Kimyasal yıkama, ultrases ve yüksek yoğunluklu vurgulu ışık uygulamaları ile kuru elma ve kuru üzümde pestisit kalıntılarının azaltılması
Removal of pesticide residues from sultanas and dried apples by chemical treatments, ultrasound and high intensity pulsed light
- Tez No: 832338
- Danışmanlar: PROF. DR. TANER BAYSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 127
Özet
Bu tezde, son yıllarda kullanımı gittikçe artan ve insan sağlığı açısından olumsuz etkileri olan pestisit kalıntılarının gıdalardan uzaklaştırılması için farklı tekniklerin etkinliğinin araştırılması ve bu tekniklerin yabani kuru elma ve kuru üzüm kalitesi üzerine etkilerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada geleneksel olarak kimyasal yıkama, ısıl olmayan teknolojilerden ise ultrases ve yüksek yoğunluklu vurgulu ışık (HIPL) uygulamalarının yabani kuru elma ve kuru üzümde yaygın görülen pestisit kalıntıları üzerine etkisi incelenmiştir. Yabani kuru elmalar üzerinde uygulanan işlemler sonucunda en etkili yöntem deltametrin ve lambda-cyhalotrin kalıntılarında %72 azaltma sağlayan ultrases uygulaması olmuştur. Diğer yandan ultrases uygulamasının en az etki gösterdiği pestisit olan siprodinil kalıntısında en fazla %65 azaltma sağlanabilmiştir. Kuru üzümde uygulanan yöntemler arasında pestisitleri en etkili azaltan yöntem ultrases uygulaması olmuştur. Bu yöntem ile boskalit kalıntılarında %85 azaltma sağlanmıştır. Ayrıca kuru üzümde en düşük seviyelerde azalma ise sipermetrin kalıntısında tespit edilmiştir. Sipermetrin kalıntısının azaltılmasında en etkili sonuç yine ultrases yöntemi ile elde edilmiş, %32 azaltma sağlanmıştır. Yüksek yoğunluklu vurgulu ışık teknolojisinin seçilen pestisitleri azaltmada en az etkili yöntem olduğu tespit edilmiştir. Yine de kuru elma ile yapılan çalışmada deltametrin kalıntılarında %52 ve lambda-cyhalotrin kalıntılarında %30 azaltma tespit edilmiştir. Diğer yandan kuru üzümde boskalit kalıntılarında %27 ve dimetomorf kalıntılarında %6 azaltma sağlanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this thesis, the aim has been to investigate the effectiveness of different techniques for removing pesticide residues, which have been increasingly used in recent years and have adverse effects on human health, from foods, as well as to determine the effects of these techniques on the quality of sultanas and wild dried apples. The study examined the effects of traditional chemical washing techniques, as well as non-thermal technologies such as ultrasound and high-intensity pulsed light (HIPL), on commonly found pesticide residues in wild dried apples and sultanas. As for dried wild apples, the most effective method in reducing deltamethrin and lambda-cyhalothrin residues was the application of ultrasound, resulting in a 72% reduction. On the other hand, a maximum of 65% reduction in cyprodinil residue, which is the pesticide that ultrasound application has the least effect on, was achieved. Among the methods applied to sultanas, ultrasonication is the most effective in reducing pesticides. This method achieved an 85% reduction in boscalid residues. Additionally, the lowest level of reduction in sultanas was observed in cypermethrin residues. The most effective result in reducing cypermethrin residues was also obtained through the ultrasonic method, achieving a 32% reduction. High-intensity pulsed light technology was determined to be the least effective method in reducing the selected pesticides. Nevertheless, it achieved a 52% reduction in deltamethrin residues and a 30% reduction in lambda-cyhalothrin residues in dried apples. In the study with sultanas, a 27% reduction in boscalid residues and a 6% reduction in the dimethomorph residues.
Benzer Tezler
- Pestisit kalıntılarının giderilmesinde ultrases destekli farklı yıkama yöntemlerinin etkisi
The effect of ultrases-supported different washing methods on the removal of pesticide residues
ARZU MERVE SUYABATMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YASİN YAKAR
- Bitkisel kaynaklı hamyağlarda ultrases destekli minimal rafinasyon uygulamaları ve işlem koşullarının optimizasyonu
Application of ultrasound assisted minimal refining operation and optimization of process conditions in crude vegetable oils
ÖZGÜR DEVRİM ABLAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYTAÇ GÜMÜŞKESEN
- Ultrases teknolojisinin soğuk koşullarda tavuk etinde mikrobiyal inaktivasyon için kullanımı ve ürünün kalite özelliklerine etkisi
Use of ultrasound technology for the inactivati̇on of microorganism in chicken meat under cold conditions and its effect on quality characteristics of the product
FATMA AL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLİZ HASKARACA
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMANUR YILDIZ
- Ses ötesi dalgaların cevher zenginleştirmede kullanılabilirliğinin araştırılması
Investigation on the useability of ultrasonic waves in mineral processing
GÜLAY GÜRPINAR
Doktora
Türkçe
2007
Maden Mühendisliği ve MadencilikEskişehir Osmangazi ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ENDER SÖNMEZ
- Akifer sistemlerinde depolanan dnapl karışımlarının yerinde kimyasal yıkama teknolojisi ile ıslahının incelenmesi
Assessment of in-situ chemical flushing od dnapl mixtures in aquifer systems
TAYLAN ACILIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Jeoloji MühendisliğiKocaeli ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİHAT HAKAN AKYOL