Mavi yengecin (Callinectes sapidus) mevsimsel yağ asit komposizyonu değişimleri
Blue crab (Callinectessapidus ), Rathbun, 1896) seasenol fatty acid composition changes
- Tez No: 568356
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NİHAT YEŞİLAYER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Bu çalışmada Adana-Karataş lagününden avlanan mavi yengeçlerin mevsimsel yağ asitlerinin değişimlerini görmek amaçlanmaktadır. Bu amaçla her mevsim 10 adet (5 dişi-5 erkek) mavi yengeç yakalanmıştır. Bireylerin ağırlıkları ve karapaks uzunlukları alınmıştır. Göğüs ve kıskaç etinin mevsimsel değerlerine bakılmıştır. Dişi ve erkek bireylerde mevsimsel olarak yapılan yağ asitleri kompozisyon analizlerinde, doymuş yağ asitlerinden palmitik ve stearik asidin, tekli doymamış yağ asitlerinden palmitoleik ve oleik asidin, çoklu doymamış yağ asitlerinden, EPA ve DHA'nın mavi yengeçler için temel yağ asitleri olduğu sonucuna varılmıştır. Mavi yengeçlerde palmitik ve stearik asit düzeylerine benzer şekilde,eşey ve kas tipi farklılıklarından bağımsız olarak Yaz ve Sonbahar mevsimlerindeki palmitoleik ve oleik asit düzeyleri, İlkbahar ve Kış mevsimlerine göre benzer sonuçlara göstermiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, it is conducted to determine the seasonal fatty acid changes of blue crabs hunted from adana-karataş lagoon. for this purpose, 10 blue (5 female-5 male) crabs were caught in all seasons. Weights and carapace lengths of the individuals were taken. seasonal values of thorax and claw meat were examined. In female and male subjects, seasonal acidity composition analyzes revealed that palmitic and stearic acid from saturated fatty acids, palmitoleic and oleic acid from monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, EPA and DHA were the main fatty acids for blue crabs. Similar to palmitic and stearic acid levels in blue crabs, palmitoleic and oleic acid levels in summer and autumn seasons showed similar results, regardless of sex and muscle type differences.
Benzer Tezler
- Mavi yengecin (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) yumurta ve larval evrelerinin gelişimi
Study on fecundity, larval development of blue swimming crab (Callinectes sapidus Rathbun, 1896)
ÖVGÜ GENÇER
Doktora
Türkçe
2021
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN ÖZDEN
- Akyatan (Karataş/Adana) lagünü'nden avlanan pastörize edilmiş mavi yengeç (Callinectes sapidus, Rathbun, 1896) etinin ağır metal ve mineral madde içerikleri
Contents of heavy metal and mineral matter of the pasteurized blue crab meat (Callinectes sapidus, Rathbun, 1896) caught off Akyatan lagoon (Karataş/Adana)
AYGÜL KÜÇÜKGÜLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MEHMET ÇELİK
- Mavi yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896)' in biyolojisi ve Güney Ege'de toprak havuzlarda yetiştiriciliği
Biology of blue crab (Callinectes sapidus Rathbun, 1896)and farming in fish pond in Southern Aegean
ÖVGÜ GENÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN ÖZDEN
- Mavi yengeç (Callinectes sapidus) etinin kimyasal kompozisyonunun ve dondurulmuş depolama sırasında kalite değişimlerinin belirlenmesi
Determination of chemical compositation of blue crab (Callinactes sapidus) meat and its quality changes during frozen storage
PINAR YERLİKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NALAN GÖKOĞLU
- Mavi yengeç ( Ccallinectes sapidus RATHBUN, 1896)'in morfolojik özellikleri ile arasındaki ilişki ve sürdürülebilir avcılığı
Morphological characteristics of blue cab (Callinectes sapidus RATHBUN, 1896) relationship between fishing gears and sustainable fishing
ARCAN ÜNLÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN TOKAÇ