Geri Dön

Ambalajlı ithal kırmızı et tüketiminde tüketici tercihleri, tutum ve davranışlarının belirlenmesi üzerine bir araştırma: Kahramanmaraş ili örneği

An investigation on the determination of consumer preferences, attitudes and behaviours in packaged imported red meat consumption: The case of Kahramanmaraş province

PDF İndir

  1. Tez No: 536112
  2. Yazar: MELİKE SALMAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. EMİNE İKİKAT TÜMER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: İthal et, ambalajlı et, kırmızı et, Binominal Logit, Kahramanmaraş, Import meat, packaged meat, red meat, Binominal Logit, Kahramanmaraş
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 61

Özet

İnsanların temel ihtiyaçları arasında ilk olarak beslenme faaliyeti bulunmakta ve yaşamlarını sağlıklı bir şekilde sürdürebilmeleri için yeterli ve dengeli beslenmeleri gerekmektedir. Bir insan vücudunun temel fonksiyonlarını yerine getirebilmesi bitkisel ve hayvansal besinleri tüketmesi ile gerçekleşir. Hayvansal besinlerin protein oranı ve bu oranların biyolojik değeri yüksektir. Kırmızı et hayvansal besinler arasında en fazla protein içeren besin olduğu bilinmektedir. Artan nüfus ile birlikte et tüketiminin aynı oranda artması Türkiye'de et arzının yetersizliği sebebiyle ithalata başvurulmuştur. Kahramanmaraş Onikişubat ve Dulkadiroğlu ilçelerinde gerçekleştirilen bu araştırmada tüketicilerin ambalajlı ithal kırmızı et tüketiminde tüketici tercihlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada 384 tüketici ile anket çalışması yapılmış ve çalışmanın birincil verileri bu anketlerden sağlanan verilerden oluşturulmuştur. Araştırmanın sonuçlarına göre tüketicilerin %34.4'ü ambalajlı ithal kırmızı et tüketmektedir. Uygulanan Ki-kare analizinde tüketicilerin ambalajlı ithal kırmızı et tüketme durumu üzerinde gelir ve eğitimin etkili faktörler olduğu belirlenmiştir. Yapılan Binominal Probit model sonucuna göre ambalajlı ithal kırmızı et tüketimini, hanehalkı birey (kişi) sayısı pozitif yönde, gelir ve kırmızı et harcamalarının negatif yönde etkilediği saptanmıştır. Ambalajlı ithal gıda ürünlerinde ve özellikle ambalajlı ithal kırmızı et ürünlerinin üzerinde menşei/üretim yeri, üretim koşulları bilgisinin bulunduğu tüketicilerde farkındalık oluşturabilecek logolar ya da renkli etiketlerin kullanılması gerekliliği ortaya çıkmıştır.

Özet (Çeviri)

Nutrition is among the basic needs of people and in order to maintain their lives healthy they need to be nourished in an adequate and balanced way. The basic functions of a human body can be fulfilled by the consumption of herbal and animal foods. The protein ratio of animal food and the biological value is high. Red meat is known to be the most protein-containing food among animal foods. As the increase of meat consumption with increasing population Turkey has resorted to importing meat due to shortage of supply. The aim of this study was to determine the factors affecting the consumer preferences in the consumption of packaged imported red meat in Kahramanmaraş Onikişubat and Dulkadiroğlu districts. In this study, primary data is obtained from 384 consumer surveys. According to the results, 34.4% of consumers consumed packaged red meat. The Chi-square analysis results show that income and education were effective factors on the consumption of packaged imported meat. According to the results of Binominal Probit model, it was determined that while income and red meat expenditures affect the consumption of packaged imported red meat negatively, the number of households (individuals) affected positively. In packaged imported food products, especially in packaged imported red meat products, for consumers it is necessary to use logos or colored labels which may raise awareness in origin / production place and production conditions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    637327

    Characterization of carrageenan films incorporated with flaxseed oil

    Keten tohumu yağı içeren karragenan filmlerin karakterizasyonu

    NİL IŞIK YEŞİL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER

  2. Tez No

    230985

    Markalaşma, zeytinyağı sektörü ve AB boyutu, Tariş örneği

    Trademarking, olive oil sector and European Union dimension, the case of Taris

    GÜLŞAH ZIRAPLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Uluslararası İlişkilerEge Üniversitesi

    Uluslararası İlişkiler Bölümü

    PROF. DR. SUAT ÖKSÜZ

  3. Tez No

    423792

    Kırşehir ilinde süt ve süt ürünleri tüketiminde tüketici algılarının belirlenmesi

    Determination of consumer perception about consuption of milk and dairy products in Kirsehir

    MEHMET EMİN YAZICI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyoistatistikAhi Evran Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. UFUK KARADAVUT

  4. Tez No

    310697

    1945'den günümüze Türkiye'de ambalaj tasarımının gelişme dinamikleri

    Development patterns of packaging design in Turkey since 1945

    ORHAN IRMAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Endüstri Ürünleri Tasarımıİstanbul Teknik Üniversitesi

    Endüstri Ürünleri Tasarımı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM ER

  5. Tez No

    655991

    Pirinç unu ve pirinç unu bazlı gıda örneklerinden izole edilecek Bacillus cereus'un klasik ve moleküler yöntemlerle tanımlanması

    Isolation of Bacillus cereus from rice flour and rice flour based food samples and identification using classical and molecular methods

    AYŞENUR ÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyoteknolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. IŞIL VAR ÖNGEL

Geri Dön