Geri Dön

Baharat işleme tesislerinde risk değerlendirme metotlarının karşılaştırılması ve iş güvenliği açısından değerlendirilmesi

Comparison of risk assessment methods in spice processing plants and evaluation in terms of occupational safety

  1. Tez No: 868400
  2. Yazar: HASAN ATEŞ
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER KEMAL KEMAHLIOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Halk Sağlığı, Kazalar, Public Health, Accidents
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İş Güvenliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: İş Güvenliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 227

Özet

Baharat işleme fabrikalarında, ürünlerin işlenmesi, paketlenmesi, depolanması gibi süreçlerde iş güvenliği oldukça kritik bir öneme sahiptir. Yapılan araştırmada, bir baharat işleme tesisi içerisinde bulunan 15 farklı bölümde mevcut tehlikeler tespit edilmiş ve bu tehlikelerin yaratmış olduğu toplam 565 adet potansiyel risk belirlenmiştir. L-Tipi Matris (5x5) ve Fine-Kinney risk değerlendirme yöntemleri kullanılarak tüm risklerin değerleri hesaplanmış ve elde edilen sonuçlara göre risk durumları karşılaştırılarak analiz edilmiştir. L-Tipi Matris risk değerlendirme yönteminde 565 adet riskin,“Kabul Edilemez”,“Önemli Risk”ve“Kabul Edilebilir Risk”olarak sırası ile 246 (%44), 288 (%51) ve 31 (%5) adet olduğu saptanmıştır. Fine-Kinney risk değerlendirme yönteminde ise 565 adet riskin,“Çok Yüksek Risk”,“Yüksek Risk”,“Önemli Risk”,“Olası Risk”ve“Kabul Edilebilir Risk”olarak sırası ile 259 (%46), 191 (%34), 86 (%15), 29 (%5) ve 0 adet olduğu belirlenmiştir. Düzenleyici ve önleyici faaliyetlerden sonra ise“Kabul Edilemez”,“Çok Yüksek Risk”,“Yüksek Risk”şeklinde olan riskler durumları ise tamamen giderilmiştir. İki yönteme göre saptanan 565 tehlike içerisinden en fazla sayıda görülen tehlikeye bakıldığında ise“Kişisel Koruyucu Donanımın Kullanılmaması”durumu 21 adet olacak şekilde ilk sırada yer almaktadır. Ayrıca, araştırmada kullanılan iki farklı risk değerlendirme yöntemi detaylı bir şekilde incelenerek Fine-Kinney risk değerlendirme yöntemin daha uygun olduğu saptanmıştır

Özet (Çeviri)

In spice processing plants, occupational safety is of critical importance in processes such as processing, packaging and storage of products. In this research, existing hazards were identified in 15 different departments in a spice processing plant and a total of 565 potential risks created by these hazards were determined. Using L-Type Matrix (5x5) and Fine-Kinney risk assessment methods, the values of all risks were calculated and analysed by comparing the risk situations according to the results obtained. In L-Type Matrix risk assessment method, 565 risks were determined as“Unacceptable”,“Significant Risk”and“Acceptable Risk”as 246 (44%), 288 (51%) and 31 (5%) respectively. In Fine-Kinney risk assessment method, 565 risks were identified as“Very High Risk”,“High Risk”,“Significant Risk”,“Possible Risk”and“Acceptable Risk”as 259 (46%), 191 (34%), 86 (15%), 29 (5%) and 0, respectively. Following the regulatory and preventive activities, the risks in the form of“Unacceptable”,“Very High Risk”,“High Risk”were completely removed. According to the two methods, the highest number of hazards among the 565 hazards identified is“Failure to Use Personal Protective Equipment”, which ranks first with 21 hazards. In addition, the two different risk assessment methods used in the research were analysed in detail and it was determined that the Fine-Kinney risk assessment method was more appropriate.

Benzer Tezler

  1. Levrek balığı fileto artıklarının balık köftesi olarak değerlendirilmesi ve raf ömrünün belirlenmesi

    Evaluation of sea bass fillet wastes as a fish ball and determi̇nati̇on of shellf life

    DEMET KARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Su ÜrünleriMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TAÇNUR BAYGAR

  2. Karadeniz bölgesinde üretilen tuzlanmış bazı balıkların bakteriyel ve kimyasal yönden incelenmesi

    Microbiological and chemical examination of some salted fish products produced in the black sea region

    FEZA ÜZEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVİM KÖSE

  3. Nikotin ile oksidatif strese maruz bırakılan farelerde curcuminin testis üzerine etkileri

    Effects of curcumine to the nicotine induced oxidative stress in mice testis

    GÜLFİDAN COŞKUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Histoloji ve EmbriyolojiÇukurova Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HÜLYA ÖZGÜR

  4. Bazı baharatların (sumak, kimyon, karabiber ve kırmızı biber) gıda kaynaklı patojen bakterilerin gelişimi ve biyojen amin üretimi üzerine etkilerinin incelenmesi

    Investigation of effects of some spices extracts (sumac, cumin, black pepper, red pepper) on growth and biogenic amine production of food-borne pathogens

    FERHAT KÜLEY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL

  5. Yöresel hamsi kaygananın üretimi ve üretiminde kullanılan kurutulmuş ot ve baharatların raf ömrü üzerine etkisi

    Production of traditional hamsi kaygana and the effects of the dried herbs and spices used on the shelf life

    ELİF YAŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LATİF TAŞKAYA