Geri Dön

Hatay ilinde süt ve süt ürünleri üreten işletmelerin üretim, pazarlama yapısı ve ihracat durumu

The production, marketing structure and export statues of the companies producing milk and milk diaries in Hatay

PDF İndir

  1. Tez No: 656133
  2. Yazar: REŞİT KÜÇÜK
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAN TAPKI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Hatay ilinde süt ve süt ürünleri üreten işletmelerin üretim yapıları ve pazarlama durumları ile üretim ve pazarlama aşamalarında karşılaşılan sorunların belirlenmesi ve çözüm önerilerinin sunulması amaçlanmıştır. Araştırma alanında incelenen işletmeler, çalıştırdıkları işçi sayılarına göre küçük ve orta ölçekli işletme olarak iki gruba ayrılmış olup, 45 adet küçük ölçekli işletme ve 11 adet orta ölçekli işletme ile yüz yüze bireysel görüşme yapılarak sorular yöneltilmiştir. İşletmelerde yaygın olarak tereyağı, yoğurt, tuzlu yoğurt, beyaz peynir, künefelik peynir, dil peyniri, sünme peyniri, örme peynir, çökelek, sürk ve kaşar peyniri üretimi yapıldığı belirlenmiştir. İncelenen işletmelerde ortalama kapasite kullanım oranı %49,7'dir. İşletmelerin tam kapasite ile çalışamamalarının en önemli nedenleri arasında kaliteli çiğ süt temini, pazarlama sorunu ve maddi yetersizlikler olduğu tespit edilmiştir. İşletmeler ürünlerini marketlere, bakkallara, toptancılara, doğrudan tüketicilere, okullara, lokantalara ve bayilere satmaktadır. İncelenen işletmelerde ürünlerde ortalama randımanın yoğurtta %93,6, pastörize sütte %89,0 künefelik peynirde %9,6, sünme peynirde %9,9, ayranda %166,7, tereyağında ise %3,8 olduğu görülmüştür. İşletmelerin 29'u il içine, 23'ü hem il içine hem de il dışına, 3'ü il dışına, 2'si ise yurtdışına ürün pazarlamaktadır. İşletmelerin pazarlama aşamasında karşılaştıkları en önemli sorunlar ürün fiyatlarının düşüklüğü, haksız rekabet, kayıt dışı üretim ve satış ile taşıma maliyetleridir.

Özet (Çeviri)

In this study, it was aimed to determine the problems encountered in the production and marketing stages of the dairy producing companies in Hatay, along with their production structures and marketing situations and to propose them solutions. Within the scope of the research, 45 small-scale and 11 medium-sized companies which were examined by dividing them into two groups as small and medium-sized enterprises according to the number of workers employed were asked questions by face-to-face individual interviews. It was determined that butterfat, yoghurt, saline yoghurt, feta cheese, kunafa cheese, string cheese, rope cheese, knitted cheese, skim-milk cheese, spiced skim-mil cheese (sürk) and cheddar cheese were widely produced in these companies. The rate of average capacity utilization of these companies examined is 49.7%. It has been determined that the most important reasons for companies not working with full capacity are quality raw milk supply, marketing problems and financial deficiencies. These companies market their products to shopping markets, grocery stores, wholesalers, direct consumers, schools, restaurants and dealers. The average yields of the products in these companies examined were 93.6% in yogurt, 89.0% in pasteurized milk, 9.6% in kunafah cheese, 9.9% in rope cheese, 166.7% in buttermilk drink (ayran), and 3.8% in butter. 29 of these companies market their products within the province, 23 inside and outside of the province, 3 outsideof the province and 2 of them to abroad. The most important problems faced by companies in the marketing phase are low product prices, unfair competition, unrecorded production and transportation costs for sales.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    112485

    Hatay ilinde süt ve süt mamülleri üretim ve pazarlama yapısı

    Structures of production and marketing of milk and milk products in the Hatay province

    NURAN TAPKI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FARUK EMEKSİZ

  2. Tez No

    861934

    Süt ve ürünleri tüketicilerinin etiket okuma alışkanlıklarının ve etiket bilgi düzeylerinin belirlenmesi: Hatay ili örneği

    Evaluation of label reading habits and label information levels of milk and dairy products consumers: An example of Hatay province

    SEREN YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve DiyetetikAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE DEMET KARAMAN

  3. Tez No

    396300

    Hatay ilinde satılan sürklerin kaliteleri üzerine araştırmalar

    Studies on the quality of surk sold in Hatay province

    RAMAZAN ÖRDEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Veteriner HekimliğiFırat Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLSÜM ÖKSÜZTEPE

  4. Tez No

    883736

    Gaziantep ilinde tarımsal üretim içerisinde hayvancılığın yeri

    The role of animal husbandry in agricultural production in Gaziantep province

    FATİH ALTUNSES

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SABRİ GÜL

  5. Tez No

    979226

    Hatay bölgesindeki süt işletmelerindeki atık suların genel özelliklerinin ve işletme hijyenine etkisinin araştırılması

    Investigation of general characteristics of wastewater from dairy factories in Hatay region and its effects on factory hygiene

    SAMYELİ DEMİRBİLEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE AKSAN ALDANMAZ

Geri Dön