Geri Dön

Varto (Muş)'ta doğal olarak yetişen bazı dutların meyve kalite özelliklerinin belirlenmesi

Determination of fruit quality characteristics of some mulberries growing naturally in Varto (Mus)

PDF İndir

  1. Tez No: 503388
  2. Yazar: AYTÜL BALIK
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA KENAN GEÇER, PROF. DR. RAFET ASLANTAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Iğdır Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 73

Özet

Bu araştırma Varto'da (Muş) bulunan beşi beyaz dut ve sekizi karadut olmak üzere toplam 13 dut tipi ile yapılmıştır. Meyvelerin pomolojik özellikleri, C vitamini içerikleri, organik asitler, fenolik bileşikler, antioksidan aktivitesinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada dut tiplerine ait pomolojik özelliklerden; meyve ağırlığı 1.38-3.77 g/meyve, pH 4.77-6.79, suda çözülebilen kuru madde miktarı %14.33-%23.50, meyve asitliği %0.53-%2.20, C vitamini içeriği 4.47-35.83 mg 100 g-1 ve antioksidan kapasitesi 4.33-13.63 µmol TE g-1 aralığında değiştiği tespit edilmiştir. Dut tiplerine ait organik asitlerden okzalik asit içeriği, sitrik asit içeriği, tartarik asit içeriği, malik asit içeriği, süksinik asit içeriği, fumarik asit içeriği en yüksek olan tip ve miktarları sırasıyla, Kara 4 (0.236 g 100 g-1), Kara 4 (1.110 g 100 g-1), Kara 4 (0.326 g 100 g-1), Kara 4 (8.546 g 100 g-1), Kara 4 (0.775 g 100 g-1), Kara 8 (0.083 g 100 g-1) olarak belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerden gallik asit içeriği, protokateşuik içeriği, kateşin içeriği, klorojenik asit içeriği, kafeik asit içeriği, vanilik asit içeriği, rutin içeriği, ellagic asit içeriği, syringik asit içeriği, ρ kumarik içeriği, Ferulik asit içeriği, o kumarik içeriği, kuersetin içeriği en yüksek olan tip ve miktarları sırasıyla, Kara 3 (1.162 mg g-1), Beyaz 5 (0.086 mg g-1), Kara 8 (0.255 mg g-1), Kara 1 (2.511 mg g-1), Beyaz 4 (0.806 mg g-1), Kara 8 (0.074 mg g-1), Kara 1 (1.285 mg g-1 ), Kara 1 (0.217 mg g-1 ), Beyaz 5 (0.166 mg g-1 ), Kara 2 (0.183 mg g-1 ), Beyaz 5 (0.273 mg g-1), Kara 4 (0.205 mg g-1), Beyaz 5 (0.260 mg g-1) olarak tespit edilmiştir. Ülkemiz açısından yerel pazarlarda büyük potansiyele sahip bu meyvenin kalite özelliklerinin tespitiyle ileride yapılacak ıslah çalışmalarına da ışık tutulması hedeflenmektedir.

Özet (Çeviri)

This study was conducted on a total of 13 mulberry types consisting of five white mulberry and eight black mulberry types in order to identify pomological characteristics, vitamin C, organic acids, phenolic compounds and antioxidant activity of their fruits. Fruit weight (1.38-3.77 g/fruit), pH (4.77-6.79), soluble solid content (14.33-23.50%), Ranges of fruit acidity (0.53-2.20%), vitamin C content (4.47-35.83 mg 100 g-1), and antioxidant capacity (4.33-13.63 µmol TE g-1) were determined. Among organic acids identified in the study, oxalic acid (0.236 g 100 g-1), citric acid (1.110 g 100 g-1), tartaric acid (0.326 g 100 g-1), malic acid (8.546 g 100 g-1), succinic acid (0.775 g 100 g-1) contents were identified at the highest levels for black 4. Gallic acid, protocatechuic acid, catechin, chlorogenic acid, caffeic acid, vanillic acid, rutin, ellagic acid, syringic acid, p-coumaric, ferulic acid, o-coumaric, quercetin among phenolic compounds were qualified and quantified at the highest amounts for Black 3 (1.162 mg g-1), White 5 (0.086 mg g-1), Black 8 (0.255 mg g-1, Black 1 (2.511 mg g-1), White 4 (0.806 mg g-1, Black 8 (0.074 mg g-1, Black 1 (1.285 mg g-1, Black 1 (0.217 mg g-1 ), White 5 (0.166 mg g-1 ), Black 2 (0.183 mg g-1 ), White 5 (0.273 mg g-1), Black 4 (0.205 mg g-1) and White 5 (0.260 mg g-1), respectively. It is thought that the identification of fruit quality characteristics of this fruit species having of great potential for both domestic markets and food industry in Turkey will be useful for breeding studies to be conducted in the future.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    725992

    Muş ilinde güneş enerjisi potansiyelinin analitik hiyerarşi süreci yöntemi (AHP) ile belirlenmesi

    Determination of solar energy potential in Muş by analytical hierarchy process method (AHP)

    MAHMUT ÖZÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    EnerjiMuş Alparslan Üniversitesi

    Nükleer Enerji ve Enerji Sistemleri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER ARSLAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İSKENDER DÖLEK

  2. Tez No

    247554

    Bitlis ve Muş yöresindeki sığırlarda Toxoplasma gondii'nin seroprevansı

    Başlık çevirisi yok

    ABDUNNUR KAVŞUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Veteriner HekimliğiHarran Üniversitesi

    İç Hastalıkları (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TEKİN ŞAHİN

  3. Tez No

    742101

    Ahlat Müzesi'nde bulunan Ortaçağ (İslami) dönem sırlı seramikler

    Medieval Islamic glazed ceramics of the Ahlat Museum

    CUMA İBRAHİMOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ArkeolojiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET KULAZ

  4. Tez No

    582348

    Doğu Anadolu bölgesinde kadının değişen sosyal konumu: Muş Varto örneği

    Changing social position of women in Eastern Anatolia region:Example of Muş Varto

    ROHAT TÜZÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    SosyolojiGaziantep Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YÜCEL KARADAŞ

  5. Tez No

    514939

    Solhan'ın (Bingöl) beşeri ve ekonomik coğrafyası

    Human and economic geography in Solhan (Bingöl)

    MEHMET KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    CoğrafyaFırat Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HANDAN ARSLAN

Geri Dön