Türkiye'de manda yetiştiriciliği işletmelerinin yapısal ve ekonomik analizi
Structural and economic analysis of buffalo breeding enterprises in Turkey
- Tez No: 715078
- Danışmanlar: PROF. DR. YILMAZ ARAL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Ekonomik Analiz, Kârlılık, Maliyet, Manda Sütü, Manda Yetiştiriciliği, Buffalo Breeding, Buffalo Milk, Cost, Economic Analysis, Profitability
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Hayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 159
Özet
Bu çalışma manda yetiştiriciliği işletmelerinin teknik ve ekonomik analizlerinin yapılması, pazarlama aşamalarında yaşanan sorunların çözümüne ilişkin önerilerin ortaya konması ve Türkiye manda yetiştiriciliğinin geliştirilmesine yönelik hayvancılık politikalarına ve destekleme stratejilerine katkı sağlamak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışma kapsamında Karadeniz Bölgesinden Samsun, Marmara Bölgesinden İstanbul, Güneydoğu Anadolu Bölgesinden Diyarbakır, Ege bölgesinden Afyonkarahisar ve İç Anadolu Bölgesinden Kayseri illerinde Damızlık Manda Yetiştiricileri Merkez Birliğine üye olan manda yetiştiriciliği işletmelerinden yüz yüze uygulanan veri temin formu aracılığıyla birincil veriler elde edilmiştir. Damızlık Manda Yetiştiricileri Merkez Birliği'ne kayıtlı olarak faaliyette bulunan manda yetiştiricilik işletmelerinden istatistiki olarak yeterli derecede temsil edecek sayıda (112 adet) işletme örnekleme dahil edilmiştir. Örneklem hacmi Basit Rasgele Örneklem Seçimi Metoduna göre yapılmıştır. Çalışma kapsamında 160 işletme ziyaret edilerek veri temin formu uygulanmıştır. İşletmeler sahip oldukları hayvan yoğunluğuna göre 1-25 baş (küçük), 26-50 baş (orta) ve 51 baş ve üzeri (büyük) ölçekli işletmeler şeklinde gruplandırılmıştır. Araştırmada elde edilen veriler değerlendirilmiş, işletmeler genelinde maliyeti oluşturan unsurlarının %51,73'ünü yem masraflarının, %21,90'ını işgücü giderlerinin, %5,91'ini malakların içtiği süt-mama giderinin oluşturduğu tespit edilmiştir. 1 litre sütün üretim maliyeti işletmeler genelinde ortalama 5,60 ₺, İstanbul'da 3,81 ₺, Samsun'da 4,36 ₺, Kayseri'de 5,87 ₺, Diyarbakır'da 7,08 ₺ ve Afyonkarahisar'da 7,26 ₺ olarak bulunmuştur. Regresyon analizi sonucunda işletmelerdeki diğer masraf unsurları ve analizde yer verilen faktörler sabit kalmak şartıyla, her bir bağımsız değişkende sırasıyla 1 birim değişiklik yapıldığında, toplam kâr/zarar durumunda;“Toplam Yem Maliyeti”(X1) 1,17 kat azalmaya,“Veteriner-Sağlık Harcamaları”(X2) 2,11 kat azalmaya,“İşgücü maliyeti”(X3) 1,31 kat azalma yönünde etki etmektedir. Bağımsız değişkenler içinde yer alan“Tali gelirler”(X10) üzerinde 1 birimlik değişiklik yapıldığında kâr/zararda 0,99 kat artış ve“Toplam Süt Üretim Değeri”(X19) üzerinde yapılacak 1 birimlik değişiklik ile kârda 0,96 kat artış meydana geleceği tahmin edilmektedir. Manda sütü ve ürünlerine olan talep yapısı, pazarlama olanakları, satış fiyatları bölgelere göre farklılık göstermektedir. Kaymak, tereyağ, yoğurt ve peynir gibi manda sütünden elde edilen katma değerli süt ürünlerinin tanıtımı ve satışı ile işletme gelirlerinin artacağı öngörülmektedir. Sonuç olarak, destekleme düzeyinin artışı yanısıra işletmelerde mevcut teknik, pazarlama, örgütlenme ve ekonomik sorunlar gibi yapısal sorunların çözümü ile kârlılık ve sürdürülebilirlik noktasında işletmelerin daha başarılı olabileceği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
