Türk etnik gıdalarının glokalleşme durumu
Glocalization status of Turkish ethnic foods
- Tez No: 632884
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SERPİL YALIM KAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Tourism, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Etnik gıda, Gastronomi, Glokalizasyon, Gıdalar, Restoranlar, Türk mutfağı, Ethnic food, Gastronomy, Glocalization, Foods, Restaurants, Turkish cuisine
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Globalizasyonun günlük yaşantıda karşılaşılan, hayat standartlarından biri haline geldiği günümüzde, lokalizasyon globalizasyonun karşıtı gibi lanse edilen ve gereksinim duyulan bir kavram olarak görünmektedir. Glokalizasyon, tam bu noktada iki kavramın birbirine karşıt olmadığını aksine birlikte bir bütün oluşturduklarını ispatlayan nitelikte bir kavram olarak dikkat çekmektedir. Glokalizasyon, pek çok konuda globalizasyon ile lokalizasyonu bir araya getirerek daha güçlü bir oluşum ortaya çıkarmaktadır. Buradan hareketle, bu çalışmada, etnik gıdalar perspektifinde glokalleşme kavramının durumunu incelemek hedeflenmiştir. Daha spesifik olarak Türk etnik yiyecek ve içeceklerinin glokalleşme ihtimali ve durumunu ortaya koymak amaçlanmıştır. Araştırmanın evrenini Amerika Birleşik Devletlerinde (ABD) yaşayan Türk restoranlarına gitmiş müşteriler oluşturmaktadır. Örnekleme çerçevesi ise 1 Ocak-31 Mart 2019 tarihleri arasında ABD'de Türk restoranlarına giden müşterilerden oluşmaktadır. Örnekleme yöntemi olarak tesadüfi olmayan örnekleme yöntemlerinden kolayda örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Araştırmada veri toplama metodu olarak anket yöntemi kullanılmıştır. Anketler, 1 Ocak ile 31 Mart 2019 tarihleri arasında, web-anket ve e-postalar aracılığıyla ABD'nin Florida, New York, Washington, Kaliforniya, New Jersey, Nevada, Ohio, Georgia, Virginia, Arizona, Indiana, Teksas ve Kentucky eyaletlerinden toplanmıştır. 175 anket formu analize uygun bulunmuştur. Verilerin analizi için çoklu sapan analizi, çok değişkenli normal dağılım testi, t-testi, faktör analizi ve regresyon analizi kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, Türk etnik yiyecek ve içeceklerini tercih etme nedenleri, Türk restoranlarına tekrar gitme niyetini anlamlı ve olumlu yönde etkilemektedir. Türk etnik yiyecek ve içeceklerini deneyimledikten sonra Türk imajı değişimi, Türk restoranına tekrar gitme niyetini anlamlı ve olumlu yönde etkilemektedir. Araştırma sonucunda elde edilen bulgular ışığında, Türk Mutfağı ile Türk etnik yiyecek ve içeceklerinin globalleşme açısından büyük yol kat ettiğini ve glokalizasyon durumu olarak ise bu ihtimalinin hayata geçtiği ancak bu konuda gelişme yaşanması gerektiğini söylemek mümkündür.
Özet (Çeviri)
Today, on the day when globalization is carried out until daily life and one of the standards of life comes, localization can be seen as a concept which has been presented and desired as opposed to globalization. In the meantime, glocalization stands out as a concept proving that some concepts are created by forming a whole together. In many countries, glocalization combines globalization with localization, resulting in a stronger formation. From this point of view, it is aimed to examine the concept of glocalization in the perspective of ethnic foods. More specifically, it is aimed to establish and target the glocal communication of Turkish ethnic foods and beverages. The population of the research is customers who have gone to Turkish restaurants living in the United States (USA).The sample frame is comprised one of those who go to Turkish restaurants in the USA between January 1 and March 31, 2019.Convenience sampling that is one of non-random sampling methods is chosen as a sampling method.In the research, survey method was used as data collection method.Surveys were collected from the states of Florida, New York, Washington, California, New Jersey, Nevada, Ohio, Georgia, Virginia, Arizona, Indiana, Texas, and Kentucky from January 1 to March 31, 2019 via web-survey and emails. 175 questionnaire forms were found suitable for the analysis. Multiple sling analysis, multivariate normal distribution test, t-test, factor analysis and regression analysis were used for data analysis. According to the findings, the reasons for choosing Turkish ethnic foods and beverages affect the intention to revisit significantly and positively. After experiencing Turkish ethnic food and drinks, the change of Turkish image significantly and positively affects the intention to visit the Turkish restaurant again. In the light of the findings obtained as a result of the research, it is possible to say that Turkish Cuisine and Turkish ethnic foods and beverages have come a long way in terms of globalization and this possibility has been realized as a case of glocalization, but there must be improvement in this regard.
Benzer Tezler
- Prostat adenokarsinomlarında psa değerlerinin gleason skor ve klinik evre ile ilişkisi
The relation between psa and gleason score and clinical phase in prostate adenocarsinoma
HACI HASAN ESEN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2005
PatolojiSelçuk ÜniversitesiPatoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MUSTAFA CİHAT AVUNDUK
- Fındık ve fındık sütü ile vegan menülerin oluşturulması
Creating vegan menus with hazelnut and hazelnut milk
GÖKHAN İPEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAfyon Kocatepe ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDAL ÖZER
- Türk sinemasında etnik kimlikler 1990'lı yıllardan günümüze Türk sinemasında etnik kimlikler
The ethnic identity in Turkish cinema, from 1990 to present
PELİN ERDAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
İletişim BilimleriMarmara Üniversitesiİletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA BİRYILDIZ
- Türk ulus-devlet paradigmasının inşasında etnik söylem: Türk tarih yazımında Kürtlerin kökeni
Ethnic discourse in the construction of the Turkish nation-state paradigm: The origin of the kurds in Turkish historiography
MUHLİS TURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TarihKarabük ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ASKER
- Korelilerin Türk mutfağına yönelik etnik yiyecek tüketme eğilimlerini etkileyen unsurların incelenmesi
An examination of the factors affecting Koreans' intention to consume ethnic food towards Turkish cuisine
SEDA OYAN
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR BORA DEDEOĞLU