Geri Dön

Hasat sonrası UV-C ve yenilebilir yüzey kaplama uygulamalarının kiraz meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri

Effects of postharvest UV-C and edible coating treatments on fruit quality and storage period of sweet cherry

  1. Tez No: 436460
  2. Yazar: HANİFİ KOÇAK
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ERDİNÇ BAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 67

Özet

Bu çalışmada, 0900 Ziraat kiraz çeşidine ait meyvelere hasat sonrası MAP, UV-C ve yenilebilir yüzey kaplama materyali uygulamaları yapılarak, kiraz meyve kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri araştırılmıştır. Yapılan uygulamalar sonrasında meyveler soğuk hava deposunda 0 ℃'de %85–95 oransal nemli ortamda 4 hafta süre ile muhafaza altına alınmıştır. Muhafaza periyodu süresince 7 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde çeşitli fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Çalışmada uygulamalar sonrasında, meyve kalite özelliklerini belirlemek amacıyla, meyvelerde ağırlık kaybı, meyve sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik değerleri, pH içeriği, toplam fenolik madde miktarı, toplam antosiyanin miktarı, toplam antioksidant miktarı, solunum hızı, çürüme oranı ve dış görünüş değerleri belirlenmiştir. Araştırmada, uygulamalara göre değişen oranlarda ağırlık kayıpları ve suda çözünür kuru madde oranında artış, meyve sertliğinde ve titre edilebilir asit miktarında azalmalar tespit edilmiştir. Muhafaza süresi sonunda en yüksek pazarlanabilir nitelikteki olan meyve oranına MAP (Modifiye atmosfer paketleme), Alginat, UV-C+Kitosan, UV-C+Alginat ve UV-C+MAP uygulamalarında elde edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, postharvest treatments of MAP, UV-C and edible coating treatments were applied to cv. Sweet cherry 0900 Ziraat and their effects on quality and storage period of sweet cherry were examined. After postharvest treatments, fruit were stored under cold storage at 0 ℃ and 85-95 % relative humidity during the four weeks. In the course of storage period, various physical and chemical analyses in fruit samples were performed at 7 day intervals. After postharvest treatments, weight loss, fruit firmness, total soluble solids, titratable acidity, pH content, total phenolics Compounds content, total anthocyanin content, total antioxidant, respiration rate, decay rate and external appearance in sweet cherry Fruits were determined for detecting of fruit quality attributes. In this research, it was observed increases in weight loss and total soluble solids and decreases in fruit firmness and titratable acidity, depending on varying proportions of treatments. At the end of storage period fruit with marketable attributes were determined in MAP (Modifie atmosfer packing), UV-C+Chitosan, UV-C+Alginat and treated fruits.

Benzer Tezler

  1. 'Ankara' ve 'Margarite' armut çeşitlerinde hasat sonrası yenilebilir film kaplama ve UV-C uygulamalarının muhafaza süresince kalite özelliklerine etkileri

    Effects of edible coating and UV-C treatments on postharvest quality of 'Ankara' and 'Margarite' pear cultivars during the storage

    FATMA ZEHRA ÇİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR

  2. Hasat sonrası UV-C uygulamalarının bazı sert çekirdekli meyve türlerinde muhafaza süresince meyve kalitesine etkileri

    Effects of postharvest UV-C treatment on fruit quality in some stone fruits species

    SEVİL ÜNAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR

  3. Hayward (Actinidia deliciosa ferg.) ve gold (Actinidia chinensis L.) kivi çesitlerinde farklı sürelerde uygulanan ultrason ve UV-C uygulamalarının hasat sonrası bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

    The effect of ultrasound and UV-C applications applied at different times on some postharvest quality criteria in hayward (Acti̇ni̇di̇a deliciosa ferg.) and gold (Acti̇ni̇di̇a chi̇nensis L.) kiwi variaties

    ABDULLAH TERZİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İHSAN CANAN

  4. Starks gold kiraz çeşidinde sıcak su, sıcak su + UV-C ve UV-C uygulamalarının modifiye atmosfer koşullarında muhafazaya etkileri

    The effects of hot water, hot water + UV-C and UV-Capplications on modified atmosphere conditions in starksgold cherry

    NEVZAT DURMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU

    PROF. DR. KORAY ÖZRENK

  5. Biberde (Capsicum annuum var. longum) farklı dalga boylarındaki ultraviyole radyasyonunun hasat sonrası üşüme zararı ve kalite üzerine etkileri

    Effects of different waves of ultraviolet radiation on postharvest chilling injury and quality on pepper (Capsicum annuum var. longum)

    TANJU ÖZKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN YILDIZ

    DOÇ. DR. MEHMET UFUK KASIM