Erzurum ve Van illerindeki balık tüketimi ve tüketici tercihleri üzerine bir araştırma
A survey on fish consumption and consumer preference in Erzurum and Van provinces
- Tez No: 361188
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SALTUK BUĞRAHAN CEYHUN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 73
Özet
Su ürünleri; içerdiği protein, mineral madde ve esansiyel yağ asitleri açısından insan beslenmesinde önemli yer teşkil etmektedir. Su ürünlerinin insan beslenmesindeki bu öneminin ne yazık ki ülkemizde yeterince bilinmediği düşünülmektedir. Bu çalışmada, Van ilinde 370; Erzurum ilinde ise 400 olmak üzere 770 kişiye halkın balık tüketim davranışlarının belirlenmesi amacıyla anket uygulanmıştır. Erzurum da ankete katılanların birinci sırada sığır etini, ikinci sırada tavuk etini; Van da ise birinci sırada tavuk etini, ikinci sırada sığır etini tercih ettikleri tespit edilmiştir. Her iki ilde de üçüncü sırada balıketi, dördüncü sırada koyun eti tercih edildiği belirlenmiştir. Erzurum da kişi başına düşen yıllık balık tüketim miktarı 6,3 kg iken Van da 6,8 kg olarak tespit edilmiştir. En çok tüketilen balık çeşitleri Erzurum'da sırasıyla hamsi, alabalık, palamut iken Van'da ise sırasıyla hamsi, alabalık ve inci kefalidir. Katılımcıların Erzurum'da %97,5'inin Van'da %97,6'sının taze balık tükettiği; Erzurum'da %5,3'ünün Van'da ise %8,1'inin konserve balık tükettiği belirlenmiştir. En çok tercih edilen tüketim şekli ise yağda kızartma yöntemi (Erzurum'da %80,5; Van'da %78,4) olarak saptanmıştır. Araştırma sonunda, bireylerin aylık gelirleri, meslekleri, öğrenim durumları, medeni halleri, yıllık balık tüketimi, balık temin şekli ve tüketim biçimi, balık fiyatları hakkındaki düşünce, tüketilen balık türleri, balık pişirme şekli, organik balık bilgisi, balık tüketiminin mevsimsel değişimi ve bireylerin balık tüketimine yaklaşımlarına ilişkin sonuçlar elde edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Aquatic products which contain proteins, minerals and essential fatty acids have an important place in human nutrition. It is supposed that, unfortunately, in our country the awareness of the importance of aquatic products in human nutrition is not enough. In this study, the survey is supplied to 370 people in Van, 400 people in Erzurum and 770 people in total to reveal the fish consumption behaviour in public. In the result of the survey it is figured out that in Erzurum red meat is prefered on the first rank by the participants and white meat on the second. While in van it is vice versa. Both in Erzurum and Van, fish comes third and mutton comes fourth. While the per capita consumption of aquatic products is 6,3 kg in Erzurum, in Van it is 6,8 kg. The most preffered fish species in Erzurum are anchovy, trout and bonito while they are anchovy, trout and pearl mullet respectively in Van. The survey shows that 97,5 percent of the participants in Erzurum and 97,6 percent in Van consume fresh fish; 5,3 percent in Erzurum and 8,1 in Van consume canned fish. Frying is the most preffered consuming type for the results. (80,5 percent in Erzurum, 78,4 in Van) At the end of the study, it is obtained some results relevant to participant's average monthly income, occupation, educational background, marital status, annual fish consumption, types of supplying and consuming fish, thought about fish prices, fish species they consume, type of stewing, knowledge of organic fish, seasonal change of fish consumption and attitude towards fish consumption.
Benzer Tezler
- Erzurum-Kars-Van illerindeki sanat tarihi bağlamında önem arz eden kutsal mekânların inanç turizmi açısından değerlendirilmesi
The evaluation of holy places that are important in the context of art history in the cities of Erzurum-Kars-Van in terms of faith tourism
LEYLA TOKGÖZ
Doktora
Türkçe
2020
Sanat TarihiAtatürk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİLGÜN SANALAN BİLİCİ
- Şubat 2023 depremlerine bağlı göçler ve zorunlu eğitim çağındaki çocukların eğitim gereksinimlerinin belirlenmesi, desteklenmesi ve güçlendirilmesi: Nitel bir araştırma
Migration due to the February 2023 earthquake and determining, supporting and strengthening the educational needs of children in the age of compulsory education: A qualitative research
ÖZKAN ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Eğitim ve ÖğretimRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NERMİN KARABACAK
- Özel ilköğretim okulu müdürleri ile resmi ilköğretim okulu müdürlerinin çalışma zamanlarını değerlendirme biçimlerinin karşılaştırılması
The comparison of the ways of spending to working hours between the private and state elementary school managers
MURAT TAŞDAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Eğitim ve ÖğretimAtatürk ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ŞÜKRÜ ADA
- Fitness merkezlerinde egzersiz yapan bireylere sunulan hizmetlerin memnuniyet durumlarının incelenmesi (Doğu Anadolu örneği)
Investigation of the satisfactions of the services provided to the individuals exercising at the fitness centers (East Anatolian example)
MESUT GÜLEŞCE
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
SporVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KEMAL SARĞIN
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATİH ERİŞ
- Yerel televizyon kanallarının yayın politikaları: Doğu Anadolu Bölgesi örneği (Erzurum, Van, Malatya, Kars)
Broadcasting policies of local television channels: East Anadolia Region Case (Erzurum, Van, Malatya, Kars)
ERCAN BALCI
Doktora
Türkçe
2008
Radyo-TelevizyonAnkara ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT ÇAPLI