Zeytin (Olea europaea L.)yaprağı ve yağ gülü (Rosa damascena Mill.) ekstraktlarının buzdolabı koşullarında depolanan sıcak dumanlanmış alabalık (Oncorhynchus mykiss) filetolarının raf ömrüne etkisi
Effects of olive (Olea europaea L.) leaf and oil-bearing rose (Rosa damascena Mill.) extracts on hot smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) stored at refrigerator temperature
- Tez No: 442710
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞENGÜL BİLGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
Bu çalışmada, zeytin yaprağı (Olea europaea L.) (%4) ve yağ gülü (Rosa damascena Mill.) ekstraktları (%100 yağı alınmamış gül suyu) sıcak dumanlanmış gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarına ayrı ayrı ve kombine (%4'lük zeytin yaprağı ekstraktı+%100 yağı alınmamış yağ gülü ekstraktı) olarak uygulanarak vakum paketlenip +4ºC'de muhafazası sırasında kimyasal (pH, TBA, TVB-N), mikrobiyolojik (TMA ve TPA, LAB ve ENT) ve duyusal niteliklerinde meydana gelen değişimler incelenmiştir. Ayrıca taze ve sıcak dumanlanmış alabalıkların kimyasal komposizyonları (nem, ham protein, ham yağ, ham kül) da incelenmiştir. TVB-N ve TBA miktarları açısından kontrol grubu ile bitkisel ekstrakt uygulanan gruplar arasındaki farkın önemli olduğu (P
Özet (Çeviri)
Within this study; olive leaf (Olea europaea L.) (4%) and oil-bearing rose (Rosa damascene Mill.) extracts (100% fatty rose water, hot smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet changes are examined while contents are being vacuum-packaged separately and combined in +4ºC by means of chemical (pH, TBA, TVB-N), microbiological (TMA,TPA,LAB and ENT) and sensory characteristics. Chemical compositions (moisture, crude protein, crude fat, crude ash) of fresh and hot-smoked trouts are also examined. It is determined that the difference is important (P
Benzer Tezler
- Zeytin (Olea europaea L.) yaprağı ekstresinin fare nöroblastoma hücre dizinindeki (NB2a) nöroprotektif etkinliğinin araştırılması
Investigation of the neuroprotective effect of olive (Olea europaea L.) leaf extract in the mouse neuroblastoma cell line (NB2a)
ERCÜMENT ÖLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eczacılık ve FarmakolojiEge ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİJEN KIVÇAK
- Sıçan böbreğinde iskemi reperfüzyon ile oluşturulan oksidatif stres hasarına karşı zeytin (Olea europaea L.) yaprağı ekstresinin olası koruyucu etkileri
Possible protective effects of olive (Olea europaea L.) leaf extract against ischemia reperfusion induced oxidative stress in the rat kidney
FATMA YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
BiyolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN ŞENTÜRK
- Ratlarda akut kurşun zehirlenmesinde sızma zeytinyağı ve zeytin ağacı yaprağı özütünün koruyucu etkisinin araştırılması
Investigating the protective effect of the olive oil and olive leaf extract on rats with acute lead toxication
CAN ÖZCAN
Doktora
Türkçe
2017
FizyolojiAnkara ÜniversitesiFizyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİĞDEM ALTINSAAT
- The effect of the olive (Olea europaea L.) leaf extract in experimental diabetic rats on the sera 8-hydroxY-2'-deoxyguanosine, total oxidant and antioxidant capacity
Deneysel diyabetli siçanlarda zeytin (Olea europaea l.) yapraği ekstresinin serum 8-hidroksi–2'-deoksiguanozin, total oksidan ve antioksidan kapasiteleri üzerine etkisi
ZWAIN NOZAD SHAMSULDDIN SHAMSULDDIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
BiyokimyaYüzüncü Yıl ÜniversitesiTemel Eczacılık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TAHİR KAHRAMAN
- Zeytin yaprağı (Olea europaea L.) ekstraktı'nın deneysel diyabette antidiyabetik, antioksidan, 8-OHdG ve koruyucu etkilerinin araştırılması
An investigation of antidiabetic, antioxidant, 8-OHdG and protective effects of olive leaf (Olea europaea L.) extract on the experimental diabetes
MEHMET ALİ TEMİZ