Geri Dön

Şekerin mikrodalga enerjisi ile kurutulması

Drying with the microwave energy of the sugar

  1. Tez No: 58310
  2. Yazar: ALPASLAN KARAGÖZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ALPBAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1997
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 74

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi ŞEKERİN MIKRODALGA ENERJİSİ İLE KURUTULMASI Alpaslan KARAGÖZ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Mustafa ALPBAZ 1997, Sayfa: 64 Jüri: Prof. Dr. Mustafa ALPBAZ Prof. Dr Ali Y. BİLGESÜ Doç. Dr. Mete KOÇKAR Bu çalışmada, şekerin varolan kurutma proseslerinin dışında mikrodalga enerjisi ile kurutulmasına yönelik çalışmalar yapılmıştır. Şeker, tepsi tipi ve döner tipi kurutucu ile de kurutularak mikrodalga enerjisi ile kurutmaya karşı avantaj ve dezavantajlarının karşılaştırılması yapılmıştır. Bir çok sanayi dalında ürün üzerinde son işlem olarak yapılan kurutma, şeker üretiminin de en son basamağını oluşturur. Bu amaçla kurutma işlemi şeker neminin paketleme için istenilen seviyeye getirilmesi ve zararlı mikroorganizmalardan arındırılması amacıyla büyük önem taşır. Günümüzde mikrodalga enerjisi ile çalışan sistemler büyük bir hızla klasik enerjili sistemlerin yerini almaktadır. Bu tekniğin en önemli özelliği enerjinin dalgasal olarak maddenin merkezine dalması, ısınmanın içten başlaması böylece ortam içinde homojen bir güç dağılımının sağlanmasıdır. Deneylerin gerçekleştirildiği tünel tipi mikrodalga fırınla kesikli operasyonda çalışılmıştır. Mikrodalga fırında her biri 800 watt gücünde 2450 mHz frekansta çalışan NEC MG 600 A modelinde 5 adet magnetronlu güç kaynağı bulunmaktadır. Çalışmalar sonucunda mikrodalga enerjisi ile kurutmanın, diğerlerine göre daha hızlı ve etkili olduğu görülmüştür. Ayrıca deneyler sonucunda yapılan mikrobiyolojik analizlerde, mikrodalga enerjisinin dezenfektan özelliğinin de olduğu bulunmuştur. Bu mikroorganizma! azalmanın mikrodalga enerjisi ile kurutmada, zamana bağlı olduğu sonucu çıkmıştır. ANAHTAR KELİMELER: Şeker, mikrodalga, kurutma.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Masters Thesis DRYING WITH THE MICROWAVE ENERGY OF THE SUGAR Alpaslan KARAGÖZ Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Chemical Engineering Supervisor: Prof. Dr. Mustafa ALPBAZ 1997, Page: 64 Jury: Prof. Dr. Mustafa ALPBAZ Prof. Dr. Ali Y. BİLGESÜ AssocProf. Dr. Mete KOÇKAR In this study, there is a work in which drying of the sugar with microwave energy additionaly with standart drying process. Advantages and disadvantages of the microwave drying with tray and rotary drying had been compared. As the most of the industry, the last step of the product is drying process in the sugar production. Drying process is very important in packing for reaching to suitable humudity level of sugar and remove up the harmful microorganisms. Nowadays, systems working with microwave energy are used instead of classical energy systems. The most important feature of this technique is that; energy directly reaches to center of the subject and grow warm is start up from the inside. In this way homogen energy gradiation is achived. All the experiments had been done in the tunnel type of microwave oven with batch operation. There are 5 magnetron power supplies (NEC MG 600 A model) which works with 800 watt power 2450 mHz frequency in microwave oven. At the end of the study, it was seen that drying with microwave is faster and more effective than others. In addition to this, microbiologic analyses shows that there is a dezenfection facilities of microwave energy. It was observed from the result that, the decrease of microorganism depends on drying time with microwave energy. KEY WORDS: Sugar, microwave, drying

Benzer Tezler

  1. Tez No

    68349

    Optimization of microwave baking of cakes

    Mikrodalga ile pişirilen keklerin optimizasyonu

    SERVET GÜLÜM ŞÜMNÜ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1997

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LEVENT BAYINDIRLI

  2. Tez No

    323192

    Mikrodalga metodu ile tarımsal atıktaki lignoselülozik yapının parçalanması

    Degradation of lignocellulosic structure in agricultural waste by microwave method

    MEHMET CAN AKKİRİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Mühendislik BilimleriGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HATİCE İNAN

  3. Tez No

    327234

    Mikrodalga vakum kurutucu ile ekstrüde ürün üretimi

    Extruded product processing by using vacuum microwave dryer

    GÜNİZ EREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEN OVA

  4. Tez No

    766270

    Microwave sensor design for non-invasive blood glucose measurement

    Non-invaziv kan şekeri ölçümü için mikrodalga sensör tasarımı

    MUTAHHAR KURAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİzmir Katip Çelebi Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MERİH PALANDÖKEN

  5. Tez No

    799996

    Blood glucose microwave sensor based optically control detection

    Başlık çevirisi yok

    MARYAM SAMI ALMEHMES

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiAltınbaş Üniversitesi

    Elektrik ve Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MESUT ÇEVİK

Geri Dön