Gastronominin kültürel bir öge olarak sinemadaki yeri ve olanaklarının araştırılması
A study on the place of gastronomy and its opportunities in cinema
- Tez No: 441046
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA EMRE KÖKSALAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Antropoloji, Beslenme ve Diyetetik, Sahne ve Görüntü Sanatları, Anthropology, Nutrition and Dietetics, Performing and Visual Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Kültür, Sinema, Göstergebilim, Gastronomy, Culture, Cinema, Semiotics
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 154
Özet
Günümüzde“gastronomi”bir yemek yeme edimi olarak, akademik alana taşınarak, çalışma alanı niteliği kazanmıştır. Kültürel ve sanatsal kimliğiyle insanları bir araya getiren, kültürel ve sanatsal forma dönüşmüş olduğu, çağlar ötesinden hızla gelişim göstererek kavram olarak yerini aldığı görülmektedir. Her ne kadar teknik açıdan gelişim gösterse de kavram olarak birçok eksikleri olan bir alandır. Ancak bu eksiklerin akademik çalışmalarla giderilecek durumda olduğu gözlemlenmektedir. Gastronomi ve sinema alanının kültürel göstergeler açısından benzerlikleri ve etkileşimleri, gastronominin maddi ve maddi olmayan kültürel göstergelerinin ortaya çıkmasını sağlamıştır. Gastronominin zaman içerisinde gösterdiği gelişim ve dönüşüm, beslenme ve yemek algısı incelenerek gastronomi filmlerindeki yeri açısından irdelenmiştir. Araştırmada gastronominin hem kültürel anlam alanı, hem de sinemada bir anlatım öğesi olarak filmsel anlatımdaki yeri göstergebilimden yararlanılarak analiz edilmiştir. Araştırmanın amacı olarak, sinema ve gastronomi ilişkisi irdelenmiştir. Gastronominin filmlerdeki kültürel ve toplumsal anlatımı, göstergeler açısından ele alınarak, gastronominin sinemaya, sinemanın gastronomiye etkileri görülmeye çalışılmıştır.
Özet (Çeviri)
Nowadays 'gastronomy', as an act of eating, has gained the quality of fieldwork by being moved into the academic field. It is seen that it brings people together with its cultural and artistic identities; it has transformed into cultural and artistics forms; and it has become a concept by making a rapid progress through the ages. Despite its technical development, it is a study field having many deficiencies in the abstract. However, it is observed that these deficiencies could be overcome with academic studies. The analogies and interactions between gastronomy and cinema in terms of cultural indicators have revealed material and nonmaterial cultural instruments of gastronomy. Evolution and transformation of gastronomy has been examined for its role in gastronomic films by analysing the perception of nutrition and food. In this study, gastronomy is examined for both its cultural sense and its role in cinema as an expressive unit by the help of semiotics. The purpose of this study is to examine the relationship between cinema and gastronomy. The effects of gastronomy on cinema and vice versa is aimed to be revealed by analysing the cultural and social representation of gastronomy in films in terms of indicators.
Benzer Tezler
- Gastronomik bir öge olarak üzümün görsel sanatlardaki biçimleri: Sosyo-kültürel ve tarihsel bir inceleme
Forms of grape in visual arts as a gastronomical element: A socio-cultural and historical study
VOLKAN ALGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
AntropolojiGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA EMRE KÖKSALAN
- Destinasyon pazarlamasında gastronomik kimliğin etkisi: Adana örneği
The effect of gastronomic identity in destination marketing: The case of Adana
ZAHİDE KÜBRA BİNİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZGÜR KIZILDEMİR
- Geleneksel gastronominin kültürel mirasa etkileri: İzmir Tarihi Kemeraltı Çarşısı örneği
The effects of traditional gastronomy on cultural heritage: The case of the historical Kemeralti Bazaar in İzmir
KORAY KULEYİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEge ÜniversitesiTürk Dünyası Sosyal Ekonomik ve Siyasal İlişkiler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET FATİH SANSAR
PROF. DR. PINAR FEDAKAR
- Gastronomik kimliğin sürdürülebilir turizm üzerindeki etkilerinin paydaş algıları kapsamında araştırılması
Investigation of the effects of gastronomic identity on sustainable tourism within the scope of stakeholders' perceptions
ELİF ARICA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBatman ÜniversitesiTurizm Rehberliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜLKER CAN
- Yaratıcılık ve endüstrileşme bağlamında Gaziantep yemek mekânlarında geleneksel bilginin aktarımı
Transmission of traditional knowledge in Gaziantep dining venues with in the context of creativity and industrialization
ABDULKADİR ÖNKOL
Doktora
Türkçe
2024
Halk Bilimi (Folklor)Gazi ÜniversitesiTürk Halk Bilimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÖCAL OĞUZ