Geri Dön

Farklı ortamlardan izole edilen mayaların biyokontrol ajan olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması

Investigation of the usage potential of yeasts isolated from different environments as a biocontrol agent

PDF İndir

  1. Tez No: 667564
  2. Yazar: SERAP TÜRKOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Antagonisttik maya, biyokontrol, elma, Antagonistic yeast, biocontrol, apple
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Sakarya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Hasattan sonra mavi küflenmeye neden olan Penicillium expansum patojenik küfünün kontrolü taze meyve endüstrisinde elma için önem arz etmektedir. Bu sebeple hem fungisit kullanımını azaltmak hem de ekonomik kayıpları aza indirmek için alterntaif bir yöntem olan antagonist mayaların biyokontrol ajanı olarak kullanımı önerilmektedir. Bu çalışmada ise farklı meyveler üzerinden izole edilen maya suşlarından antagonist özelliği yüksek maya suşu seçilmiştir. Seçilen Cryptococcus albidus suşunun 4 7 ve 9 log kob/g konsantrayonları elma üzerinde açılan yaklaşık 3 mm çapındaki deliklere inoküle edildi ve 10 dakika bekledikten sonra P.expansum küfü (4 log kob/g) inoküle edilmiştir. Elmalar steril kaplarda 4, 10, 15 ve 25 °C ile birlikte %85 ve 95 bağıl nem değerlerinde depolanarak her 7 günde bir maya ve küf sayımı yapılmıştır. Açılan delikler etrafında oluşan çürüme çapı da depolamanın 40. gününde ölçülmüştür. Depolama sonunda yapılan toplam maya/küf analizi sonucuna göre sıcaklık ve nem değeri arttıkça küf miktarında azalma olduğu görülmüştür. Örneğin maya kültürü uygulanmamış elmalarda küf miktarı 8,86 log_10⁡〖kob/g 〗dozuna kadar çıkarken en yüksek maya dozunda 6,95 log kob/g küf dozuna ulaşmıştır. Bu değerler en düşük sıcaklıkta depolama şartlarında görülürken sıcaklık arttıkça küf gelişimi baskılanmıştır. Uygulanan parametreleri göz önüne aldığımızda depolama zamanı- depolama sıcaklığı ile depolama zamanı-maya sayısının küf inhibisyonunda birlikte etkili olduğu görülmektedir (p<0,05). Depolama sıcaklığı, nem ve depolama zamanının ortak etkileşiminin de yine küf gelişimi üzerine inhibisyon etkisi mevcuttur (p<0,05). Çalışmamızda maya kültürü uygulanmamış elmalara göre 7 ve 9 log kob/g maya kültürü uygulanan elmalarda çürüme çapı 0,5 – 0,7 cm'ye kadar düşüş göstermiştir. P. expansum sayısında ve çürüme çapında düşüş gösteren ideal sıcaklık 4-15 °C'de %95 nem değerinde 7-9 log kob/g maya konsantrasyon varlığında görülmüştür. Analiz sonuçlarına göre seçilen maya suşunun belirlenen parametrelerde P.expansum küfü üzerinde in vivo ve in vitro şartlarda antagonisttik etki gösterdiği saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

The control of Penicillium expansum pathogenic mold causing blue mold spoilage on apple is an important problem for apple is fruit industry. For this reason, the application of antagonist yeasts, which is an alternative method, is recommended to be used as biocontrol agents in order to reduce the use of fungicides and to minimize economic losses. In this study, yeast strains with high antagonist properties were selected from Cryptococcus albidus strains isolated from different fruits. 4 7 and 9 log cfu/g of the selected yeast strain were inoculated into approximately 3 mm diameter holes drilled on the apple and P.expansum mold (4 log cfu/g) was inoculated after 10 minutes. Apples were stored in sterile containers at 4, 10, 15 and 25 ° C with 85% and 95% relative humidity and yeast and mold were counted every 7 days. The diameter of rot formed around the drilled holes was measured on the 40th day of storage. According to the results of the total yeast mold analysis performed at the end of the storage, it was seen that the amount of mold decreased as the temperature and humidity increased. For example, while the amount of mold in apples without yeast culture was increased up to 8,86 log_10⁡〖cfu/g〗, it reached 6.95 log cfu/g mold at the highest yeast dose. While these values are observed in the lowest temperature storage conditions, mold growth is suppressed as the temperature increases. Considering the applied parameters, it is seen that storage time-storage temperature and storage time-yeast amount are effective together in mold inhibition (p<0,05). The interaction of storage temperature, humidity and storage time also has an inhibition effect on mold growth (p<0.05). In our study, the diameter of spoilage decreased to 0.5 - 0.7 cm in 7 and 9 log cfu/g yeast cultured apples compared to the apples without yeast culture. The ideal temperature, which showed a decrease in the count of P.expansum and the diameter of rot, was observed in the presence of 7-9 log cfu/g yeast concentration at 95% humidity at 4-15 °C. According to the analysis results, it was determined that the selected yeast strain had an antagonistic effect on P.expansum mold in the determined parameters in vivo and in vitro conditions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    737896

    Biological control of Aspergillus flavus growth and its aflatoxin b1 production by antagonistic yeasts

    Antagonistik mayalar ile Aspergillus flavus gelişimi ve aflatoksin b1 üretiminin biyolojik kontrolü

    DİLARA NUR DİKMETAŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

    DR. HAYRETTİN ÖZER

  2. Tez No

    947508

    Developing an alternative biological control method against aspergillus carbonarius growth and its ochratoxin a production on grape

    Üzümde aspergıllus carbonarıus gelişimi ve okratoksin a üretimine karşı alternatif biyolojik kontrol yöntemi geliştirilmesi

    GÜLİZ KONUŞUR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Mikrobiyolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

  3. Tez No

    797274

    Pichia kudriavzevii JD2 maya suşunun bazı probiyotik özelliklerinin ve suştan izole edilen ekzopolisakkaritin prebiyotik aktivitelerinin belirlenmesi

    Determination of some probiotic properties of Pichia kudriavzevii JD2 yeast strain and the prebiotic activities of exopolisacharitin isolated from the strain

    JAAFAR NOZAD AAKEF AAKEF

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRANUR YÜKSEKDAĞ

  4. Tez No

    476222

    Ekşi hamurdan fitaz aktivitesi yüksek maya ve laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bu izolatların tam buğday ekmeği üretiminde kullanılması

    Isolation of high phytase active yeasts and lactic acid bacteria from sourdough and their usage in the production of whole wheat bread

    KEVSER KARAMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ

  5. Tez No

    920951

    Gıda biyoteknolojisi için mikrobiyal enzimlerin analizi ve üreticilerinin moleküler karakterizasyonu

    Analysis of microbial enzymes for food biotechnology and molecular characterization of their producers

    BURCU KARTAL SURAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Biyoteknolojiİstanbul Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BEDİA PALABIYIK

Geri Dön