This study was carried out in order to make technical and economic analysis of buffalo breeding enterprises, to propose the solutions for problems experienced in the marketing process and to contribute to the livestock policies and support strategies for the development of buffalo breeding in Turkey. Within the scope of the study, primary data were obtained through the face-to-face data form from the buffalo breeding enterprises which are members of the Central Union of Breeder Buffalo Breeders in Samsun from the Black Sea Region, Istanbul from the Marmara Region, Diyarbakir from the Southeastern Anatolia Region, Afyonkarahisar from the Aegean region, and Kayseri from the Central Anatolia Region. The enterprises, which are statistically representative of the buffalo breeding establishments registered to the Central Union of Buffalo Breeders, were included in the sample. The sample size was calculated according to the Simple Random Sample Selection Method. İn toltal 160 enterprises were visited and the form was applied. The enterprises grouped as 1-25 heads (small), 26-50 heads (medium) and 51 and over heads (large) according to their animal density and obtained data were evaluated. The data obtained in the analysis were evaluated. It was determined that 51.73% of the total cost components of the enterprises were feed costs. This was followed by labor costs (21.90%) and milk costs (5.91%) that the (buffalo) calfs consumed respectively. The average production cost of 1 liter of milk was 5.60 ₺ in enterprises, 3.81 ₺ in İstanbul, 4.36 ₺ in Samsun, 5.87 ₺ in Kayseri, 7.08 ₺ in Diyarbakır and 7.26 ₺ in Afyonkarahisar was found. As a result of the regression analysis, provided that other cost elements in the enterprises and the factors included in the analysis remain constant, in the case of total profit/loss when 1 unit change is made in each independent variable, respectively;“Total Feed Cost”(X1) decreases 1.17 times,“Veterinary-Health Expenditures”(X2) decreases 2.11 times,“Labor cost”(X3) decreases 1.31 times. It is estimated that there will be a 0.99 times increase in profit/loss when a 1-unit change is made on the“Secondary incomes”(X10) included in the independent variables, and a 0.96 times increase in profit will occur with a 1-unit change on the“Total Milk Production Value”(X19). The demand structure, marketing opportunities and sales prices for buffalo milk and its products differ according to the regions. It is predicted that enterprises income will increase with the promotion and sale of value-added dairy products obtained from buffalo milk, such as cream, butter, yoghurt and cheese. As a result, it has been determined that enterprises can be more successful in terms of profitability and sustainability by solving structural problems such as technical, marketing, organizational and economic problems, as well as increasing the level of support.
Benzer Tezler
- İstanbul ili Avrupa Yakasındaki manda işletmelerinin yapısal ve mekansal özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir çalışma
A study on determination of structural and spatial properties of buffalo barn in European side of Istanbul province
HAKAN AVCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İSRAFİL KOCAMAN
- Samsun ili Bafra ilçesinde manda sütü üretim faaliyetinin ekonomik analizi
Efficiency analysis of buffalo milk production activity in Bafra district of samsun provi̇nce
ŞEYMA DUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KEREM HAZNECİ
- Samsun yöresinde evcil ruminantlarda Cryptosporidium türlerinin tespiti
Detection of Cryptosporidium species in domestic ruminants in Samsun province
ŞAKİR ÖNDER TÜRLEK
Doktora
Türkçe
2024
Veteriner HekimliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ TÜMAY GÜRLER
- Avrupa Birliği'nde süt üretiminde kota uygulamalarının gelişimi ve sistemin Türkiye'ye uyarlanması
Implementations of milk quota system in the European Union and the adaptation of milk quota system to Turkey
ÇAĞLA YÜKSEL KAYA KUYULULU
- Anadolu mandalarında erken gebelik teşhisinin luteal vaskularizasyon, luteal boyut ve kan progesteron konsantrasyonu ölçümleri ile değerlendirilmesi
Evaluation of early pregnancy diagnosis by luteal vascularization luteal size and blood concentration measurements in Anatolian buffaloes
ALİ CAN ÇETİN
Doktora
Türkçe
2020
Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaDoğum ve Jinekoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜVEN KAŞIKÇI