Coğrafi işaretler standardizasyonu ve uygulamalarına yönelik bir model önerisi
A model offer for the standardization of geographical indications and its applications
- Tez No: 762697
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN SANALAN BİLİCİ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 305
Özet
Kürelleşeme sonucu sosyal yaşam koşulları ve çevrede yaşanan değişimle birlikte beslenme alışkanlıkları da yeniden şekillenmektedir. Doğru ve dengeli beslenmenin yanı sıra daha güvenli gıda tüketmek isteyen tüketiciler taleplerini karşılamak için yöresel ürünlere yönelmektedir. Yöresi ile özdeşleşen bu ürünleri koruma altına alarak üretim yöntemleri ile birlikte gelecek nesillere aktarmak için ise coğrafi işaret (Cİ) uygulamaları tüketicilere güven vermektedir. Bu sistem sayesinde korunan otantik ve özel ürünler hem ulusal hem de uluslararası pazarlarda kendilerine yer bulmakta ve gastronomi turizminin temel ürünü olabilmektedir. Cİ tescili alan ürünler, üretildikleri destinosyanlara bu sayede ciddi ekonomik kazançlar sağlarken aynı zamanda uluslararası turizm hareketliliğinde rekabet edebilme gücü de kazandırmaktadır. Türkiye Cİ potansiyeli oldukça yüksek bir destinasyondur. Buradan hareketle gerçekleştirilen çalışma gastronomi turizmi ile birlikte Türkiye'nin güncel coğrafi işaretleri hakkında bilgiler verirken aynı zamanda Erzurum özelinde gerçekleştirilen Cİ uygulamalarını değerlendirmiştir. Yerel halktan anket ve yerel yöneticilerden görüşme teknikleri kullanılarak hem nicel hem de nitel yöntemin kullanıldığı diğer bir ifadeyle karma bir analizin gerçekleştirildiği çalışmada model önerilmiştir. Otuz yıla yakın bir süredir ülkemizde devam eden Cİ uygulamaları maalesef ki hala istenilen seviyede ve standartlarda değildir. Gerek ekonomik kazanç sağlanması, gerek standartların oluşturulup ürün çeşitliliğinin arttırılması gerekse turizm gelirleri hedeflenen doğrultuda gerçekleşmemektedir. Bu amaçla çalışmada Cİ tescilli ürünlerin tespit edilen tüketicilere yolculuğu, tescil işlemleri, yönetim ve denetim başlıklı sorunları için model önerisi geliştirilmiştir. Önerilen model ile standart üretimin şeffaf bir şekilde izlenebileceği, bölgelere ekonomik faydalar sağlayabileceği ve bunun yanı sıra gastronomi turizminde uluslararası pazarlarda Türkiye'yi otantik ürünleriyle ön sıralara taşıyacağı düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
As a result of globalization, social living conditions and the change in the environment are also reshaping eating habits. In addition to proper and balanced nutrition, consumers who want to consume safer food turn to local products to meet their demands. Geographical indication (GI) applications give confidence to consumers in order to protect these products, which are identified with the region, and to transfer them to future generations together with their production methods. Authentic and special products protected by this system find a place for themselves in both national and international markets and can be the main product of gastronomic tourism. Products with GI registration provide serious economic gains to the destinations where they are produced, while at the same time gaining competitiveness in international tourism mobility. Turkey is a destination with high GI potential. From this point of view, the study carried out while giving information about the current geographical indications of Turkey along with gastronomy tourism, also evaluated the GI practices carried out in Erzurum. A model was proposed in the study, in which both quantitative and qualitative methods were used, in other words, a mixed analysis was carried out by using questionnaires from local people and interview techniques from local administrators. GI practices that have been going on in our country for nearly thirty years, unfortunately, are still not at the desired level and standards. Both to provide economic gain, to create standards and to increase product diversity, and tourism revenues are not realized in the targeted direction. For this purpose, a model proposal has been developed for the problems of GI registered products' journey to consumers, registration procedures, management and inspection. With the proposed model, it is thought that standard production can be monitored transparently, it can provide economic benefits to the regions, and it will also bring Turkey to the forefront in international markets in gastronomy tourism with its authentic products.
Benzer Tezler
- Konya iline ait coğrafi işaretli yiyeceklerin yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer alma durumlarının incelenmesi
Investigation of the presence of geographical indicated Konya's food at the menus of food and beverage establishments in Konya
MEHMET BERK AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSelçuk ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRSEN BULUT SOLAK
- Geleneksel Gümüşhane pestil ve kömesinin üretim yöntemlerinin ve kalite parametrelerinin incelenmesi
Determine production methods and quality parameters of Gumushane pestil and Kome
HAVVA ULUSAL BAYRAM
- Yerel değerlerin turizm ürününe dönüştürülmesinde coğrafi işaretlerin kullanımı: Siirt İli örneği
The use of geopraphical indications i̇n the conversion of local values to tourism products: The case of Siirt
ZOZAN OĞUZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
TurizmMardin Artuklu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. LOKMAN TOPRAK
- Bölgesel kalkınmada coğrafi işaretler açısından kamu kurumlarının eğilimi ve rolü Siirt örneği
In regional development regional signs tendency and role of public institutions Siirt case
KAMURAN GÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
EkonomiSiirt Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMİH SERKANT AKTUĞ
- Coğrafi işaretli gastronomi ürünlerinin şehrin markalaşmasına etkisi: Gaziantep örneği
The effect of geographicaly marked gastronomy products on the branding of the city: The case of Gaziantep
FATİH BERZAN KASAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HATİCE PEKMEZ