Samandağ (Hatay) bı̇berı̇nden afı̇nı̇te kromatografı̇sı̇ ı̇le kapsaı̇sı̇n saflaştırılması
Capsaicin purification from Samandag (Hatay) pepper with affinity chromatography
- Tez No: 693104
- Danışmanlar: PROF. DR. LOKMAN UZUN, DOÇ. DR. MEHMET EMİN ÇORMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 85
Özet
Bu tez çalışması kapsamında özellikle sağlık sektöründe önemli bir yere sahip kapsaisinin yerel bir ürün olan Samandağ (Hatay) biberinden saflaştırılarak elde edilmesi amaçlanmıştır. Endemik bir tür olan Samandağ biberinin kapsaisin içeriği kuru ve yaş halde incelendikten sonra yeşil, dolma ve kapya biber içerikleri ile karşılaştırılmıştır. Kapsaisin tayini Soxhlet ekstraksiyonu ile başlatılmış ve bu amaçla metanol, etanol ve asetonitril olmak üzere üç farklı çözücü seçilmiştir. Ekstraksiyonun optimize hale getirilebilmesi için seçilen her bir çözücüde üç farklı sıcaklık ve üç farklı zaman parametresi çalışılmıştır. Soxhlet ekstraksiyonu sonucu kapsaisin veriminin 1780.9 µg/g ile 80oC'de ve 3 saat metanol çözücüsü kullanılarak elde edildiği tespit edilmiştir. Ekstraksiyon sonucu elde edilen ekstraklar, kapsaisin içeriklerinin tayini ve saflaştırılması amacıyla önce tek boyutlu HPLC ile analiz edilmiş ve kapsaisinoidlerden yalnızca kapsaisin ve dihidrokapsaisinin tespit edilebildiği görülmüştür. Kurutulmuş kırmızı biberin analizi sonucunda 1780.9 µg/g kapsaisin ve 897.8 µg/g dihidrokapsaisin elde edilebildiği, toplam kapsaisinoid miktarı dikkate alındığında ise acılık değerinin 40185.5 S.Ü. (Scoville Ünitesi) olduğu hesaplanmıştır. Yaş kırmızı biberde ise 105.4 µg/g kapsaisin ile 66.48 µg/g dihidrokapsaisin elde edilebilmiştir. Tek boyutlu HPLC analizi sonucunda dolma ve kapya biberlerde kapsaisinoid tespit edilememiştir. Kapsaisinoidlerin daha yüksek bir verimle eldesi ve saflaştırılması amacıyla iki boyutlu HPLC analizi yapılmış analiz sırasında sentezlenen ve karakterizasyonu yapılan p(HEMA-MATrp) monolitik kolonu ilk kolon olarak kullanılmıştır. Böylelikle hem ön deriştirme yapılmış hem de kolonda tutunan kapsaisinoid miktarı arttırılmıştır. İkinci kolon olarak ticari C-18 kolonu kullanılmış ve analiz sonucunda kapsaisin, dihidrokapsaisin, nordihidrokapsaisin ve homokapsaisin olmak üzere dört farklı kapsaisinoidin tespit edilebildiği gözlenmiştir. İki boyutlu HPLC analizi sonucunda toplam kapsaisinoid miktarının 3853.7 µg/g'a yükseldiği ortaya konulmuştur. Tez çalışması sonucunda önemli bir biyoaktif molekül olan kapsaisin yerel bir ürün olan Samandağ biberinden saf halde elde edilebildiği kanıtlanmıştır.
Özet (Çeviri)
Within the scope of this thesis, it was aimed to purify capsaicin, which has an important place in the health sector, from Samandağ pepper, a local product. The capsaicin content of Samandağ pepper, which is an endemic species, was examined in dry and wet form and compared with the contents of green, stuffed and capia peppers. Capsaicin determination was started with Soxhlet extraction and three different solvents, methanol, ethanol and acetonitrile, were selected for this purpose. In order to optimize the extraction, three different temperature and three different time parameters were studied in each selected solvent. It was determined that capsaicin yield as a result of Soxhlet extraction was obtained at 1780.9 µg/g at 80oC and by using methanol solvent for 3 hours. The extracts obtained as a result of the extraction were first analyzed by one-dimensional HPLC for the determination and purification of capsaicin content, and it was observed that only capsaicin and dihydrocapsaicin could be detected among capsaicinoids. As a result of the analysis of dried red pepper, it was calculated that 1780.9 µg/g capsaicin and 897.8 µg/g dihydrocapsaicin could be obtained, and considering the total amount of capsaicinoids, the pungency value was calculated as 40185.5 SU (Scoville Units). In fresh red peppers, 105.4 µg/g capsaicin and 66.48 µg/g dihydrocapsaicin could be obtained. As a result of one-dimensional HPLC analysis, capsaicinoid was not detected in stuffed and capia peppers. In order to obtain and purify capsaicinoids with a higher yield, two-dimensional HPLC analysis was performed and the p(HEMA-MATrp) monolithic column synthesized and characterized during the analysis was used as the first dimensional column. Thus, both preconcentration was made and the amount of capsaicinoid held in the column was increased. Commercial C-18 column was used as the second dimensional column and it was observed that four different capsaicinoids, namely capsaicin, dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, and homocapsaicin, could be detected at the end of the analysis. As a result of the two-dimensional HPLC analysis, it was revealed that the total amount of capsaicinoid increased to 3853.7 µg/g. As a conclusion of the thesis study, it has been proven that capsaicin, an important bioactive molecule, can be obtained in pure form from Samandağ pepper which is a local product.
Benzer Tezler
- Hatay ili biber (Capsicum annuum L.) üretim alanlarında fitoplazma hastalıklarının, vektörlerinin ve diğer konukçularının araştırılması
Investigation on phytoplasma diseases, their insect vectors and natural hosts in pepper (Capsicum annuum L.) growing areas of Hatay-Turkey
HAKAN ÇARPAR
Doktora
Türkçe
2021
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞEN SERTKAYA
- Hatay biberi köy popülasyonlarında bitki, çiçek, meyve özelliklerinin belirlenmesi ve teksel bitki seleksiyonu ile farklı hatların oluşturulması
Determination of plant, flower and fruit characteristics of Hatay local pepper populations and creation of different lines using individual selection method
GONCA ÖNTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEBAHATTİN ÇÜRÜK
- Samandağ kumsalı'na ölü olarak vuran deniz kaplumbağalarının (Chelonia mydas ve Caretta caretta) yaş tayini ve büyüme özellikleri
Age and growth of stranded sea turtles (chelonia mydas and caretta caretta) in Samandağ coasts
EMRE SANDIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRAN YALÇIN ÖZDİLEK
- Hatay ilinde yetiştirilen bazı sarımsak genotiplerinin uçucu yağ, mineral madde ve protein içeriğinin belirlenmesi
Determination of essential oil, mineral and protein content of some garlic genotypes growing in Hatay province
MİNE UÇAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatKilis 7 Aralık ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FAİKA YARALI KARAKAN
- Samandağ biberinin sera şartlarında sulama programının oluşturulması
Creating the irrigation program of samandag pepper in greenhouse conditions
SAMED GÜNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEFER BOZKURT