Trakya bölgesinde üretilen vakum paketlenmiş kaşar peynirinin teknolojisi fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri ve enerji değeri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 39030
- Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
-50- 6 »ÖZET Trakya Bölgesinde faaliyet gösteren, vakum paketli Taze Kaşar peyniri üreten işletmelerden alınmış olan 16 adet peynir örneğinin fiziksel ? kimyasal mikrobiyolojik özellikleri ve enerji değerleri aşağıdaki gibi bulunmuştur: 1. Peynir örneklerinde kuru madde oranı %.55.870 ile %58.890 arasında değişmiş ortalama değer %.57.265 olmuştur. Yapılan Duncan çoklu karşılaştırma testi sonucu, gruplar arasındaki farklılık önem siz bulunmuştur. 2. Peynir örneklerinde su oranı değişimi %41.110 - %44.130 arasında olmuş, orta lama ise %42.715 olarak bulunmuştur. 3. Yağ oranları ise minimum %16 maksimum %28.50 ve ortalama %24.110 değerlerini almıştır. Yapılan Duncan testi sonucunda p
Özet (Çeviri)
7. SUMMARY A STUDY ON THE TECHNOLOGY AND PHYSICAL, CHEMICAL.MICROBIOLO GICAL PROPERTY AND ENERGY VALUES OF THE FRESH KA3HAR CHEESES PACKED WITH 'v'ACUM TECHNIQUES AND MANUFACTURED IN THRACE In this study totaly 16 fresh Kashar Cheese samples of for fresh Kashar varietes
Benzer Tezler
- Trakya bölgesinde üretilen bozaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Some physicochemical and microbiological properties of bozas which are produced in Trakya region
AZİME MERİÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN ŞİMŞEK
- Trakya bölgesinde üretilen sığır süt karma yemlerinde aflatoksin B1 (AFB1) düzeylerinin belirlenmesi
Determination aflatoxin B1 levels of mixed dairy cattle feed produced in Trakya region
SELİM SÜNNETCİ
- Trakya bölgesinde üretilen ayçiçeği tohumu (Helianthus annus L.) yağlarında bakır, demir, kadmiyum ve kurşun içeriklerinin belirlenmesi
Determination of copper, iron, cadmium and lead contents of the oils from sunflower seed (Helianthus annus L.) grown Trakya region, Turkey
YELDA ÜSTBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MURAT TAŞAN
- Trakya bölgesinde üretilen sofralık şaraplarda okratoksin A varlığı ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of ochratoxin A and certain quality characteristics of Trakya regions wine
DENİZ AZABAĞAOĞLU