Üniversite öğrencilerinde sürdürülebilir beslenme eğitiminin diyet kalitesi ile karbon ayak izi ve su ayak izi değerleri üzerine etkisi
The effect of sustainable nutrition education on diet quality, carbon footprint and water footprint values in university students
- Tez No: 871033
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVİNÇ YÜCECAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: LOKMAN HEKİM ÜNİVERSİTESİ
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 351
Özet
Genel beslenme eğitiminin diyet kalitesi ve antropometrik ölçümler üzerindeki etkisine ilişkin çalışmalar mevcutken, besinlerin çevre üzerine olan etkisini ele alan sürdürülebilir beslenme eğitiminin etkinliğini gösteren çalışmalar oldukça sınırlıdır. Bu çalışmanın amacı, sürdürülebilir beslenme eğitiminin diyet kalitesi, antropometrik ölçümler ve diyetin karbon ayak izi (CFP) ve su ayak izi (WFP) üzerindeki etkilerini araştırmaktır. Çalışma dahilinde Sağlık Bilimleri Fakültesi'nde 4 farklı bölümde (Beslenme ve Diyetetik, Çocuk Gelişimi, Fizyoterapi ve Rehabilitasyon, Hemşirelik) okuyan toplam 160 üniversite öğrencisine, 6 hafta boyunca haftada 1 kere, her hafta 1'er saatlik yüz yüze sürdürülebilir beslenme eğitimi verilmiştir. Her bölümden araştırmaya katılmaya gönüllü olan 40'ar öğrenci araştırmaya dahil edilmiştir. Eğitim öncesinde, sonunda ve eğitimden 2 ay sonra 24 saatlik besin tüketim kaydı alınarak diyet kalitesi, diyetin CFP ve WFP değerleri ile Akdeniz Diyetine Uyumu Değerlendirme Anketi (MEDAS) puanı ve Sağlıklı Yeme İndeksi (HEİ)-2020 skorları değerlendirilmiştir. Ayrıca, bireylerin sürdürülebilirlik davranışlarının belirlenmesi için, Sürdürülebilir ve Sağlıklı Beslenme Davranışları Ölçeği değerlendirilmiştir. Eğitim tamamlandığında ve eğitimden 2 ay sonra, öğrencilerin sürdürülebilir beslenmeyle ilgili bilgi düzeylerinin anlamlı şekilde yükseldiği saptanmıştır (p0.05). Eğitimle birlikte üniversite öğrencilerin pirinç, kırmızı et, patates, beyaz ekmek, margarin ve diğer katı yağlar, şerbetli tatlılar, bisküvi, pasta, kek, börek ve pide, gazlı içecek, fast food ve cips tüketiminde anlamlı azalma görülmüştür (p
Özet (Çeviri)
There are studies on the effects of general nutrition education on diet quality and anthropometric measurements, but studies showing the effectiveness of sustainable nutrition education on the environmental impact of food are very limited. The aim of this study was to investigate the effects of sustainable nutrition education on diet quality, anthropometric measurements, and carbon footprint (CFP) and water footprint (WFP) of diet. Within the scope of the study, a total of 160 university students studying in 4 different departments (Nutrition and Dietetics, Child Development, Physiotherapy and Rehabilitation, Nursing) at the Faculty of Health Sciences were given face-to-face sustainable nutrition education once a week for 1 hour each week for 6 weeks. Forty students from each department who volunteered to participate in the study were included in the study. Diet quality, CFP and WFP values of the diet, Mediterranean Diet Adherence Assessment Questionnaire (MEDAS) score and Healthy Eating Index (HEI)-2020 scores were evaluated by taking 24-hour dietary records before, at the end and 2 months after the training. In addition, the Sustainable and Healthy Eating Behaviours Scale was assessed to determine the sustainability behaviours of the individuals. At the end of the training and 2 months after the training, it was found that the knowledge levels of the students about sustainable nutrition increased significantly (p0.05). A significant decrease was observed in the consumption of rice, red meat, potatoes, white bread, margarine and other fats, syrupy desserts, biscuits, cakes, cakes, pies and pita bread, carbonated drinks, fast food and chips (p
Benzer Tezler
- Çevre etiği bağlamında çevre sorunlarına bakmak: Halk ve öğrenciler neler düşünüyor
Looking at environmental problems in the context of environmental ethics: What do the public and students think
PELİN ÇALIŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiMatematik ve Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ KABAPINAR
- Deniz kaplumbağalarının korunması ve farkındalığı üzerine bir öğretim tasarımı (Çanakkale örneği)
A teaching design on the conservation and awareness of sea turtles (The case of Çanakkale)
YAŞAR BOZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Eğitim ve ÖğretimÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiMatematik ve Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FEHİME SEVİL YALÇIN
- Bahçeşehir Üniversitesi lisans öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme hakkındaki davranışları ve bilgi düzeyleri ile besin tercihleri arasındaki ilişkinin incelenmesi
The relationship between knowledge and behaviors on sustainable nutrition with food preferences of Bahçeşehir University undergraduate students
ŞEVVAL ENGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikBahçeşehir ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YONCA SEVİM
- Üniversite öğrencilerinde sürdürülebilir beslenme davranışının yeme ve vücut farkındalığı üzerindeki etkisi
The effect of sustainable nutrition behavior on eating and body awareness among university students
BUSE OBA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Aydın ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÜLKÜ DEMİRCİ
- Üniversite öğrencilerinde Akdeniz diyetine uyumun sağlıklı beslenme tutumu ve faz açısı ile ilişkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the relationship of Mediterranean diet compliance with healthy eating attitude and phase angle in university students
FATMA ÖZNUR AFACAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET SALİH SÖNMEZDAĞ
DOÇ. DR. BİRSEN DEMİREL