Mantardan (trıcholoma terreum) elde edilen su ekstraktı ile kitosan temelli yenilebilir film eldesi ve karakterizasyonu
Chitosan based edible film obtained with water extract obtained from the fungus and characterization
- Tez No: 561077
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT KAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Aksaray Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 41
Özet
Bitki özleri ve hayvansal ürünler, kitosan temelli biyobozunur film üretmek için katkı maddesi olarak kullanılmıştır fakat mantar ekstraktı katkılı kitosan film üzerine yapılmış hiçbir çalışma yoktur. Bu çalışmada, ilk kez kitosan bazlı film üretiminde, yüksek fenolik bileşikleri ile yenilebilir bir mantardan (Tricholoma terreum) elde edilen su ekstraktı kullanılmıştır. FT-IR analizi sonuçları, mantar ekstraktının kitosan filme başarıyla eklendiğini ortaya çıkarmıştır. Mantar ekstraktının eklenmesi, kitosan filmin elastikliğini, hidrofobikliğini, antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesini arttırmıştır. Ayrıca, elde edilen kitosan-mantar ekstraktı filmin anti-quorum sensing ve antimikrobiyal aktiviteleri yaygın olarak kullanılan bir antibiyotik olan gentamisinden çok daha yüksek bulunmuştur. Ayrıca, mantar ekstraktının kitosan filme dahil edilmesi, filmin saydamlığını ve termal stabilitesini azaltmıştır. Tüm bu sonuçlar, kitosan-mantar ekstraktı filmin, biyobozunur olmayan, kanserojenik petrol bazlı polimerik filmlerin yerine ambalajlama teknolojisinde kullanılabileceğini desteklemektedir.
Özet (Çeviri)
Plant extracts and animal products have been used as additive materials in chitosan-based films to produce biodegradable films but there is no study on chitosan blended fungal extract film. A fungal extract obtained from an edible species (Tricholoma terreum) with its high phenolic compounds was used in chitosan-based film production for the first time in this study. FT-IR analysis results revealed that fungal extract was successfully added into the chitosan film. The addition of fungal extract enhanced elasticity, hydrophobicity, antioxidant and antimicrobial activity of the chitosan film. Additionally, anti-quorum sensing and antimicrobial activities of chitosan- fungal extract film were found much higher than gentamicin (commonly used antibiotic). Moreover, incorporation of fungal extract into chitosan film decreased transparency and thermal stability of the film. All these results supported that chitosan- fungal extract film could be used in packaging technology instead of non-biodegradable and carcinogenic petroleum based polymeric films.
Benzer Tezler
- Muğla Bölgesi' nden elde edilen yenilebilir yabani mantarların biyolojik aktiviteleri
Edible wild mushrooms obtained from Muğla region biological activities
HATİCE BEKCİ
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÇAM
DOÇ. DR. AHMET CUMAOĞLU
- Taxonomical investigation on some mushrooms distributed in İzmir
İzmir bölgesinde yayılış gösteren bazı mantarlar üzerine taksonomik araştırmalar
M.HALİL SOLAK
- Tokat bölgesinde yetişen bazı yenebilen yabani mantar türlerinde yağ asidi kompozisyonları ve antioksidan kapasitelerinin araştırılması
Investigation of antioxidant capacity and fatty acid composition of some wild edible mushroom species growing in Tokat region
FATMA ÇETİN
- Adana ve İçel sınırları içinde yetişen önemli yenen ve zehirli mantarlar üzerinde taksonomik araştırmalar
Başlık çevirisi yok
MUSTAFA IŞILOĞLU
- Tokat-Çamlıbel yöresinde yetişen makromantarlar üzerinde taksonomik bir araştırma
A taxonomic investigation of macromycetes grown in the region of Tokat-Çamlibel
ESRA ZÜLFÜKAROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
BiyolojiGaziosmanpaşa ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM TÜRKEKUL
