Türkiye'de kırmızı et arz ve talebinin ekonometrik analizi ve kırmızı et sanayi yapısı ile işleyişinin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 38835
- Danışmanlar: PROF. DR. OĞUZ YURDAKUL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ekonomik analiz, Kırmızı et, Tarım ekonomisi, Economic analysis, Red meat, Agricultural economy
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Türkiye'de kırmızı et ve ürünlerinin talep ve arzının ekonometrik analizi yapılmış ve kırmızı et sanayi yapısı ve sektörün işleyişi incelenmiştir. Araştırmada,“Zayıf Dağıtılabilirlik”kabulü altoda“Working-Leser”tam talep modeli DÎE“1987 HanehaHa Gelir ve Tüketim Anketi”çalışmasından elde edilen et grubu verilerine uygulanmıştır. Türkiye kentsel kesiminde gelir-harcama esneklikleri: toplam kırmızı et 0,98; sığır eti 0,76; dana eti 1,09; koyun eti 0,93; tavuk eti 0,92; sakatat 0,83; balık 1,16 ve et ürünleri 1,15 olarak hesaplanmıştır. Kırsal kesimde ise gelir-harcama esneklikleri kırmızı et için 0,96; tavuk eti 0,92; balık 0,88 ve et ürünleri 2,64 hesaplanmiştır. Araştırmada reel fiyatlarının artan bir eğilim içinde olduğu belirlenmiştir. Yapılan arz analiz çalışmasından kontrollü kesime BB hayvan arzının fiyat esnekliğinin -0,67 ve bir yıl gecikmeli hayvan varlığı esnekliğinin 0,20 olduğu hesaplanmıştır. Diğer yandan hayvan stok modeli üretici eline geçen reel fiyatların Türkiye'nin hayvan varlığını çoğaltacağım göstermiştir. KB hayvanların kontrollü kesime arzının fiyat esnekliği -0,61 ve bir yıl gecikmeli hayvan varlığı esnekliği 0,37 hesaplanmıştır. Büyüme modelinden Türkiye'nin BB hayvan varlığının yılda %3,5 azaldığı ve doğrusal trend modelinden de KB hayvan varlığının hızlı bir azalma eğilimi gösterdiği tesbit edilmiştir. Türkiye'de 1983-85 ve 1991- 93 yıllan arasında kırmızı et üretimi yılda ortalama %1,1'lik bir artış göstermiştir. Türkiye'de kırmızı et sanayiinin kesim kapasitesinin çok düşük düzeyde kullanıldığı, sektörün çalışabilir rekabet düzeyinde bulunduğu, işletmelerin çoğunluğunun bazı fiziki ünitelere (tam otomatik paketleme, rendering vb) sahip olmadığı, işletmelerin yeni ürün geliştirme düzeyinin düşük olduğu, işletmelerin tamuma yeterince önem vermediği, et sanayi işletmeleri ile tüketici arasındaki en önemli dağıtım zicirinin“sanayi-perakendeci- tüketici”şeklinde olduğu, işletmelerin ana hammaddeyi genellikle besicilerden tedarik ettiği, ana hammadde ve vergi hariç en önemli giderlerin başta iş gücü ve ikinci olarak da faiz olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research, in Turkey, econometric analaysis of red meat demand and supply were made and also red meat manufacturing industry was evaluated. For demand analysis, under the weak separability assumption“Working-Leser”demand model were applied to“1987 household survey data of State Institute Statistics”. Demand estimation results show that the urban area of Turkey, income elasticities are 0,98; 0,76; 1,07; 0,93; 0,92; 0,93; 1,16 and 1,15 respectively total red meat, beef, veal, mutton, chicken, offals, fish and red meat products (pastrami, sausage, salami, ect), in rural area, these elasticities are 0,96; 0,92; 0,88 and 2,64 respectively total red meat, chicken, fish and red meat products. Supply model estimations demostrate that price elasticities of producer supply to slaughterehouse are - 0,67 and -0,61 respectively caws and buffalo and sheep and goat. On the other side lagged animal stock elasticities of supply are 0,20 and 0,37 respectively caws and buffalo and sheep and goat. Supply model of animal stock shows that price elasticity of animal stock for caws and buffalos is 0,37. Growth model indicates that if same condition continues, caws and buffalos stocks of Turkey will decrease 3,5 % by year. The linear trend model demostrates that there is a strong downward trend for sheep and goat stock of Turkey. Domestic supply of red meat augmented an annual average 1,1 % from 1983-85 to 1991-93. Regarding to population and income growth of Turkey, red meat demand will increase an avarage 3,6 % by year. Study result indicates that according to CR4, CRg and H index, concentration level of red meat processing industry is under workable competition, slaughterings capacity utilization of industry kat the buttom level, new product development is very poor, promotion and advertising activities of sector is nonintensive, main distribution channel between industry and consumer is“Industry-Retailer-Consumer”, principal cost of industry except raw material and taxe are labour force and interest.
Benzer Tezler
- Dünyada ve türkiye'de tarım ve gıda ürünlerinde arz talep yönlü değişmeler ve etkileri
The changes and effects of the supply and demand in agricultural and food products in the world and turkey
DİLEK ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
EkonomiUludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERKAN GÜRLÜK
- Burdur ili mermer sektörünün kurumsal ve ekonomik yapısı
İnstitutional and economic structure of marble sector in burdur
AHMET SARITAŞ
- Türkiye'de kırmızı et sektörü ve geleceğe yönelik üretim ve tüketim dengesinin analizi
Red meat sector and equilibrium of production and consumption analysis for the future in Turkey
MUHAMMED ALİ PALABIÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
EkonomiHarran ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN BİNİCİ
- Kırmızı et mamülleri imalat işletmelerinin ekonomik analizi ve sektöre ilişkin sorunların tespiti
Economic analysis of the red meat products manufacturing enterprises and the determination of the problems related to the sector
MURAT POLAT
Doktora
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiHayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAVUZ CEVGER