Çay ağacı yağının gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetoları üzerine mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of microbiological and sensory properties of tea tree oil on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets
- Tez No: 786926
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÖKHAN ARSLAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 44
Özet
Amaç: Bu çalışma ile gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarına çay ağacı yağı sürülerek mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Örnekler 3 gruba ayrılmıştır. 1. grup (kontrol grubu) , 2. grup % 1 çay ağacı yağı sürülen (B) grup, 3. grup %3 çay ağacı yağı sürülen (C) gruptur. 4±1ºC'de 12 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Filetolar pH, mikrobiyolojik (toplam aerobik mezofilik bakteri, psikrotrofik bakteri, maya-küf) ve duyusal (görünüş, genel kabul edilebilirlik, koku ve renk) analizlere tabi tutulmuştur. Bulgular: Gökkuşağı alabalığı filetolarına çay ağacı kullanımının toplam aerobik mezofilik bakteri, psikrotrofik bakteri, maya-küf sayıları ve pH değerleri üzerinde önemli seviyede (p
Özet (Çeviri)
Purpose: In this study, it was aimed to determine the microbial and sensory properties of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets by applying tea tree oil. Method: The samples are divided into 3 groups. 1st group (control group), 2nd group, 1% tea tree oil applied group (B), 3rd group 3% tea tree oil applied (C) group. It was stored at 4±1ºC for 12 days. Fillets werw subjected to pH, microbiological (total aerobic mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria, yeast-mould) and sensory (appearance, general acceptability, odor and color) analysis. Findings: It was found that the use of tea tree in rainbow trout fillets had a significant (p
Benzer Tezler
- Melaleuca alternifolia (Çay ağacı) yağının kozmetiklerdeki güvenliliğinin ve olası toksisitesinin değerlendirilmesi
Evaluation of safety and possible toxicity of melaleuca alternifolia (Tea tree) oil in cosmetics
RANA ÜLKER ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TERKEN BAYDAR
- Diyabetik ratlarda çay ağacı yağının yara iyileşmesine etkisi
The effect of tea tree oil on wound healing in diabetic rats
YELİZ SÜRME
- Investigation of antileishmanial effects of Melaleuca alternifolia (tea tree) oil
Melaleuca alternifolia (çay ağacı) yağının antileishmanial etkisinin araştırılması
SARA AL MOFTİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
MikrobiyolojiBezm-i Alem Vakıf ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMRA ÖZÇELİK
- Çay ağacı ve portakal yağlarının antibakteriyel ve antifungal etkinliğinin araştırılması
Investigation of the antibacterial and antifungal effectiveness of tea tree and orange essential oil
LEYLA DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
MikrobiyolojiSakarya ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÖZBEK
- Çay ağacı yağı katkılı polimerik nanofiber yara örtüsü üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of tea tree oil containing polymeric nanofiber wound dressing
KÜBRA GÖKYILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Biyokimyaİstanbul Yeni Yüzyıl ÜniversitesiBiyomedikal Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEZEN CANIM ATEŞ