Trakya bölgesinde üretilen vakum paketlenmiş kaşar peynirinin teknolojisi fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri ve enerji değeri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 39030
- Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
-50- 6 »ÖZET Trakya Bölgesinde faaliyet gösteren, vakum paketli Taze Kaşar peyniri üreten işletmelerden alınmış olan 16 adet peynir örneğinin fiziksel ? kimyasal mikrobiyolojik özellikleri ve enerji değerleri aşağıdaki gibi bulunmuştur: 1. Peynir örneklerinde kuru madde oranı %.55.870 ile %58.890 arasında değişmiş ortalama değer %.57.265 olmuştur. Yapılan Duncan çoklu karşılaştırma testi sonucu, gruplar arasındaki farklılık önem siz bulunmuştur. 2. Peynir örneklerinde su oranı değişimi %41.110 - %44.130 arasında olmuş, orta lama ise %42.715 olarak bulunmuştur. 3. Yağ oranları ise minimum %16 maksimum %28.50 ve ortalama %24.110 değerlerini almıştır. Yapılan Duncan testi sonucunda p
Özet (Çeviri)
7. SUMMARY A STUDY ON THE TECHNOLOGY AND PHYSICAL, CHEMICAL.MICROBIOLO GICAL PROPERTY AND ENERGY VALUES OF THE FRESH KA3HAR CHEESES PACKED WITH 'v'ACUM TECHNIQUES AND MANUFACTURED IN THRACE In this study totaly 16 fresh Kashar Cheese samples of for fresh Kashar varietes
Benzer Tezler
- Trakya bölgesinde üretilen peynirlerde bazı ağır metal içeriklerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
GÜLBİN BAYRAKTAROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEDRİ DOĞAN EMİR
- Trakya bölgesinde üretilen sofralık şaraplarda okratoksin A varlığı ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of ochratoxin A and certain quality characteristics of Trakya regions wine
DENİZ AZABAĞAOĞLU
- Trakya bölgesinde üretilen ekmeklik buğday unlarında rop sporu varlığı ve bazı kalite riterlerinin belirlenmesi
Determination of some quality criteria and presence of rope spores in bread wheat flour produced in trakya region
YILMAZ DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. TUNCAY GÜMÜŞ
- Trakya bölgesinde üretilen şarapların ağır metal içeriklerinin belirlenmesi
Determination of heavy metals including wines which are produced in Trakya region
GÜLHAN ŞENOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. OSMAN ŞİMŞEK
- Trayka bölgesinde üretilen ev eriştelerinin mikrobiyolojik özellikleri ve bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi
The Determination of microbiological, properties and some quality eriterion of home made noodles produced in Trakya region
AYSEL İÇÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ÖMER ÖKSÜZ