Geri Dön

Kurt üzümünden (Lycium barbarum L.) karotenoid ve fenolik bileşenlerin ultrason destekli yöntem ile ekstraksiyonu ve ekstraksiyon parametrelerinin optimizasyonu

Ultrasound assisted extraction of carotenoid and phenolic compounds from goji berry (Lycium barbarum L.) and optimization of extraction parameters

  1. Tez No: 885249
  2. Yazar: SEMİHA DİLARA WATMON
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ EMEL YILMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 100

Özet

Kurt üzümü içerdiği karotenoid ve fenolik bileşenlerden dolayı yüksek antioksidan aktiviteye sahip bir meyvedir. Bu tez çalışmasında kurt üzümünden karotenoid ve fenolik bileşenleri ultrason destekli yöntem ile ekstrakte etmek ve ekstraksiyon parametrelerini optimize etmek amaçlanmaktadır. Bu amaçla ilk olarak ultrason destekli ekstraksiyonda kullanılacak olan etanol konsantrasyonu belirlenmiş ve ekstraksiyon çalışmaları %40 etanol çözeltisi kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonda etanol konsantrasyonu (%40) ve süre (25 oC) sabit tutulmuş, ultrason genliği (%25-75), ekstraksiyon süresi (2-6 dk) ve çözücü:katı oranı (2:1-6:1 g/g) bağımsız değişkenler olarak seçilmiştir. Bu değişkenlerin kurt üzümünde bulunan toplam karotenoid madde, zeaksantin dipalmitat, toplam fenolik madde ve toplam antioksidan aktivite üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Optimizasyon çalışmaları yanıt yüzey yöntemi kullanılarak 3 faktörlü ve 3 seviyeli toplam 17 denemeden oluşan Box-Behnken tasarımı ile yürütülmüştür. Uyum istatistiği sonuçlarına göre toplam karotenoid madde, zeaksantin dipalmitat ve toplam fenolik madde yanıt değişkenleri için en uygun modelin kuadratik model olduğu, toplam antioksidan aktivite için ise en uygun modelin 2FI model olduğu tespit edilmiştir. Kurt üzümünün ultrason destekli ekstraksiyonunda optimum koşul %25 genlik, 2 dk süre ve 3,271:1 g/g çözücü:katı oranı olarak belirlenmiştir. Optimum koşullar altında toplam karotenoid madde, zeaksantin dipalmitat, toplam fenolik madde ve toplam antioksidan aktivite yanıt değişkenleri model tarafından sırasıyla 300,12 mg/kg, 1052,17 mg/kg, 1353,95 mg/kg ve 3,32 mM olarak tahmin edilmiştir. Ek olarak ultrason destekli ekstraksiyonun kurt üzümünün karotenoid ve mineral madde dağılımı üzerindeki etkisi incelenmiştir. Ultrason destekli ekstraksiyon karotenoid madde dağılımı üzerinde bileşen bazında herhangi bir olumsuz etki göstermemiştir. Kurt üzümünde zeaksantin dipalmitat, β-karoten ve zeaksantin içeriği ultrason destekli ekstraksiyon ile önemli düzeyde artmıştır (p

Özet (Çeviri)

Goji berry is a fruit with high antioxidant activity due to the carotenoid and phenolic components. In this thesis, it is aimed to extract carotenoid and phenolic compound from goji berries by ultrasound-assisted method and to optimize the extraction parameters. For this purpose, first the ethanol concentration to be used in ultrasound-assisted extraction was determined and the extraction studies were carried out using 40% ethanol solution. During extraction, ethanol concentration (40%) and time (25 °C) were kept constant, ultrasound amplitude (25-75%), extraction time (2-6 min) and solvent:solid ratio (2:1-6:1 g/g) were chosen as independent variables. The effects of these variables on total carotenoid compound, zeaxanthin dipalmitate, total phenolic compound and total antioxidant activity in goji berries were investigated. Optimization studies were carried out with a Box-Behnken design consisting of a total of 17 trials with 3 factors and 3 levels, using the response surface method. According to the fit statistics results, it was determined that the most appropriate model for total carotenoid substance, zeaxanthin dipalmitate and total phenolic compound was the quadratic model, and the most appropriate model for total antioxidant activity was the 2FI model. The optimum condition for ultrasound-assisted extraction of goji berry was determined as 25% amplitude, 2 min time and 3.271:1 g/g solvent:solid ratio. Under optimum conditions, the response variables of total carotenoid substance, zeaxanthin dipalmitate, total phenolic substance and total antioxidant activity were estimated by the model as 300.12 mg/kg, 1052.17 mg/kg, 1353.95 mg/kg and 3.32 mM, respectively. Additionally, the effect of ultrasound-assisted extraction on the carotenoid and mineral profile of goji berry was examined. Ultrasound-assisted extraction did not show any adverse effects on the profile of carotenoid compound on a component basis. Zeaxanthin dipalmitate, β-carotene and zeaxanthin contents in goji berries were significantly increased by ultrasound-assisted extraction (p

Benzer Tezler

  1. Kurt üzümünün (Lycium barbarum L.) çelikle çoğaltılmasında çelik alma zamanı ve IBA uygulamalarının etkileri

    Effect of cutting time and IBA application on the rooting of wolfberry (Lycium barbarum L.) cuttings

    FİGEN ÇETİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BotanikOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN ÇELİK

  2. Akrilamid uygulanmış genç erkek ratlarda lycium barbarum (kurt üzümü) ekstraktının fertiliteye etkisinin ışık mikroskobik ve biyokimyasal incelenmesi

    Light microscobic and biochemical examination of the effect of lycium barbarum (goji berry) extract on fertility of acrylamide treated young male rats

    HAVVA İMRAN ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    BiyolojiAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYSEL KÜKNER

  3. Kurt üzümü (Lycıum barbarum) ekstraktının ehrlıch assit tümör oluşturulan farelerde antitümöral etkisinin araştırılması

    Anti-tumoral effects of wolfberry's (Lycium barbarum) on experimentally induced ehrlich ascites carsinoma in mice

    SÜMEYYE UÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    AnatomiErciyes Üniversitesi

    Anatomi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HARUN ÜLGER

  4. Markalı mobil uygulamalarda marka mutluluğu: Biliş-Duygu-Davranış modeli çerçevesinde öncüller ve sonuçlar

    Antecedents and outcomes of brand happiness in branded mobile apps: A Cognition–Affect–Conation perspective

    ASENA ERDEM KURT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    İşletmeAnkara Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALPER ÖZER

  5. Kitabanê hîkayeyê Zazakî yê modernî de bawerîya şarî

    Zazaca modern hikaye kitaplarında halk inanışları

    HACİ İBRAHİM AYTEKİN

    Yüksek Lisans

    Kürtçe

    Kürtçe

    2022

    Doğu Dilleri ve EdebiyatıMardin Artuklu Üniversitesi

    Kürt Dili ve Kültürü Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLYAS AKMAN