Bitkisel yağ içeren diyetlerle beslenen gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss) yağ asidi metabolizması
Fatty acid metabolism of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fed diets containing vegetable oil
- Tez No: 487848
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA YILDIZ, PROF. DR. DURAN ÜSTEK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Gökkuşağı alabalığı, Lipid metabolizması, Rainbow trout, Lipid metabolism
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Yetiştiricilik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada, balık yağı yerine susam yağı (SY), keten tohumu yağı (KTY) ve zeytin yağının (ZY) ayrı ayrı kullanıldığı diyetlerle beslenen jüvenil gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nın büyüme performansı, vücut kompozisyonu ve yağ asidi kompozisyonu ile birlikte yağ asidi metabolizması ölçülmüştür. Toplam 60 gün süren yemleme deneylerinde başlangıç ağırlıkları ortalama 42 g olan balıklar kullanılmıştır. Balıkların büyüme performansı değerleri yapılan ölçümler sonucunda canlı ağırlık artışı, spesifik büyüme oranı, yemden yararlanma oranı, kondüsyon faktörü, vücut kompozisyonu, hepatosomatik ve viserosomatik indeks değerleri hesaplanmıştır. Araştırmada kullanılan yem ve balık örneklerindeki besin maddeleri miktarı, yağ asidi kompozisyonu ile balıklardan alınan karaciğer örneklerindeki yağ asidi kompozisyonu saptanmıştır. Deney sonunda balıklardaki en düşük ağırlık artışı (61,17 g) SY grubunda gerçekleşmiş (P<0,05) ve bitkisel yağların kullanıldığı diğer deney grupları arasındaki fark önemsiz bulunmuştur (P>0,05). Balıkların spesifik büyüme hızları, yemden yararlanma oranları ve kondüsyon faktörü değerlerinde deney grupları arasında istatistiksel olarak önemli bir fark bulunmamıştır (P>0,05). Diyetlerde bitkisel yağ kullanımına bağlı olarak n-6 PUFA oranları artmıştır. Buna karşın KTY diyeti hariç n-3 PUFA ve n-3 HUFA oranları azalmıştır (P<0,05). Araştırmamızda, diyetlerde kullanılan yağların balık dokularındaki yağ asidi profilini doğrudan etkilediği görülmüştür. Araştırmada gökkuşağı alabalıklarının yağ asidi metabolizmasını belirlemek amacı ile tüm vücut yağ asidi denge metodu kullanılmıştır. Bu metoda göre denemedeki en yüksek oksidasyon miktarlarının 18C'lu yağ asidi gruplarında olduğu saptanmıştır (P<0,05). Deney balıklarının 18:2n-6 yağ asidini 20:2n-6 ve 18:3n-6 yağ asitlerine dönüştürebildikleri görülmüştür. Genetiksel olarak yapılan analizler sonucunda balıkların yağ asidi metabolizmasında etkili olan enzimlerden Δ6 desaturaz enzimi ve elongaz enzimlerinin transkripsiyon oranı ölçümleri yapıldı. Elde edilen sonuçlara göre Δ6 desaturaz enzimi aktivitesinin en yüksek olduğu grup n- 6 yağ asitlerini yüksek oranda içeren susam yağı (SY) grubunda bulunmuştur. 18:3n-3 yağ asidi bakımından zengin olan keten tohumu (KTY) grubu ile 18:1n-9 yağ asidi bakımından zengin olan zeytin yağı (ZY) grubundaki Δ6 desaturaz enzim aktivitesi benzer bulunmuştur. Kontrol grubunda ise bu aktivite en düşük oranda görülmüştür. Elongaz enzim transkripsiyon oranı ise deney grupları arasında oldukça farklı bulunmuştur. Elongaz enzim aktivitesi kontrol grubunda en yüksek, SY ile KTY grubunda benzer ve ZY grubunda en düşük bulunmuştur. Sonuç olarak araştırmamızda genetiksel olarak Δ6 desaturaz enzim transkripsiyon oranı ölçümü ülkemizde ilk kez çok net bir şekilde yapılmıştır. Ancak diğer yağ asitlerinin metabolizmasında etkili olan Δ5 ve Δ9 desaturaz enzimleri transkripsiyon oranı ölçümleri bilim dünyasında henüz tam olarak netleştirilememiştir. Gelecekteki çalışmaların bu konu üzerinde devam etmesine ihtiyaç vardır.