Geri Dön

Bazı yabani Vaccinium ve Rubus türlerinde antioksidan, fitokimyasal ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi

Determination of antioxidant potential, phytochemical and pomological characteristics of Vaccinium and Rubus species

PDF İndir

  1. Tez No: 490437
  2. Yazar: İHSAN EKE
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEDAT SERÇE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarımsal Genetik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 54

Özet

Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar, insan sağlığının korunması ve hastalıkların önlenmesinde meyve ve sebzelerin oldukça önemli rolleri olduğunu ortaya koymuştur. Meyve ve sebzeler içerisinde özellikle üzümsü meyvelerin fitokimyasal içeriklerinin diğer meyve sebzelere oranla daha yüksek olduğu saptanmıştır. Son zamanlarda yapılan çalışmalar; üzümsü meyvelerin ve özellikle de bu grupta yer alan böğürtlen, ahududu ve maviyemişin fitokimyasal madde içerme oranlarının literatürde belirtilen oranlardan daha yüksek olduğunu ortaya koymuştur. Bu çalışmasında; böğürtlen, ahududu ve maviyemişin yabani formlarının pomolojik ve fitokimyasal analizleri yapılmıştır. Fitokimyasal madde içerme oranı değerlendirildiğinde sırasıyla en fazla böğürtlen, maviyemiş ve ahududu gelmektedir. Pomolojik yönden ise SÇKM'de asitlikte ve kuru madde oranında en yüksek değeri ahududu barındırmaktadır. Sonuç olarak; çalışmada kullanılan yabani çeşitler mevcut ve yeni olan ahududu, böğürtlen ve maviyemiş çeşitleriyle kıyaslandığında çalışmada kullanılan çeşitlerin diğerlerine göre fitokimyasal ve pomolojik açıdan daha zayıf olduğu belirlenmiştir. Ancak diğer meyve türlerine göre içerdikleri fitokimyasal oranlar oldukça yüksektir. Gerek sağlık açısından olan faydaları ve gerekse gelecekte yapılacak olan ıslah çalışmalarına ışık tutması bakımından böğürtlen, ahududu ve maviyemişin yabani formları önem arz etmektedir.

Özet (Çeviri)

Scientific studies conducted in recent years have revealed that fruit and vegetables play an important role in the prevention of human disease and important for human health. The phytochemical content of fruits and vegetables, especially berry fruits, was found to be higher than those of other fruit and vegetables. Recent studies demonstrated that the berry fruit species, blackberries, raspberries and blueberries in particular, have higher phytochemical than the values reported in the literature. In this study; pomological and phytochemical analyzes of wild forms of blackberries, raspberries and blueberries were studied. When the rates of containing phytochemicals are evaluated, the greatest amounts were found in blackberries followed by blueberries and raspberries. For the pomological characteristics, the highest value of acidity and dry matter content were found in raspberries. As a result; wild species used in the study were found to be inferior in terms of phytochemical and pomological when compared to the other existing raspberry, blackberry and blueberry varieties. However, the wild berry species have higher phytochemical contents when high compared to other fruit species. The wild forms of blackberries, raspberries and blue are important in terms of both health benefits and for future breeding studies.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    493405

    Rize ve çevresinde yetişen meyve özütlerinin anti-proliferatif etkilerinin araştırılması

    Investigation of anti-proliferative activities of extract derived from some fruits that groves in Rize vicinity

    SENA ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MikrobiyolojiRecep Tayyip Erdoğan Üniversitesi

    Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SALİHA EKŞİ

  2. Tez No

    518044

    Sirke üretim prosesinin bazı yabani meyvelerin biyoaktif özelliklerine etkisi

    Effects of vinegar production process on bioactivity of some traditional fruits

    ESMA SEVDE HAYKIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ

  3. Tez No

    436015

    Bazı Vaccinium türlerinin doku kültürü ile çoğaltılması üzerine araştırmalar

    Investigation on propagation of some Vaccinium species by tissue culture

    HASİBE YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatNiğde Üniversitesi

    Tarımsal Genetik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDAT SERÇE

  4. Tez No

    324503

    Karadeniz bölgesinde yetişmekte olan yüksek boylu maviyemiş (Vaccinium corymbosum L.), çay üzümü (Vaccinium arctostaphylos L.) ve çoban üzümü (Vaccinium myrtillus L.) tohumlarında çıkış üzerine bazı uygulamaların etkilerinin saptanması

    Effcet of some pre-treatments on seed germination of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.), caucasian whortleberry (Vaccinium arctostaphylos L.) and bilberry (Vaccinium myrtillus L.) grown in Black Sea region

    BESİM KARABULUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN ÇELİK

  5. Tez No

    468161

    Yabani olarak yetişen bazı meyvelerin ursolik ve oleanolik asit içeriği

    Ursolic and oleanolic acid contents in wild varieties of some fruits

    BURÇİN TÜRKYILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY KOCA

Geri Dön