Gastronomi turizmine Türk mutfağının etkileri Trabzon ili örneği
The influence of Turkish cuisine on the gastronomy tourism-examplified in the cuisine of Trabzon area
- Tez No: 579924
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Trabzon İli, Gastronomi Turizmi, Yöresel Mutfak, Yöresel Lezzetler
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 232
Özet
Hazırlanan bu tez çalışmasının verilerine ulaşmak için kaynak taraması ve insanlarla yapılan yüz yüze mülakat yöntemi uygulanmıştır. Çalışmamızda yapılan kaynak taraması ile Trabzon ilinin temel tanıtımına, gastronomi turizminin ve Türk mutfağının genel özelliklerine, Trabzon ilinin gastronomi potansiyeli örneklerine yer verilmiştir. Kaynak bireylerle de yapılan mülakatlarla yöre lezzetlerinin detaylarına odaklanılmış ve gastronomi turizmi ile ilişkilendirilmiştir. İnsanlar, doğaları gereği ihtiyaçları olan maddi manevi duygularını beslemek için daha fazla alternatif arayışına yönelmektedirler. Günümüz dünyasında özellikle metropolde yaşayanların önemli bir bölümü, ekonomik şartların da gerekliliği doğrultusunda iş dünyasında bulunmaktadır. Bu durum karşısında acele yenen yemekler ve ayaküstü atıştırmalar, kişilerin sosyal hayatı üzerinde olumsuz etkiler oluşturmaktadır. Kişilerin aralarındaki sosyal diyaloğu kuvvetlendirebilmek amacı ile yaptıkları alternatif seçenekler arasında kültür ve tatil turları da bulunmaktadır. Özellikle yaptıkları seyahatler ile bulundukları yerin yöresel lezzetlerini tatmak ve toplu halde yenilen yemekten aldıkları ortak hazzı paylaşmak istemektedirler. Yapılan bu çalışmada, Trabzon ili mutfağının gastronomi turizmine etkilerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır.
Özet (Çeviri)
Throughout this thesis, academic research and interviews with the locals are involved in order to draw up a conclusion. Since this project focuses on the gastronomy of the Trabzon province, research has been done on the general gastronomy effect and potential on the province, including the general features of the Turkish cuisine. After visiting and interviewing the chasen target audience, an analysis has been made on the traditional Trabzon kitchen including gastronomy tourism. The human nature constantly wants to evolve and therefore are in search for new alternatives. Today, the majority of those who live in a metropolis area, live abusy life due to economic reasons. This situation creates social issues in the society, due to most people eating fast food or just not paying attention on socializing. Since people have become more individual rather than social, there are different alternatives in order to empower their social ability, such as cultural and gastronomy tours. In these tours the aim is to try traditional dishes with other tourists in order to share this cultural experience. This paper, we aim to introduce and present the effects on the gastronomy of Trabzon including its effect on tourism. KEYBORDS Trabzon Province, Gastronomy Tourism, Local Cuisine, Local Delicacies
Benzer Tezler
- İtalyan mutfağının günümüz mutfağına etkileri
The effects of Italian cuisine on today's cuisine
SELİN GÖKMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KAMİL SERKAN UZYOL
- Yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşlerinin gastronomi turizmi çerçevesinde incelenmesi: Atatürk Havalimanı bölgesi otelleri üzerine bir araştırma
Investigation of foreign tourists 'views on the Turkish cuisine in the framework of gastronomy tourism: A research on the hotels of Atatürk Airport region
FUAT SAMİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Benlik uyumu, Türk mutfağı marka değeri ve sadakati ile gastronomi amaçlı seyahat niyeti ilişkisinin incelenmesi
An investigation of the relationship between self-congruence, Turkish cuisine brand value and loyalty, and gastronomy travel intention
MERVE ONUR
Doktora
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Gastronomi turizminin turizm eğitimi programlarındaki yeri ve önemi ?bir uygulama-
The place and importance of gastronomy tourism in the tourism education programs - an application-
HASAN ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Beslenme ve DiyetetikSelçuk ÜniversitesiÇocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NAZAN AKTAŞ
- Sokak lezzetlerinin il gastronomi turizmine etkisi: İzmir ili örneği
The effect of street flavors on provincial gastronomy tourism: The example of İzmir province
GİZEM AKÇURA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TURGAY BUCAK