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to investigate the effects of dietary linseed oil (LO), sesame oil (SO) and olive oil (OO) on growth performance, body composition, tissue fatty acid and fatty acid metabolism of juvenile rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Fish with an initial average weight of 7,42 g were used for feeding trials during a period of 60 days. Growth performance of fish were calculated as individual growth performance, specific growth rate, feed conversion ratio, condition factor, body composition, hepatosomatic and viscerosomatic index values. Proximate composition and fatty acid composition of experimental feeds or fish and liver fatty acid composition of fish were determined. At the end of the feeding trials, mean individual weight gain of the fish was found the lowest value (61,17 g) in SO group (P<0,05). No significant differences were found among the other experimental diets which were used vegetable oils (P>0,05). Specific growth rate, feed conversion ratio and condition factor were not influenced by dietary treatments. Depending on the use of vegetable oil in diets increased the rates of n-6 PUFA increased. However, n-3 PUFA and n-3 HUFA ratio decreased except for the LO diet (P<0,05). In our study, tissue fatty acid profiles of fish were directly affected by oils used in diets. In the study whole body fatty acid balance method was used to determine the fatty acid metabolism of rainbow trout. According to this method, the highest amounts of oxidation were found in 18C fatty acid groups (P <0,05). Experimental fish were able to convert 18: 2n-6 fatty acids to 20: 2n-6 and 18: 3n-6 fatty acids. The transcription rate of Δ6 desaturase and elongase enzymes that are effective in fish fatty acid metabolism measurements were performed. In the result of this measurement Δ6 desaturase enzyme activity was found the highest in sesame oil (SO) group that contains a high proportion of n-6 fatty acid. Δ6 desaturase enzyme activity were similar in the groups of linseed oil (LO) and olive oil (OO) which are rich in 18:3n-3 and 18:1n-9, respectively. Δ6 desaturase enzyme activity was found lowest in the control group. The elongase enzyme transcription rate was significantly different between experimental groups(P <0.05). Elongase enzyme activity is highest in the control group and the lowest in OO group. Elongase enzyme activity of SO and LO groups were found similar. As a result of this research, Δ6 desaturase enzyme transcription rate measurement was carried out in our country for the first time in a very clear way. However Δ5 and Δ9 desaturase enzymes transcription rate measurements has not yet been fully clarified in the scientific world. Future studies are encouraged to conduct on this issue.
Benzer Tezler
- Bitkisel yağ içeren diyetlerin gökkuşağı alabalığının büyümesine ve yağ asidi kompozisyonuna etkisi
Effect of diets containing vegetable oils on growth and fatty acid composition of rainbow trout
İREM KÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA YILDIZ
- Polüsyonun bazı bitki hormonları içeriğine etkileri üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
TACETTİN ÇİMEN
- Çiğit ve ayçiçek yağlarının doğal antioksidan içerikleri ile bu yağların stabilitelerinin arttırılmaları üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
ALİ KEMAL YALNIZ
Doktora
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHİR ÇOLAKO¦LU
- Doğrusal programlama yardımı ile işletme biriminde tarımsal mekanizasyon planlaması
Başlık çevirisi yok
HANDAN YAKUT
- Doğrusal programlama modeli ile mekanizasyon planlaması Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Uygulama Çiftliği için bir durum çalışması
Başlık çevirisi yok
MÜFİT ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜNAL EVCİM