Malatya kayısısı (Prunus armeniaca L.) çekirdeğinden beta-glukozidaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Purification and characterization of beta-glucosidase from seed of Malatya apricot (Prunus armeniaca L.)
- Tez No: 432272
- Danışmanlar: PROF. DR. YUSUF TURAN, YRD. DOÇ. DR. HATİBE KARA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Bu çalışmanın amacı bitkilerde önemli rolü olan β-Glukozidaz enzimini, Malatya kayısısı meyva ve çekirdeğinden saflaştırmaktır. Enzim aktivitesi meyva ve çekiredekte iki dönem olarak araştırılmıştır. Her iki dönemde de enzim aktivitesinin çekirdekte daha yüksek olduğu bulunmuştur. Bu yüzden sonraki çalışmalarda enzim, kayısı çekirdeğinden saflaştırılarak karakterize edilmiştir. Ekstraksiyon aşamasını takiben amonyum sülfat çöktürmesi yapılmış ardından hidrofobik etkileşim kromatoğrafisi ile enzim saflaştırılmıştır. Enzim % 14 verimle 11.1 kat saflaştırılmış ve SDS-PAGE'de molekül ağırlığı yaklaşık 60 kDa olarak görüntülenmiştir. Saflaştırılan enzimin optimum sıcaklık değeri 55°C ve optimum pH değeri 5.0 olarak tespit edilmiştir. Para-Nitrofenil β–D-glukopiranosid (p-NPGlu), orto-nitrofenil β–D-glukopiranosid (o-NPGlu), para-nitrofenil β–D-galaktopiranosid (p-NPGal) ve orto-nitrofenil β–D-galaktopiranosid (o-NPGal) bazı yapay substratların enzime olan ilgisi araştırılmıştır. p-NPGlu için KM değeri 2.48 Mm, Vmax değeri ise 58.14 EU bulunmuş, enzimin en yüksek afiniteyi bu substrata karşı gösterdiği tespit edilmiştir. Saflaştırılan kayısı çekirdeği β-Glukozidazına, glukoz ve δ-Glukonolaktonun inhibitör etkileri araştırılmıştır. Glukozun enzimi güçlü inhibe etmediği görülmüş ve dolayısıyla IC50 değeri hesaplanmamıştır. δ-Glukonolaktonun IC50 değeri ise 0.83 mM olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to purify β-Glucosidase, which has important role in plants, from both fruit and seed parts of Malatya apricot separately. Enzyme activity was investigated in two periods as the seed and fruit. Enzyme activity in seed extract was determined quite higher than the activity from fruit extract in both periods. Therefore, the enzyme has been isolated from seeds of apricot and subsequently purified during the entire experiments. Following the extraction, the enzyme was precipitated with ammonium sulfate and purified by using hydrophobic interaction chromatography. The enzyme was purified 11.1- fold with 14 % yield and enzyme protein was visualized and determined moleculer weight about 60 kDa on SDS-PAGE gel. Optimum temperature and pH of the purified enzyme were determined as 55°C and 5.0 respectively. Some of the artificial subsrates of the enzyme para-nitrophenyl β-D-glucopyranoside (p-NPGlu), para-nitrophenyl β-D-galactopyranoside (p-NPGal), orto-nitrophenyl β-D-glucopyranoside (o-NPGlu) and orto-nitrophenyl β-D-galactopyranoside (o-NPGal) have been investigated in the interest of. Kinetic values of the enzyme, which are expressed as KM and Vmax were determined against p-NPGlu as 2.48 mM and 58.14 EU, respectively. The inhibitory effects of glucose and δ-Gluconolactone were investigated on purified apricot seed β-Glucosidase. Glucose was observed that due to the not strong inhibition and IC50 value was not calculated. IC50 value of δ-Gluconolactone was determined as 0.83 mM.
Benzer Tezler
- Malatya kayısısı çekirdeğinin biyoaktif madde içeriği yönünden incelenmesi
Investigation of malatya apricot kernel in terms of bioactive substance content
ÇAĞLAR MERT AYDIN
Doktora
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ADNAN HAYALOĞLU
- Malatya kayısısından laktik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu, bazı probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification, and determination some probiotic and technological properties of lactic acid bacteria from Malatya apricot
AYŞEGÜL KAHRAMAN SARISU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN
- UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında Malatya'nın gastronomi şehri olma potansiyeli
Malatya's potential to become a gastronomy city within the scope of UNESCO Creative Cities Network
MERVE BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET BAHAR
- Coğrafi işaret olarak tescil edilmiş malatya kayısısının teknolojik özelliklerinin saptanması ve gıda güvenliği açısından araştırılması
Determination of technological properties of malatya apricots registered as an appellation of origin and investigation as to safety standards
ELİF BETÜL AKIN
Doktora
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ALİ TOPÇU
- EV yapımı sirkelerden ve taze kayısılardan asetik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification and determination of technological properties of acetic acid bacteria from home-made vinegar and fresh apricot
EDA BÜYÜKDUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN