Geri Dön

Trakya bölgesinde üretilen vakum paketlenmiş kaşar peynirinin teknolojisi fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri ve enerji değeri üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 39030
  2. Yazar: HARUN DIRAMAN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

-50- 6 »ÖZET Trakya Bölgesinde faaliyet gösteren, vakum paketli Taze Kaşar peyniri üreten işletmelerden alınmış olan 16 adet peynir örneğinin fiziksel ? kimyasal mikrobiyolojik özellikleri ve enerji değerleri aşağıdaki gibi bulunmuştur: 1. Peynir örneklerinde kuru madde oranı %.55.870 ile %58.890 arasında değişmiş ortalama değer %.57.265 olmuştur. Yapılan Duncan çoklu karşılaştırma testi sonucu, gruplar arasındaki farklılık önem siz bulunmuştur. 2. Peynir örneklerinde su oranı değişimi %41.110 - %44.130 arasında olmuş, orta lama ise %42.715 olarak bulunmuştur. 3. Yağ oranları ise minimum %16 maksimum %28.50 ve ortalama %24.110 değerlerini almıştır. Yapılan Duncan testi sonucunda p

Özet (Çeviri)

7. SUMMARY A STUDY ON THE TECHNOLOGY AND PHYSICAL, CHEMICAL.MICROBIOLO GICAL PROPERTY AND ENERGY VALUES OF THE FRESH KA3HAR CHEESES PACKED WITH 'v'ACUM TECHNIQUES AND MANUFACTURED IN THRACE In this study totaly 16 fresh Kashar Cheese samples of for fresh Kashar varietes

Benzer Tezler

  1. Trakya bölgesinde üretilen bozaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

    Some physicochemical and microbiological properties of bozas which are produced in Trakya region

    AZİME MERİÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN ŞİMŞEK

  2. Trakya bölgesinde üretilen sığır süt karma yemlerinde aflatoksin B1 (AFB1) düzeylerinin belirlenmesi

    Determination aflatoxin B1 levels of mixed dairy cattle feed produced in Trakya region

    SELİM SÜNNETCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FİSUN KOÇ

  3. Trakya bölgesinde üretilen ayçiçeği tohumu (Helianthus annus L.) yağlarında bakır, demir, kadmiyum ve kurşun içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of copper, iron, cadmium and lead contents of the oils from sunflower seed (Helianthus annus L.) grown Trakya region, Turkey

    YELDA ÜSTBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT TAŞAN

  4. Trakya bölgesinde üretilen sofralık şaraplarda okratoksin A varlığı ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of ochratoxin A and certain quality characteristics of Trakya regions wine

    DENİZ AZABAĞAOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    DOÇ. DR. MUHAMMET ARICI