmesi
Determination of aroma profile during ripening period of traditional tulum cheese produced in Central Toroses region ripened in goat skin
DİDEM SÖZERİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAT AKIN