Süt keçilerinin beslenmesinde farklı yöntemlerle kurutulmuş narenciye posası kullanımının süt verimi, kalitesi ve süt ürünlerinde organoleptik özellikler üzerine etkileri
The effect of utilisation of citrus pomace dried with different methods on dairy goats' milk yield, quality and organoleptic properties of dairy products
- Tez No: 750012
- Danışmanlar: PROF. DR. HASAN RÜŞTÜ KUTLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Aroma, Narenciye, Organoleptik, Posa, Süt, Aroma, Citrus, Organoleptic, Pomace, Milk
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 202
Özet
İki aşamalı mevcut çalışmada en iyi kurutma yöntemi ve kurutulan posanın karma yemdeki mısırla ikame potansiyelinin tespiti amaçlanmıştır. İlk denemede; narenciye (portakal, greyfurt ve limon) posaları farklı yöntemlerle (sıcak hava, infrared enerji, sıcak hava + infrared enerji; 70 oC ve 80 oC) 3x3x2 18 muamele grubunda kurutularak besin madde ve in vitro sindirilebilirlik analizleri gerçekleştirilmiştir. Sıcak hava+infrared enerjiyle kurutulan greyfurt posası en iyi in vitro sindirilebilirlik sonucunu vermiştir. Kurutma yöntemleri posalarda Mg ve Fe düzeyini, aroma maddelerinden toplam ester miktarını etkilemiştir. Posaların yağ asitleri de kurutma yöntemlerinden önemli (P0.05) iken; süt yağı 6, 7 ve 8. haftalarda, laktoz düzeyi 3, 4 ve 5. haftalarda artmıştır. Muameleler kanda glikoz, kolesterol, NEFA, BHB ve IGF-1 ile süt yağ asidini olumsuz, sütün aroma, Cu, Fe miktarı ve peynir randımanını olumlu etkilemiştir. Somatik hücre sayısı çalışmanın ortasında kontrol grubunda daha düşük bulunmuş, peynir ve dondurmada kalite veya organoleptik özelliklerde herhangi bir etki gözlenmemiştir.
Özet (Çeviri)
In the two-stage current study it was aimed to determine the best drying method and the potential of the dried pulp substitution with corn in concentrate feed. On the first trial; nutrient and in vitro digestibility analyzes were carried out by drying citrus (orange, grapefruit and lemon) pomaces with different methods (hot air, infrared energy, hot air + infrared energy; 70 oC and 80 oC) in 3x3x2 18 treatment groups. The grapefruit pomace dried with hot air + infrared energy, resulted the best in vitro digestion. Drying methods affected the Mg and Fe levels and the total ester content of aroma substances in pomaces. Fatty acids were also significantly (P0.05), except for the 3rd week; an increase was observed in milk fat at 6th, 7th and 8th weeks, and lactose level increased at 3th, 4th and 5th weeks. Treatments negatively affected blood glucose, cholesterol, NEFA, BHB, IGF-1, milk fatty acid, and affected positive the aroma, Cu, Fe amount of milk and cheese yield. In the middle of the study, somatic cell count was found to be lower in the control group and no effect was observed on the quality or organoleptic properties of cheese and ice cream.
Benzer Tezler
- Saanen x kıl keçisi melezi (F1) keçilerin rasyonlarında mısır silajı yerine ayçiçeği silajının kullanılmasının rumen ve kan parametreleri ile süt verimi ve bileşimine etkisi
The effect of using sunflower silage instead of corn silage in the diets of Saanen x hair goat crossbred (F1) goats on rumen and blood parameters, milk yield and composition
SERHAT YILDIZ
- Gebeliğin farklı dönemlerinde rasyonda omega-3 yağ asit kullanımının oğlakların ergin dönem performansları üzerine etkileri
The effects of omega-3 fatty acids in ration during gestation on mature performances of kids
İBRAHİM EREZ
- Teke katım döneminde keçilerin farklı miktarlarda protein ve enerji tüketmelerinin bazı kan parametreleri ile döl verimi üzerine etkileri
Effects of different dietary energy and protein levels during mating period on the reproductive performance and some blood parameters of does
DİLEK KOR
- Gebe kadınların süt ve süt ürünleri ile ilgili bilgi düzeylerinin ve tüketim durumlarının belirlenmesi
Determination of knowledge level and consumption status of pregnant women about milk and dairy products
SENCER TAŞKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BİNNUR KAPTAN
- Erken laktasyon dönemindeki süt keçilerinde canlı maya (Saccharomyces cerevisiae) kullanımının süt verim ve bileşimine etkisi
Effect of live yeast (Saccharomyces cerevisiae) on milk production and milk composition in early lactating dairy goats
PINAR TEKİN