Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 10
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Gıda Mühendisliği, Food Hygiene and Technology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Askorbik asit, Hidrojen iyon konsantrasyonu, Süt, Süt endüstrisi, Ascorbic acid, Hydrogen-ion concentration, Milk, Dairy industry
- Yıl: 1986
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Çocuk Sağlığı Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışma; piyasada satılmakta olan süt çocuğu beslenmesinde kullanılan 5 süt formülü Adapta, Guigoz I, Pre-aptamil, Nutrilon, SMA'nm ilk açılışta ve de ğişik ısı ortamında bekletildikten sonra C vitamini kayıpları ve pH farklılığı olup, olmadığını saptamak amacıyla yapılmıştır. Ayrıca sosyo-ekonomik standar dı farklı (düşük ve iyi) süt formülü kullanan ailele rin çocuklarından 120 denek seçilerek, süt formülü uygulamaları ve besin tüketimleri araştırılmıştır. Analizde saptanan C vitamini değerleri etiket te belirlenen değerlerin üstünde bulunmuştur. Değişik ısı ortamlarında 15 gün bekletilen süt formüllerinde oluşan C vitamini kayıpları istatistiksel olarak an lamlıdır. Oda ısısında bekletilen süt formüllerinde C vitamini kayıp oranı ortalama kayıp oranı ortalama %16.6, buzdolabında ise ortalama %9.1'dir. Çalışma grubumuzun süt formüllerini anne sütü yerine değil, anne sütüne takviye olarak kullandığı sap tanmıştır. Ancak annelerin tümünün (%100) bebeklerine ilk ay içinde süt formülü vermeye başladıkları saptan mıştır.Sosyo-ekonomik standardı farklı ailelerin süt formülleri kutusunu bitirme süreleri istatistiksel olarak karşılaştırıldığında aralarında anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Süt formülü kutusunu 5-7 günde bitiren her iki grupta toplam (59 olgu) %49.1 saptanmıştır. 15 günden fazla sürede süt formülü kutusunu bi tiren iyi grupta %13.3, 8 olgu, sosyo-ekonomik standardı düşük grupta ise %30 (18 olgu) bulunmuştur. Sosyo-ekonomik standardı düşük grupta %60, .iyi grupta ise %50 olgu süt formüllerini oda ısısında sakladıklarını belirtmişlerdir. C vitamini kayıpları buzdolabında daha düşük olduğundan; süt formüllerinin buzdolabında saklanması uygun olacaktır. Süt formüllerinin buzdolabında veya oda ısısın da bekletildikten sonra ölçülen pH değerlerinde ise bir . farklılık görülmemiştir. Her iki denek grubunda ek gıdalara başlama ve günlük beslenme planlarında yetersizlikler vardır. An nelerin bilinçli bir beslenme programına alınmaları uygun olur.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Süt ürünleri ve bebek mamalarında Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) varlığının araştırılması ve gelişmesine sıcaklık ve şeker çeşitlerinin etkisi
Occurence of Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) in dairy products and baby food and effect of temperature and sugar types on growth
GÖZDE DALKILIÇ KAYA
Doktora
Türkçe
2011
Mikrobiyolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. Z. DİLEK HEPERKAN
- Doğrusal programlama yöntemiyle en düşük maliyetli karma yem formüllerinin saptanması ve fiyatlardaki değişikliklerin optimal çözümlere etkisi
Başlık çevirisi yok
İLKNUR KUMKALE
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
ZiraatTrakya ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İ. HAKKI İNAN
- Burdur bölgesi süt sığırlarında enzootik bovine lökozis (EBL) enfeksiyonunun agar jel immunodiffuzyon (AGID), enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) testleri ve hematolojik uygulamalar ile araştırılması
The investigation of enzootic bovine leucosis infection by agar gel immunodiffusion (AGID), enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) tests and haematological applications on the dairy cows in Burdur region
MEHMET KALE
Doktora
Türkçe
2003
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiVeterinerlik Viroloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİDUN ÖZTÜRK
- Ezine peyniri üretim hattında dezenfeksiyonun yeni dezenfektan formülleri ile yapılabilirliği: Antibiyofilm-antiquorum sensing maddeler
Applicability of Ezine cheese process lines disinfection by new disinfectant formulas: Antibiofilm-antiquorum sensing agents
DİLVİN İPEK
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NÜKHET NİLÜFER ZORBA
- Piyasada satışa sunulan çeşitli bebek mamalarında ve pastörize sütlerde Enterobacter sakazakii'nin varlığı
Presence of Enterobacter sakazakii in a variety of commercially available baby food and pasteurized milk
BURCU ÇAKMAK
Doktora
Türkçe
2012
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZER ERGÜN